炸茄盒的面糊怎么做(炸茄盒的面糊怎样和茄盒怎么做)

炸茄盒的酥脆面糊调配方法

材料准备 1. 低筋面粉：作为面糊的主要成分，能提供必要的稠度。2. 淀粉：增加面糊的黏性，有助于形成脆皮。3. 鸡蛋：增加面糊的弹性和光泽，使炸出的茄盒更加酥脆。4. 泡打粉：遇水产生二氧化碳，使面糊更加蓬松酥脆。5. 食用油：在面糊中起到润滑作用，增加茄盒的酥脆度并延缓面糊变硬。

挂住面糊的关键在于面糊的配方：面粉和淀粉的比例应该是2：1，加入一个鸡蛋搅和少许清水拌均匀后可以往下淌成一条直线不断，就能挂住。

茄子的吃法有很多,可以炒、炖、凉拌,还可以炸成茄盒。酥脆的外壳,鲜嫩的肉馅,想想都要流口水了。 我家炸茄盒面糊里是不加鸡蛋的。

在面糊中加入油：把面粉和淀粉用2:1的比例和匀后，倒入适量的盐和食用油以及水，搅拌匀即可。食用油也会让面糊的口感脆且体积膨膨的。不喜欢泡打粉的，用食用油即可。只是食用油是无法达到泡打粉效果的。

怎么炸茄盒能挂住面糊?

挂住面糊的关键在于面糊的配方:面粉和淀粉的比例应该是2:1,加入一个鸡蛋搅和少许清水拌均匀后可以往下淌成一条直线不断,就能挂住。

准备面粉120克，生粉45克，吉士粉30克，泡打粉10克。加入适量清水搅拌成拉丝状，再加入少许盐和少许食用油搅拌均匀即可。制糊的时间一定要用冷水，不能用热水或是温水，然后慢慢的调匀，不能去搅拌它，如果搅拌的话很容易出筋。

我们平时在家做茄盒的时候总是喜欢把茄盒的外皮做的酥酥脆脆的,那么我们在和面的时候就要讲究了,首先我们把中筋面粉放入容器里,放少许的食盐。

牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时 茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅 茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。

炸茄盒的面糊怎样和 茄盒怎么做

炸茄盒的面糊把鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、水放到碗中搅拌均匀即可。茄盒制作步骤 （1）材料：茄子2个、猪肉馅适量、植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、花椒油适量、蚝油适量。

说起茄子最喜欢的还是那一道鱼香茄子,很多茄子美食的做法都是先把茄子炸一下然后做菜,这样会更好的发挥茄子的口感,而且味道真实一级棒。

炸茄子的面糊的调法是在碗中加入4勺红薯淀粉、2勺面粉、1小点泡打粉、1个鸡蛋，加入适量啤酒，调成酸奶稠度的面粉糊，在面粉糊里面加入少量盐和花椒粉即可。

首先准备茄子去皮,切成合适的形状(根据自己的喜好)备用,准备面粉25 0克,糯米粉20克,生粉100克,淀粉150克,吉士粉30克,泡打粉23克加水搅拌均有。

面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀。加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，放在一旁静置。炸茄盒做法：备好食材，茄子洗净。

食材 茄子一个 猪肉糜约100g 鸡蛋两个 面粉40g 葱一小把 生姜一小块 盐1g 生抽1茶匙 淀粉10g 做法 1.准备小葱一把,姜块一小块 2.把葱姜放入搅拌机中。

茄盒的面糊怎么调

准备食材。肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。茄子切成1cm左右的小段。在中间切一刀，但不要切透。将肉馅塞入茄子中间。面粉中加入适量水，搅拌成比较浓稠的面糊。将茄盒放入面糊中，裹上面糊。

炸茄盒的面糊是将鸡蛋打散加入面粉、盐、适量清水调制而成。炸茄盒的具体做法如下：主料：茄子一根、猪肉糜。辅料：葱一棵、鸡蛋两个、面粉适量、香油适量、十三香、盐适量。把猪肉糜放入碗中，加入香葱、十三香、盐和香油，搅拌均匀。茄子洗干净，切成1cm的厚圆片，中间切开不切断。

