红烧肉的做法窍门(红烧肉怎么做)

红烧肉怎么做

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。

【红烧肉】 原料:五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐 制作: 准备一块上等五花肉,把它从中间分成两块。

将五花肉切成小块，用开水烫一下去除血水，捞出备用。2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至肉变色。3.加入适量料酒翻炒，使肉味更加鲜美。4.加入适量酱油、冰糖、八角、香叶，翻炒均匀。5.加入适量水，水要没过肉块，烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可。

倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止; 把肉炒匀后,往锅中注入开水,然后,放入葱段、姜片、香叶;最后放入冰糖。

红烧肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3.用凉水下锅。4.水开后把肉块儿煮5分钟。5.捞出，控净水份备用。6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

第一个窍门：学会熬糖色，想要红烧肉的成色漂亮，红亮美观，熬糖色是必学的技能，有些朋友只用老抽上色，做出来的红烧肉非常不正宗，颜色发黑难看。

红烧肉不用糖的做法窍门

红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，但是很多人不喜欢在烹饪过程中使用糖。以下是一些不用糖的红烧肉做法窍门：使用冰糖代替白糖。冰糖的甜度比白糖低，但是它会使红烧肉的颜色更加红亮。使用红枣代替糖。红枣的甜度比较高，而且它还可以增加红烧肉的香气。使用果酱代替糖。

做法步骤：第1步、五花肉切大块 第2步、姜蒜切片，八角、桂皮、香叶冲洗干净 第3步、锅里不放油，放五花肉煸炒 第4步、煸炒出五花肉油份至微微焦黄 第5步、放入姜蒜、八角桂皮，炒出香味 第6步、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒上色 第7步、加入热水。

【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

辅料 八角1-2个(大料) 桂皮1小块 姜3片 香葱2根 冰糖5粒 料酒1汤匙(15ml) 老抽1汤匙 生抽1汤匙(15ml) 盐1小匙 萝卜红烧肉的做法步骤 1.盆中装入凉水。

红烧肉怎么做好吃又嫩又烂窍门?

准备食材:五花肉600克、小葱一根、生姜一块、八角两颗、桂皮一小块、盐适量、冰糖20克、食用油适量。

红烧肉不发柴小技巧 选肉,做红烧肉一定要用五花肉,五花肉就是猪肋排上的肉,五花肉是一层瘦肉一层肥肉间隔着的,肥肉遇热容易化。

把五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。

红烧肉,这是中国传统菜肴的代表作之一,也是无数中国人喜爱的一道美食。

在网上常看到,最家常的一道菜“红烧肉”,制作的工序各有不同,可以说是五花八门,在制作时,往里面放什么的都有。

用油炒冰糖 红烧肉主料五花肉500克辅料食油1汤匙食盐3克桂皮10克花椒3克八角10克生姜10克黄糖80克山楂10克香葱2棵红烧肉的做法1.食材准备2.锅中入。

红烧肉不发柴的窍门?

五花肉焯水后,不要直接炖,记得先下锅煸一煸,这样处理后做出来的红烧肉香而不腻,一人吃一盘都没问题。

五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。葱切大段、姜切片、蒜剥好，用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒化。锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。

要让红烧肉又快又烂,可以采用以下方法: 1.选择合适的猪肉:选择猪肉肥瘦相间的梅花肉或五花肉,这样烧制时会更加入味。

捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。

红烧猪肉怎么做?

配方:带皮五花肉500g、大葱2段、姜片4片、大蒜粒适量、八角3粒、糖适量、生抽适量、花椒粒适量、 黄酒适量、盐适量。

炒糖色成功的小窍门: 油,素油色拉油都行,但是不要放太多,能起到个润滑的作用即可。 糖,用单晶冰糖,白砂糖、老冰糖都行。

材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。肉洗净，切方砖。上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。锅里加油，翻炒佐料。佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O 炒完。然后先暂时关火。

超简单的不柴红烧肉的做法步骤 步骤 1 热水洗肉,洗净后切成1cm左右小块。 姜切成块或片,随便。 步骤 2 油热,姜和肉一起下锅翻炒(中火)。

用生抽和老抽上色,以下是红烧肉的具体做法。

枣香红烧肉做法1主料:五花肉配料:葱姜片、红枣、八角调料:冰糖、生抽、老抽、料酒、盐1)五花肉刮净毛,切成块,入冷水锅,焯水后洗净。2)红枣用热水浸泡出香味。

红烧肉能用红糖做吗

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；

2．砂锅里放姜、红糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥

原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克

制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

主料：带皮猪五花肉1000克。

配料：白菜心20个。

调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

制法1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌制。

2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。

3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

特点：色泽红亮，酥烂不腻。

注意：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。

材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。

调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：

1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；

特点：酱红油亮，肥而不腻。

贴士：肉豆蔻、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味；

出锅前，翻炒收汁

原料：五花肉500克，草果1粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。）桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗 调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克 。

做法：第一、 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）。

第二、姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。）

第三、 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。