铁锅炖鱼放什么调料(铁锅炖鱼酱料配方？)

铁锅炖鱼酱料配方?

1将调好的酱放入炸锅。 1添水后将鱼放入,土豆奔成块放入。 1茄子撕成条,放上。 1白菜铺在上边。

铁锅炖鱼的熬汤原料配方: 老母鸡2只,猪筒子骨3千克、排骨2千克。

铁锅炖鱼的制作秘诀铁锅炖鱼，一道色香味俱全的家常佳肴，其烹饪过程简单而讲究。首先，挑选新鲜鱼块，搭配适量洋葱和姜片，一同放入预热的铁锅中。接着，加入足量清水，待水开后细心撇去浮沫，以保持汤底清澈。然后，加入料酒、盐、鸡精等基础调料，让其慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收味道。

如果是做铁锅炖鱼，用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油等。如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。要想去除掉鱼腥味，其实可以用生姜，生姜本身就有很好的去腥增香的效果。

主料:草鱼1000克,葱30克,姜20克,八角5克,干辣椒10克,酒20克,胡椒粉5克,十三香调料5克。

东北铁锅炖啥鱼好吃

铁锅炖胖头鱼：胖头鱼是东北铁锅炖鱼的首选食材之一，肉质细嫩，味道鲜美。将胖头鱼煎至两面金黄，加入葱姜、肉皮、肥肉等调料，以及酱油、十三香、辣酱等调味料，炖制而成。2.铁锅炖鲢鱼：鲢鱼也是东北铁锅炖鱼的常见食材之一，肉质细腻，口感鲜美。

铁锅炖鱼的用料：五花肉适量、葱姜蒜适量、鱼一条、盐、鸡精、皮辣酱、酱油适量、料酒、白菜、粉条、茄子、豆腐、榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量、香菜适量。铁锅炖鱼的做法：步骤烧热铁锅，放入油，等油热到四五成后放入花椒大料。步骤把油加热到去八成，加入五花肉炒至变色。

把整条鱼处理干净,切两粒香桔子涂擦全鱼身,以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。

铁锅炖鱼是一道非常经典的家常菜。它以鱼为主要食材，搭配多种配料和调料慢炖而成，口感鲜美，汤汁浓郁。首先，准备食材。选择一条新鲜的草鱼或者黄鳝作为主要食材，鱼宜选择新鲜活泼、肉质鲜嫩的品种。同时也需要一些搭配的蔬菜和调料，可以根据个人口味选择。

这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃。黄豆酱也可以用葱伴侣代替，不能用郫县豆瓣酱。绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好。因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候根据自己的口味酌量。一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩。

然后，准备好所需的调料和蔬菜。常用的调料有豆瓣酱、料酒、生姜、大葱、蒜等。蔬菜的选择根据个人口味来定，常见的有豆芽、胡萝卜、木耳等。接下来，炖锅要选择使用铸铁锅或者砂锅，大火烧热。然后加入适量的食用油，将豆瓣酱放入锅中炒香，直到出香味。然后加入姜蒜炒香。

铁锅炖鱼怎么做

首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。大锅炖鱼的制作方法:大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。

铁锅炖鱼酱料 自制鱼酱配方: 面酱500,,蚝油20克,味达美10克,调和均匀即成鱼酱。

铁锅炖鱼的酱料配方包括: 葱姜蒜、小尖椒、小茴香、八角、大料、香叶、桂皮、草果、鱼香酱、甜面酱、虾仁或海米。

准备鲤鱼200g，鸡精10g，豆腐50g，辣椒10g，食用油10g，料酒10ml。

主料: 白鲢半条 辅料: 豆节适量 北豆腐1块 香菇4朵 葱适量 郫县豆瓣酱2勺 干红辣椒3个 香叶2片 姜适量 蒜适量 调料: 酱油15ml 料酒20ml 白糖10g 做法: 1. 白。

铁锅炖鱼用什么鱼最好

东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜，它通常所用的鱼为草鱼，可以充分地炖出草鱼的香气，其实许多人不知道的是，铁锅炖鲤鱼也非常不错，这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，只需要用铁锅进行清炖，再加入自己喜欢的调料就可以轻松地制作完成，香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。



一、铁锅炖鲤好吃。



铁锅炖鲤鱼的做法：



铁锅白菜肉皮炖鲤鱼

主料：鲤鱼800克。

调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，元贞糖适量，香菜适量。

制作过程：

1、将新鲜鲤鱼收拾干净，从中间切两段。

2、先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。

3、加少许花椒面。

4、加半勺醋。

5、放入肉皮。

6、加一勺酱油。

7、再填一碗水，盖上锅盖开始炖。

8、中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。

9、用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。

10、撒少许香菜，即可出锅。

11、出锅。盛入盘里，即可食用。

二、菜品特色

菜名：东北铁锅炖鱼

主料：草鱼1条

配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量

调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量

烹制方法

腌制

东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。

1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份

2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀

3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时

烹制

1、粉条提前泡软

2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着

3、白菜帮用手撕成大片待用

4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开

6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟

7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐

8、起锅，撒葱花，端上桌。

小贴士

1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。

2、炖鱼里还可加进烙饼。