花样馒头蒸出来如何不皱不变形(鱼形馒头的做法简单的)

蒸馒头的时候,隔着锅盖看着里面挺好的,可是一揭开锅盖馒头就皱了,为

晕死,蒸好了以后还要在锅里憋个十来分钟,然后拿出来用块干净的布蒙着晾凉,然后就可以将其放入冰箱中冷冻,需要时再拿出来蒸一下就可以吃了。你上面的意思是蒸好了以后马上揭开锅不?这么说吧,像两个拳头那么大的生馒头,需要蒸20—40分钟,时间长短视馒头多少而改变。蒸好以后还需要再憋10—15分钟。

第七步：这是用筷子夹好的红枣馒头，是不是非常漂亮？同样做好另外一半的面团。第八步：蒸锅内加热水，把红枣馒头放在铺了湿棉布的箅子上，盖好锅盖，进行发酵，待其发酵至体态明显变大，拿起来很轻盈时，就代表着发酵完成了，开火，上汽后15分钟即可。第九步：来张成品图。

牛奶寒湿一下，准备充分1.5克发酵粉，300克全麦面粉.180克牛奶，先把寒湿牛奶和发酵粉混和在一起，放置一分钟后，把全麦面粉放进去，揉成面浆后，用薄膜袋把面浆包起来放入盆里发酵 把泡发好的木耳，放进菜板上，用细的一次性吸管垂直于放进木耳上，压进去一个小圆圈。

揉面时，一定要排干净空气，或者用压面条机排，这样比较省力。2，蒸馒头时，一点不要上来直接就开大火哦。

晕死,蒸好了以后还要在锅里憋个十来分钟,然后拿出来用块干净的布蒙着晾凉,然后就可以将其放入冰箱中冷冻,需要时再拿出来蒸一下就可以吃了。

虽然好的发面团要有蜂窝洞,但是蒸熟的馒头应该是既松软又不能有蜂窝状孔洞。它跟面包内部不许有大孔洞的标准一样。

鱼形馒头的做法简单的

鱼形馒头的做法如下：首先我们先来制作面团部分，将食材用料中食材全部混合，揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵。将其面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

只有个别馒头蒸出来表面皱巴巴的是因为锅盖上的水蒸气滴在馒头上的,馒头就会皱巴巴的; 老人都会在蒸馒头揭锅盖时就会用刀在锅盖上空赶赶蒸汽。

蒸馒头时,为了防止馒头起皱,可以注意以下几点: 选择合适的面粉:选择中筋面粉或者将高筋面粉和家用面粉混合使用,以增加面团的筋度和张力。

把面团分成若干个小面团，擀成长圆形的面饼，并在一半涂上油。把面饼对折，用刮板在上面压出竖纹。把对折处往中间捏压，就成贝壳状了。蒸好的贝壳卷因为中间涂了油，可以打开，在“壳”里装些煮熟或炒熟的肉片，就是山寨版的“肉夹馍”了。面粉里加入白糖，酵母拌匀，温水备好。

。6. 插好红枣后，将底盘变成莲花叶状，掀起边缘向有红枣的地方按压，发挥创造力，可以做出更多的花样。7. 将制作好的枣花馒头放入锅中蒸熟，出锅后盛盘即可。特别提示：室内要保持干燥，面团要盖好保鲜膜，避免表面起皱影响美观。枣花面团的大小可以根据个人喜好调整，没有固定的标准。

为什么馒头蒸好后表皮起皱?

首先分析表皮起皱问题: 面粉筋力不够或面筋网络结构较差,有时成型后断层,所以制作馒头选择面粉比较关键。

虽然好的发面团要有蜂窝洞,但是蒸熟的馒头应该是既松软又不能有蜂窝状孔洞。 它跟面包内部不许有大孔洞的标准一样。

有时候我们在蒸馒头时,明明白白胖胖,可蒸好后一掀锅盖,眼睁睁一锅白胖子变得又皱又硬,全部塌陷,仿佛被人捏了一样。 那么怎样才能保证馒头不塌陷呢?