 5/6 ... 2/6 将茄子去皮,第一刀不要切断,切到3/4处,第二刀切断  3/6 将肉馅放入茄夹中  4/6 将面粉,淀粉,鸡蛋,水,少许玉米油倒入大碗中。

炸茄盒的面糊调酥脆合的步骤：材料准备：茄子1根，猪肉馅50克，蚝油1勺，生抽1勺，食盐少许，料酒1勺。猪肉馅剁好，加入生抽、蚝油、食盐和少许的料酒，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，让猪肉馅入味，茄子一根，清洗干净，切去两头。

烧茄子糊好吃的做法原料 茄子·200克 鸡蛋·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·500克 (实耗50克) 高汤·1大匙 精盐·1小匙 味... 烧茄子糊好吃的做法原料 。

炸茄夹的油炸面糊怎样调才更香脆?

炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似，但是要稍微稀一点。方法是：面粉与芡粉比例：2比3，即2份面粉加3份芡粉（玉米芡粉或红薯芡粉都行），加适量的盐和胡椒粉。口味重的，可以加少许五香粉或花椒粉（一定不要多）。调制时，不要稠，茄夹不能裹面糊太多，较薄的一层即可，只要能把2片之间的缝隙粘住。

炸茄盒是一道很经典的传统的美味佳肴，很多人喜欢，虽说做起来复杂点，但应该很多家庭都会做它，它外酥里嫩，鲜香适口，咬一口，外面酥酥的，里面糯糯的，再加上肉馅的鲜香，使人很难抗拒它的魅力，要想做好它，面糊的调法，肉馅的调拌，油温的掌握，每个步骤都得把握好，才能做出满意的效果。

一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅 步骤2 茄子洗净后切片,第一刀别切断,留一点。

炸茄盒是一道美味可口的小吃，但是要炸出酥脆的外皮并不容易。而要让炸茄盒的面糊调制得恰到好处，就需要一些小技巧。首先，调制面糊时要选用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，能够让面糊更加粘稠，而且炸出来的外皮更加酥脆。其次，加入适量的淀粉。

1/6 先做炸茄子块的面糊,面粉200克,倒入小盆里,加入适量盐,鸡精,耗油,加入200毫升凉白开水,搅拌均匀 2/6 茄子洗干净,可以去皮,也可以不去皮。

炸茄盒的面糊，该如何调制？

准备面粉120克，生粉45克，吉士粉30克，泡打粉10克。加入适量清水搅拌成拉丝状，再加入少许盐和少许食用油搅拌均匀即可。制糊的时间一定要用冷水，不能用热水或是温水，然后慢慢的调匀，不能去搅拌它，如果搅拌的话很容易出筋。炸茄盒的面糊，如果想配的酥一些也很容易，在面粉的选择上要选对，另外就是需要加入让面粉发泡的物质，比如泡打粉或者小苏打。最后就是加入一定比例的油脂。

夹馅: 肉馅 250g葱 1根姜 8g精盐 1盐勺鸡精 1盐勺十三香 1盐勺生抽 1匙淀粉 1匙清水 1匙调糊: 面粉 130g淀粉 50g清水 220g肉末为馅，加入适量的葱末、姜末、耗油、食用油、料酒、盐、糖、味极鲜，顺着同一个方向搅拌均匀，再加入少许的凉白开，搅拌至肉馅粘稠为止。

制作肉馅：将肉沫放入碗中，加料酒、生抽、耗油、老抽、盐、五香粉、葱花、再打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲，然后腌制30分钟材料：长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚。

茄子洗净，切去头尾，改刀成夹刀片。每片厚度1.5厘米左右，不要太薄。要选紫色长条状的茄子，水分小，肉质厚实饱满，最适合制作茄盒。继续加入盐8g、鸡精3g、料酒20g、生抽20g拌匀，搅打上劲儿。最后加入植物油50g拌匀，封住水分，制成内馅。准备猪肉馅，韭菜，加入盐，蚝油，包子饺子调味料(十三香)，熟豆油，朝一个方向搅拌均匀。