做松鼠鱼用什么鱼最好(松鼠鱼用什么鱼做松鼠鱼需要注意什么)

松鼠鱼怎么做啊?用什么鱼做好吃些?

原料: 鲈鱼或草鱼1条,番茄酱30克,白糖60克,白醋10克,玉米淀粉,食用油。 做法: 刮去鱼鳞掏去内脏和鱼鳃,清洗干净。

松鼠鱼并不是一种具体的鱼类，而是一道菜肴的名称。传统上，松鼠鱼通常是用活鱼制作的，常见的鱼种包括鲈鱼、草鱼等。然而，现代的松鼠鱼制作也有很多变化，可以使用其他鱼类，如鲑鱼、鳕鱼等，根据个人喜好和需求进行选择。

一般都用桂鱼来做。也可以用鲫鱼、草鱼、黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，根据自己家里的情况和条件，选择适合自己的鱼。要说用什么鱼来做，其实这个是无关紧要的，没有必须特定要用什么鱼来做，根据个人的情况而定就可以了。

选材 鱼的选择：选择新鲜的草鱼或黑鱼，体重在1.5-2斤左右最为适宜。这样的鱼大小适中，肉质细嫩，骨刺较少，更适合制作松鼠鱼。肉质检查：挑选时应确保鱼肉坚实有弹性，鳃部红润，眼睛明亮，以此判断鱼的新鲜度。

松鼠鱼用什么鱼 做松鼠鱼需要注意什么

松鼠鱼通常使用鲤鱼或者草鱼制作。做松鼠鱼首先需要注意的是鱼的选择。通常来说，鲤鱼和草鱼是做松鼠鱼比较常见的选择，这两种鱼肉质鲜美，且形状适合制作松鼠鱼。在选择鱼的时候，新鲜度是非常重要的，新鲜的鱼肉质地更加鲜美，且口感更好。其次，做松鼠鱼需要注意刀工的处理。

草鱼 用料: 草鱼 1条(2斤以上) 盐 5克 鸡蛋 1个 白糖 50克 白醋 30克 番茄酱 80克 玉米淀粉 500克 姜片 2片 料酒 1勺 松鼠鱼的做法步骤: 步骤 1 2斤以上的活。

松鼠鱼使用的是黄鳝鱼。以下是详细解释：松鼠鱼一般使用的是黄鳝鱼，因为它的肉质细嫩且刺少，容易进行切割和造型，特别适合制作松鼠鱼这种需要精细刀工的菜肴。此外，黄鳝鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、微量元素等，对人体有很好的滋补作用。

松鼠鱼通常用鲤鱼来做比较好。松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料。松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，其中以鲤鱼的口感和质地最为适宜。鲤鱼鱼肉质细嫩，刺较少，经过巧妙的刀工处理和炸制，鱼肉外酥里嫩，酸甜可口，色香味俱佳。

松鼠鱼用什么鱼 松鼠鱼用哪种鱼

松鼠鱼用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属于苏菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鲜香。在制作松鼠鱼应该注意的地方：除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。改刀要均匀，不能改断鱼皮。拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。

松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜主要原料,鳜鱼鳜鱼又叫鳌花鱼、桂鱼,属于分类学中的脂科鱼类。

最主要的区别是食材不同。 糖醋鱼一般用的是鲤鱼,松鼠鱼选择活鳜鱼。 还有一个重要原因是做法不同。

材料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可),冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。

做松鼠鱼需要注意什么 松鼠鱼用什么鱼

松鼠鱼一般是用黄花鱼为主要食材制作而成的一道美食，除了黄花鱼外，松鼠鱼还可以用鲤鱼、鳜鱼、鲫鱼、草鱼等这几种鱼做为主要食材，这些鱼各有各的优点，都可以用来做成松鼠鱼。想要继续了解松鼠鱼用什么鱼的读者可以继续往下阅读。

松鼠鱼一般用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。松鼠鱼因形似松鼠而得名，是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系。这道菜通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。这些鱼类的肉质细嫩，口感鲜美，且鱼刺相对较少，适合用来制作松鼠鱼。其中，黄鱼因其肉质鲜美、口感细腻而备受推崇，是制作松鼠鱼的常用鱼类之一。

松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，松鼠鱼因形似松鼠而得名。食材主料：黄鱼1尾（重约700克。

主料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可) 辅料:冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。

制做松鼠鱼使用桂鱼比较好,因为桂鱼比较容易出形,使用桂鱼制做出来的松鼠鱼非常好看,真的是具备了色香味俱全的效果,所以说制做松鼠鱼使用桂鱼比较好。

松鼠鱼用什么鱼做好吃(松鼠鱼做法)