会不会是发酵时间不够啊,通常根据温度需要十分钟到半小时的。或者揉面不够彻底。

对于你提起的馒头回缩起皱的问题,描述中也提到用多种方法去试都不管用,依我看,你可能对蒸馒头一知半解,就是说蒸馒头的用料配比。

蒸馒头皮皱怎么回事?

是发酵菌种放得不够,面团醒发不完全。 现在很多人都用干酵母粉发面的,但是干酵母粉放置时间太长,也会失去活性。

我蒸的馒头是用老面和干孝母,我用的比例是100斤面粉里加18老面斤,干孝母是0.8斤,食用碱是0.4斤。请问里面还用不用放干孝母。您蒸的满头是怎样的比例。谢谢... 我蒸的馒头是用老面和干孝母,我用的比例是100斤面粉里加18老面斤,干孝母是0.8斤,食用碱是0.4斤。请问里面还用不用放干孝母。

如果是普通的发面馒头，不是戗面馒头也不是两掺馒头，那么软一点比较好。这个软要有度，不能让馒头不成形，面团要能鼓鼓的立住，不能趴趴下来摊在面案上。

答;蒸馒头表面发皱是怎么了(面粉发酵时间不够)。

做法如下：食材：中筋面粉、酵母、水、白糖。步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。步骤擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片(用圆形模具或圆瓶盖均可)图上模具直径3厘米。

蒸馒头什么原因塌陷

1、馒头发酵时间过长，蒸熟后没有了支撑力导致塌陷。

2、醒发时湿度、温度过高，导致表皮起泡。

3、蒸的时间过长，馒头一般上汽后18到22分钟；再闷3分钟。

4、蒸馒头时火力、水气过大；导致涨的太快，气体把馒头表皮涨成一层皮，冷却后没有了支撑力导致塌陷。

5、面粉质量不行。

蒸馒头时馒头塌陷了，这种情况是因为开锅太快导致蒸好的馒头顶部塌陷。

解决办法就是馒头蒸好了关火在焖三五分钟在开盖。

下面来看看蒸馒头的正确做法步骤：

准备的食材：面粉、白糖、酵母粉、温水、盐

1、在盆中加500克面粉，30克白糖，2克盐，然后在260克温水中，放入5克酵母溶解，不溶直接放进面粉中也行。

2、把含有酵母的温水，边倒边搅拌，每个面粉的吸水率不同，可以自行调解，搅成没有干粉的状态，出现大面絮。

3、下手揉成光滑的面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，在常温下发酵20分钟，然后转入冰箱冷藏中，晚上10点左右放入，冰箱冷藏室的温度，大约5、6、7度的样子。

4、等第二天早晨7点，即可打开看一看，面团在冰箱中发酵变大，面盆已经鼓起来了，说明面团发的很成功。

5、发酵好的面拉开，就是这个样子，撕开里面是像蜘蛛网一样的，全是蜂窝状气孔，跟常温下发酵的面团一模一样。

6、面板上撒些干面粉，将面团倒出来，揉搓排气，然后整形搓成长条，直接用刀切成面剂子，揉成馒头的形状。

7、揉搓好的馒头生胚，还不能直接蒸，需要进行二次发酵，大约15分钟左右，将面团发至1.5至2倍大。

8、等上汽后，把馒头上锅蒸15分钟关火，先闷五分钟后，再打开锅盖，这样的馒头才不会回缩，500克面粉大约可以做12个馒头，想做多一点的馒头，可以将面粉翻倍。

技巧总结

1、冷藏发酵时，一定要盖紧保鲜膜，若破了进入空气，会导致面团变得很酸。

2、揉好的馒头生胚，需要进行二次发酵，这一点千万别忘记。

3、停火后一定要闷五分钟再开盖，馒头才不会回缩不会塌陷。