娃娃鱼的制作方法,和配料(酸辣娃娃鱼做法凉拌？)

娃娃鱼的制作方法

主料：活娃娃鱼一条(约1500克)。配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个。调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。烹制方法：(1)将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫;去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。

食材: 主料: 娃娃鱼250克 熟猪油50克 辅料: 料酒25克、 白糖10克、 水淀粉30克 、葱段20克、 蒜瓣20克 、姜片10克 、食盐10克 、酱油50克 、... 调料:酱油2勺。

将娃娃鱼切块，倒入料酒、盐、生抽腌制10分钟。将葱、姜、蒜切片切段。将洗好的莲藕切片备用。锅中倒入少许食用油。将葱、姜、蒜、八角，放入锅中小火炒至香味出来。下入腌好的娃娃鱼，翻炒至肉颜色变色。

主料:活娃娃鱼一条(约1500克)。 配料:菜心2棵,水发香菇20克,火腿15克,水发玉兰片15克,鸡腿2个。

娃娃鱼是一种小吃，具体的制作方法如下：材料/工具：淀粉、水、油盐酱醋、榨菜、花生碎、芝麻、蒸屉。淀粉100克，和300克水搅拌均匀。锅内倒入800克水，倒入和匀的淀粉水。搅拌均匀开小火煮边加热边搅拌。慢慢的会变成这样的絮絮状继续小火边煮边搅拌，搅拌至透明状态。

娃娃鱼 植物油 高汤 姜片 葱把 食盐 酱油等佐料。【烹制方法】先用刀背包上毛巾在鱼的脑袋上击打，然后用滚开水烫，去掉身上的胶质和溜滑的沾液，在开膛去取出内脏和杂质，然后切成小块，洗净，再用植物油翻炒，加汤，放入姜片、葱把、食盐、酱油等佐料。

酸辣娃娃鱼做法凉拌?

食材:娃娃鱼500g,黄瓜1根,胡萝卜1根,油适量,盐适量,调料酱适量。

养殖娃娃鱼处理好后和配料一起炒制，再加水炖煮25分钟即可，下面介绍具体做法：主料：养殖娃娃鱼四斤 辅料：榨菜适量、醋适量、盐少许、糖少许、山芋粉大约180g 制作步骤：头与前脚中间处开刀放血，血比较腥，放干净拿水多冲洗几遍 肝、肠子都可以吃。

清炖娃娃鱼 主料：活娃娃鱼一条(约1500克)。配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个。调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。

做法: (1)先将鲵鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。

榨菜 适量 、 醋 适量 、 盐 少许 、 糖 少许 、 山芋粉 150g 、 花生碎 适量 烹饪步骤 步骤1/5 150g山芋粉大约可以做4人份的娃娃鱼。

宰杀娃娃鱼的方法，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。 宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。炒制时要求旺火。

黄焖娃娃鱼一般要焖多久?

娃娃鱼放入高压锅,加料酒生姜辣椒。上汽后小火炖十五分钟。

配料 鸡蛋1个,色拉油,盐,味精,胡椒面,料酒,姜片,蒜瓣,葱节,花椒、干辣椒适量。 配菜;豆芽、白菜、豆腐、海带等。

高甜电视剧 01《锦衣之下》 要说一看就姨母笑的电视剧,那就不得不提几个月之前的《锦衣之下》了。

【制作步骤】准备娃娃鱼：将娃娃鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥味。准备配料：香菇泡软后切丁，虾仁去壳去肠线洗净，猪肉丁用料酒、生抽和淀粉腌制一下。青豆和胡萝卜焯水备用，青红椒切丁。

家常娃娃鱼的制作方法

娃娃鱼的作法1

特异制作过程生产

1、屠宰娃娃鱼的方式，也是有将鱼放到砧板上放长钉钉入，再用刀破腹;或将鱼的喉咙切断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好是，因烫杀不放血，成菜的味儿要比剖杀、屠宰更美味。

2、屠宰后，要依据鱼的尺寸用开水烫成涎液、用劲撕下鱼片，皮是珍贵中药材，可另作它用。

3、炮制时规定灶火。热锅、滚油，急火快炒;加汤时，以吞没原材料为度。

红烧娃娃鱼

特异主要材料辅材生产

娃娃鱼 250克(约耗l00克)、猪板油 50克 、米酒 25克、白砂糖 10克、芡粉 30克、葱段 20克、大蒜瓣 20克、生姜片 10克、食用盐 10克、生抽 50克、鸡精 3克、食用油 1000克

特异作法流程生产

1、先将娃娃鱼头部砍一刀(不必弄断)放血，然后用90℃热浸水烫，刮洗外皮黏液，再从肚割开，去除内脏器官，随后用刀割成半月形一小块。(内脏器官能够另作它用)

2、炒菜锅坐灶火上，加食用油烧开，资金投入油炸小鱼，炸至橙黄色捞起来控油补水。原锅除油，坐灶火上烧开，加熟猎油25克，随后入葱段、大蒜瓣、生姜片炮出香气，再放油炸小鱼颠翻一下，添加米酒、生抽、食用盐、白砂糖、老母鸡汤，煮沸后将锅移慢火上，加盖子烧约20分钟，待鱼煮熟，将锅再移灶火上，加鸡精，用水淀粉勾芡，最终加猪板油25克颠翻，淋芝麻油盛盘上菜。

特异烹制小技巧生产

1、油炸小鱼用酱袖先淹渍10分钟，随后烹调，则是陕西省汉水地域传统式口味。

2、无需水淀粉勾芡，中火烤至2/5时添加鸡精，起锅摆盘即成，此说白了“自来芡”。火中取宝，技高一筹。

特异历史背景生产

1、“红烧娃娃鱼”为汉中市名肴。流传唐朝著名大作家诗仙李白，才气横溢，所做诗骏逸优雅。《陕西志》载：“较少时多么难，从家塞北，后还西宁。”贺知章叹为嫡仙，言于唐高宗，充敬奉学府白甚赞此菜美味可口，纵情狂饮斗酒，名播京兆。

2、今为西宁名肴，颜色洪亮，酥烂鲜美，料汁浓醇，口味与众不同。

如今娃娃鱼早已非常少了，基本上能够说成即将灭种了，娃娃鱼早已被国家列入水生物天然的保护野生动物。这关键是由于大家的很多捕猎及其自然环境的环境污染。因此，我们如今并不倡导吃娃娃鱼，肉质地美味的淡水鱼有很多，我们能够换一种。