新疆清炖羊肉的正宗做法及配料(新疆正宗清炖羊肉怎么做制作清炖羊肉的方法)

新疆正宗清炖羊肉怎么做 制作清炖羊肉的方法

食材：羊排5根。调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量。葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味。

清炖羊肉做法最正宗的做法：1. 准备羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。2. 羊肉切块后焯水，捞出备用。3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。4. 放入焯过水的羊肉块，煸炒至表面金黄。5. 加入料酒，煮至料酒香味挥发。6. 加入清水，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时。

清炖羊肉的做法 清炖羊肉是一道口感鲜美、汤汁清澈的汉族传统名菜，下面是最正宗的做法：将羊肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时。

准备食材:羊肉(最好是带骨的) 、青萝卜、盐 、炖肉料、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜适量。 羊肉浸泡1小时候,洗干净。

新疆清炖羊肉的做法

将羊肉切成小块，用清水洗净，备用。2.起锅加水，放入羊肉块，煮沸后捞出，用清水冲洗，去掉血沫和杂质。3.将洋葱、大蒜瓣和生姜切成薄片备用。4.重新起锅，加入足够的清水，放入羊肉块，水开后撇去浮沫。然后加入洋葱、大蒜瓣和生姜片，用大火烧开。

选材 1我们这里做的羊汤用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有劲道,羊奔跑跳跃的时候羊腿有肉却很紧致,口感好;而羊肋骨则是为了熬制羊汤准备的。

食材明细 羊排、葱、姜、蒜、辣椒、红枣、豆瓣酱、酱油、炖肉调料包、料酒。 羊肉洗干净后焯一下热水。血水倒掉。

把羊肉洗净后，放于锅内，同时放入生姜，大葱。然后用大火烧开，将汤面的沫子去除。烧开后转小火，慢炖半小时，然后放入白萝卜，放入后再加中火，将水烧开再小火慢炖。半小时后就可以起锅了。有老人小孩也可以多炖一会，但是萝卜炖半个小时为佳，可以让白萝卜稍迟一会下锅。起锅前放入适量的盐。

原料:羊排500克、萝卜1根。调料:姜、葱、花椒、大料、香菜、盐、鸡精。 做法: 萝卜洗净切滚刀块,羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用。

食材：羊腿适量，青萝卜一个，新疆羊肉700g，姜一个，花椒十几个，盐适量，香菜两颗。羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头。锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。

新疆正宗清炖羊肉怎么做呢?

新疆正宗清炖羊肉，又称为手抓羊肉，是一道非常受欢迎的传统美食。它以羊肉为主料，通过慢火炖煮的方式，使肉质鲜嫩、汤汁醇厚。以下是制作新疆正宗清炖羊肉的步骤：准备食材：羊肉：选择新鲜的羊肋条或羊腿肉，约500克至1公斤。新鲜羊肉肉质更佳，味道更鲜美。

胡萝卜 4根 姜片 4-5皮 桂皮 一小块 八角 两粒 香叶 2个 陈皮 没有陈皮,用了新鲜桔子皮 干红尖椒 两个。

新疆清炖羊肉汤的做法 1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块 3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中 4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 6. 盖上锅盖。

食材 上品羊肉 15kg 新鲜羊骨架 12.5kg 方法/步骤 调料: 生羊油2kg,白芷125g,草果50g,桂皮150g,良姜50g,净大葱白25g,姜块100g,盐50g,丁桂面30g。

新疆清炖羊肉的做法 1.羊肉洗净控水，准备好所用主配料，羊肉切成大小均匀的块，胡萝卜滚刀切大块，大葱切段，姜、蒜切片备用 2.羊肉凉水下锅焯水，开锅后煮一会，把血水煮出来捞出羊肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水不要 3.把大葱放入砂锅，其它调料装入调料盒盖好盖子放入锅底，然后放入羊肉。

清炖羊肉的正宗做法及配料(清炖羊肉的做法视频)

1、食材：羊腿适量，青萝卜一个，新疆羊肉700g，姜一个，花椒十几个，盐适量，香菜两颗。

2、羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头。

3、锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。

4、等锅烧开时可备料，姜拍碎，几个干辣椒（可放可不放）。

5、青萝卜切块，因为要进压力锅，白萝卜和胡萝卜易烂，而青萝卜耐炖。

6、羊肉锅快开时撇沫，同时把火调小一些，如火太大，很快浮沬就会煮散，我用了二十分钟撇沫，但中间接了个电话，汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅，放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间。

7、煮好后，放气开锅，将辣椒捞出。

8、盛一碗出来，撒上香菜沫，美味极了！

1.清炖羊肉做法一（1）白萝卜300g，羊肉腿肉300g，葱10g，姜10g，蒜10g，香菜10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。

2.（2）羊肉洗净切块。

3.葱，姜，蒜切片，香菜切段。

4.（3）将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。

5.将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。

6.白萝卜焯水备用。

7.（4）热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。

8.加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。

9.大火烧开后改小火炖15分钟。

10.放入白萝卜炖10分钟。

11.出锅，撒上香菜，萝卜炖羊肉就做好了。

12. 清炖羊肉二（1）羊肉400克，山药100克，葱4克，姜3克，蒜3克，花椒3克，八角1克，枸杞1克，盐4克，料酒7克。

13.（2）羊肉冷水入锅加料酒，焯水。

14.锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。

15.中火炖10分钟。

16.（3）加山药，枸杞，转小火炖十分钟。

17.加盐，出锅。

18. 清炖羊肉的做法三（1）羊肉1500克，羊腿骨2000克，辅料盐适量，绿豆适量。

19.（2）羊腿骨砸断用清水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美。

20.（3）将羊腿肉洗净后切成大块。

21.羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道。

22.（4）将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好，因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些。

23.（5）将羊腿骨放进煮锅倒入足量水，放在炉灶上用旺火煮沸。

24.在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净。

25.这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。

26.（6）锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白，没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。

27.羊肉汤好喝的关键，是先用羊骨煮成汤底，然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。

28.（7）羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮。

29.在煮的时候，将煮出来的脏东西用漏勺捞出。

30.（8）羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。

31.煮好的羊肉马上切很容易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很容易切成薄片了。

32.（9）碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉汤，撒上蒜苗，淋上油泼辣椒，调盐入味后就可以美美的大快朵颐了。

33.趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿，浑身通透顺畅。