想要品尝美味的松鼠鱼，选材与制作都是关键。那么，究竟哪种鱼最适合制作松鼠鱼呢？让我们一起探索松鼠鱼的制作方法。选材篇：松鼠鱼因其形态酷似松鼠而得名，而最适合制作松鼠鱼的鱼类有黄鱼、鲤鱼以及鳜鱼等。这些鱼类肉质鲜嫩，口感更佳。

为什么说“松鼠鱼”难做？首先、制作“松鼠鱼”外形要求较高，如果不能做出酷似松鼠的外形，那还叫什么松鼠鱼，那还不如就叫做浇汁鱼；在处理鱼肉时，鱼肉打交叉花刀的时候要求用刀要稳，下刀要均匀，切出的效果要均匀一致，外形漂亮，对于刀工一般的厨师是很难做出的。

松鼠桂鱼的确可以用其他的鱼来代替的,我们经常用到的鱼就是松鼠鲈鱼,只要把鲈鱼切成了刀口,经过油里炸一下一样可以做成松鼠的形状,当然鲤鱼也是可以的。

主料:鲤鱼1条;辅料:姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量、食盐适量、茶油适量、料酒适量、生粉适量 用鲤鱼一尾,由尾部顺鱼脊刺下刀。

三道鳞是松鼠鱼的主要原料之一,因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。一般来说,三道鳞的口感鲜嫩,肉质细腻,适合用来烤、炖、煮等多种方式烹制。

松鼠鱼用什么鱼做的？怎么做？

松鼠鱼之所以叫松鼠鱼，是因为片开的鱼身像极了松鼠尾巴。

相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到，不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状，乾隆吃后大加赞赏，“松鼠鱼”便由此出名。如今，松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

原料

松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

我来回答这个问题：松鼠鱼是一道有历史的传统名菜，现在人们把松鼠鱼叫做松鼠鳜鱼或松鼠桂鱼；因为成菜的外形酷似松鼠，所以形象地叫做松鼠鱼；现在人们提到的松鼠鱼一般都是用鳜鱼制作的。最早松鼠鱼并不是用鳜鱼制作的，而用的是鲤鱼，后来人们慢慢选用了鳜鱼，鳜鱼又叫桂鱼，有“蟾宫折挂”的意思。

松鼠鱼可是一道历史悠久的“大菜”，说松鼠鱼是一道“大菜”，不仅是因为松鼠鱼的历史悠久，选料讲究，主要的是松鼠鱼对制作的手法要就较高，腌制、挂粉、炸制、浇汁，环环相连，没有一定操作经验的大师傅，都是很难做好这道外形酷似松鼠，外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口的传统“大菜”！

为什么说“松鼠鱼”难做？首先、制作“松鼠鱼”外形要求较高，如果不能做出酷似松鼠的外形，那还叫什么松鼠鱼，那还不如就叫做浇汁鱼；在处理鱼肉时，鱼肉打交叉花刀的时候要求用刀要稳，下刀要均匀，切出的效果要均匀一致，外形漂亮，对于刀工一般的厨师是很难做出的。

其次、炸鱼的时候，给鱼肉挂粉后，要迅速放入六层热的油中炸制，过早和过晚都是不可以的；过早挂粉，生粉会因为时间过长而被腌制的蛋液侵蚀，炸出的鱼肉才不会彼此连接；过晚挂粉，又会错过最佳的油温时间，是无法达到外脆里嫩的效果的。

【松鼠鳜鱼】的做法------特点：外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口！【材料】

鳜鱼一条

【调料】

番茄沙司150克、白糖300克、白醋250毫升、料酒5毫升、姜蓉1克、葱蓉1克、鸡蛋1个、白胡椒粉、盐、淀粉

------【开始制作】------

第一步：料汁制作：锅内倒入番茄沙司、白糖、白醋小火熬制粘稠后盛出备用；

------小贴士：料汁一定要提前熬制，这样才能做的鱼炸完后能迅速淋上芡汁，来保证松鼠鱼酥脆的口感。

第二步：鱼的处理：将鳜鱼去头，保存鱼鳃外骨（用来做松鼠鱼头），沿鱼骨入刀，剔除鱼骨，保留鱼尾，并保持两片鱼肉同鱼尾部相连；将两片鱼肉切交叉花刀；

------小贴士：鳜鱼要选择一斤半到一斤八两间大小的鱼来制作。

第三步：腌制鱼肉：鸡蛋打入碗中打散、加姜蓉、葱蓉、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，放入鱼肉腌制

------小贴士：用来做松鼠头的鱼鳃外骨也要一同腌制一下。

第三步：炸鱼：锅内倒油（油要多些）开中火；同时要将腌好的鱼肉快速沾满生粉，待油温六成热时，下入鱼肉炸至金黄酥脆时捞出装盘。

------小贴士：给鱼肉沾粉的时候，刀口处也要沾上生粉，鱼鳃外骨也要一同炸制。

第四步：淋上芡汁：最后将提前熬好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋到鱼身上即成。

外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口的松鼠鳜鱼制作完成！