煮五香牛肉的正确方法与配料(煮五香牛肉放什么调料煮五香牛肉需要放啥调料呢)

五香煮牛肉的正确方法?

原料:牛肉,生姜切片,蒜瓣,葱,八角3颗,桂皮一小块,香叶3-5片,草果2个,花椒一大把,干辣椒一大把,老抽一勺,豆瓣酱两勺,白糖1—2勺,盐适量。

河南五香牛肉配方: 材料 前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤。

材料：牛肉650克、丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

食材：牛后腿腱肉一块、姜适量、花椒粉适量、盐适量。选鲜牛后腿腱肉一块，注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的，叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，则影响口感，不可取。

要做好一份五香牛肉,材料准备如下: 主料牛腱子肉三斤,辅料王守义卤肉包一包,小葱一把,生姜一块,辣椒几角,花椒一小把,冰糖两块,海天豆瓣酱小半瓶。

3/8 锅中放油、冰糖,小火将冰糖融化。 4/8 将牛肉块倒入锅中,炒制,待上色均匀后盛出。

河南五香牛肉的做法和香辛料配方?

料:牛腱子肉1500克。 香料:八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗。

五香牛肉: 牛肉切大片,锅内放油加葱姜炒香,把牛肉放入反煎两面加老抽,五香粉(这就是五香呀,哈哈 ),料酒翻炒加一碗清水,一勺冰糖,桂皮。

叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉,保持腱肉完整成型。牛太瘦,则影响口感,不可取。我今天挑的牛... 牛太瘦,则影响口感,不可取。

五香牛肉的做法 用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺 卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把 将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

五香牛肉香料最佳配方以及做法如下：主料：牛肉2000克。

将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。

煮五香牛肉放什么调料 煮五香牛肉需要放啥调料呢

需要的用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。牛肉开水焯烫一下洗净。把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。

我来自四川成都彭州市九尺镇,做卤味菜30年了。专业经营彭州九尺镇的板鸭、缠丝兔、麻辣鸭头、五香、麻辣兔头以及其他川味卤菜。对家常菜也略知一点。

在家煮五香牛肉的方法如下：主料：牛肉。辅料：油、八角、桂皮、姜、蒜、盐、胡椒粉、五香粉、葱花，生抽、醋、耗油，小米辣。首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫，另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉开大火煮沸转成小火，锅盖旋转锁水锁营养模式。

首先将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。

家常煮五香牛肉方法：主料：牛腱肉1500克 辅料：干辣椒适量、姜适量、葱适量。调料：料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、老抽适量。做法：准备牛腱肉一条，冲洗后分四段。准备辅料。牛腱肉入冷水锅。加入辅料。生姜切片后加入锅内。加入料酒。

煮五香牛肉放什么调料

生姜：生姜是烹饪中常用的调料，能够去腥增香。在煮五香牛肉时，加入适量的切碎生姜，可以除去牛肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。 老抽：老抽是一种调味酱油，颜色较深，味道较咸。在煮五香牛肉时适量添加老抽，不仅可以增加菜肴的颜色，还可以提升口感。但是要掌握好用量，以免过咸。

香料的最佳配方,在炒锅中去放入适量的食用油和白糖,去熬制出糖色。

煮五香牛肉的方法 煮五香牛肉首先要选好肉，一般来说，选择牛腱肉或者牛腩肉最为适宜，因为它们既有筋又有肉，煮出来的五香牛肉口感丰富，不干不柴。

上桌：最后将凉拌好的五香牛肉端上桌，即可享用美味可口的正宗五香牛肉。总结起来，制作五香牛肉的关键步骤包括选材、准备香料、焯水、炒香料、炖煮、收汁、凉拌和上桌。只有严格遵循这些步骤，才能做出色香味俱佳的正宗五香牛肉。

主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料：盐(20克)，酱油(20克)，甜面酱(20克)，料酒(15克)，姜(15克)，香油(50克)，味精(15克)，五香粉(25克)，白砂糖(25克)。

主料 牛肉 1000g 辅料 姜50g 蒜适量 啤酒少许 生抽 适量 老抽 适量 陈皮 适量 桂皮适量 茴香适量 香叶 适量 八角 适量 ... 陈皮 适量 桂皮适量 茴香适量 。

五香牛肉的制作方法和步骤

五香牛肉的制作方法和步骤：主料：牛腱子700克。辅料：生抽60克、桂皮1根、花椒15粒、草果1个、冰糖1块、丁香1把、橘皮1块、老抽10克、料酒15克、葱姜适量、香叶8片、八角2个。步骤：牛腱子洗净，泡几次血水，15分钟左右换一次水，把泡出来的血水倒掉。准备好配料。

首先牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍; 然后姜洗净拍松,葱洗净挽结; 最后红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软。

再准备好所需要的辅料；牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次；冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子；煮开彻底焯出里面的血水杂质；把辅料全部放入炖锅里；倒入适量料酒；老抽适量；豆瓣酱放入适量；加入适量水烧开形成五香酱卤汤。

制作步骤: 牛肉处理:将牛肉洗净,切成大块。在牛肉上切开若干刀口,便于入味。

煮五香牛肉的正确方法

家常煮五香牛肉方法：

主料：牛腱肉1500克

辅料：干辣椒适量、姜适量、葱适量。

调料：料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、老抽适量。

做法：

1、准备牛腱肉一条，冲洗后分四段。

2、准备辅料。

3、牛腱肉入冷水锅。

4、加入辅料。

5、生姜切片后加入锅内。

6、加入料酒。

7、大火煮开，撇去浮沫。

8、至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

9、大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。

10、转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

11、捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁。

12、看好纹理，横向切片后装盘即可。

在家煮五香牛肉的方法如下：

主料：牛肉。

辅料：油、八角、桂皮、姜、蒜、盐、胡椒粉、五香粉、葱花，生抽、醋、耗油，小米辣。

1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫，另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉开大火煮沸转成小火，锅盖旋转锁水锁营养模式。

2、然后在炖牛肉的时候，可以准备蘸料，切蒜碎、葱花，淋入生抽、醋、耗油，再切点小米辣，酱料有点辣才过瘾，牛肉炖1小时左右出锅，等凉了切成薄片，没吃完的冰箱存放。

3、最后热锅下油，放入小米辣爆一下，如果想蒜味浓烈些这一步要放蒜碎同炸，热油倒入酱料中搅拌均匀，可以放点香油，配上切好的牛肉，可以直接淋到牛肉上即可上桌开吃。

牛肉如何挑选

1、看颜色，新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀，脂肪呈洁白或淡黄色，变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。

2、靠触摸，新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻味道，新鲜牛肉有鲜肉味儿，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

4、看老嫩，嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性，老牛肉肉色深红，肉质较粗。

5、辨别注水牛肉，注水牛肉纤维粗糙，暴露纤维明显，注水牛肉粗看具有鲜嫩感，但仔细观察牛肉表面，常能看到有水分渗出；用手触摸，不黏手，湿感重；将干纸巾放在牛肉表面，很快被湿透。