鲈鱼怎么做清蒸鲈鱼怎么做(如何做清蒸鲈鱼(如何做清蒸鲈鱼的做法))

怎么做鲈鱼好吃又简单清蒸鲈鱼的做法

材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)豆豉（少许）。将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

步骤/方式1 食材清单 鲈鱼 1条 、 小葱 几段 、 姜 小块切丝 、 味极鲜酱油 2大勺 、 料酒 3—4勺。 鲈鱼处理干净,上面放上切好的葱、姜段,鱼肚子里也塞一些。

食材:鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。

【清蒸鲈鱼】 1.准备一条鲜活的鲈鱼,先把它拍晕,去除鱼鳞,在鱼的腹部切个小口方便清洗,拿一双筷子,从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧。

食材集合。 2 扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨,这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。 3 抠去鱼腹部的黑膜或筋膜,这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。

如何做清蒸鲈鱼(如何做清蒸鲈鱼的做法)

做法：将鲈鱼洗干净，用刀在鱼身两侧各切三刀。将姜片、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、清水等调料均匀地撒在鲈鱼上。将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。将蒸好的鲈鱼放在盘子中，将蒸鱼时产生的汁水倒在鱼身上，再撒上一些葱花和香菜即可。

首先我们要准备好制作这道【清蒸鲈鱼】需要用到的食材:去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼,不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃。

准备鲈鱼，去鳞去内脏洗净，将鱼身两侧各划上几刀，用刀背腌制片刻。2. 准备葱姜，切成细丝备用。3. 取一个容器，底部铺上姜丝和葱丝，放入蒸鱼架或盘子，再在鱼身上撒上一些葱姜丝。4. 鱼肚内加入适量的料酒，用刀在鱼身上划几道口子，鱼身抹些生抽，再撒些盐和胡椒粉。

食材：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。洒上盐、味精及适量清水于碗内。

鲈鱼一条，盐，葱姜，蒸鱼豉油。鲈鱼洗净，两面打花刀。鲈鱼表面抹盐，腌制20分钟。用盐抹鱼身，将葱姜丝码在鲈鱼上，淋入1勺料酒。锅中水烧开，将鱼盘放入蒸锅内，加一勺猪油在鱼身上，大火蒸6分钟，关火，焖5分钟。去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油2勺，码上细葱丝儿。

调料:姜,葱,盐,浇汁,油,葱段,洋葱片,芹菜段,生抽,蒸鱼豉油,老抽,冰糖,鸡精,葱碎 用料:鲈鱼。

正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤

食材：鲈鱼1条、料酒1勺、姜4片、盐适量、蒸鱼豉油/生抽2勺、葱3根、食用油20克。鲈鱼收拾干净，鱼身上划几刀方便入味。鱼身上抹盐，放上葱姜倒点料酒，放锅里水开根据鱼的大小蒸八到十分钟。十分钟就熟了，把葱姜拿掉，蒸鱼的水倒掉，因为很腥。另起锅烧点食用油。

材料：一斤左右的鲈鱼一条、植物油、蒸鱼豉油、姜、葱花或者蒜苗、料酒。新鲜鲈鱼处理干净，去掉头尾，然后从背部切开，肚子部分不要切断。这样做的鲈鱼更加容易入味，而且吃的时候也方便。也可以背部划几道口，整条鱼蒸。

第鲈鱼买回家之后里里外外清理干净，鱼肚子一定要剖开并且把里面所有的东西取出来不会要，鱼肚子用醋多次清洗几遍。清洗干净之后，撒一点点食盐生抽和耗油料酒，腌制一下鲈鱼半个小时。第趁着鲈鱼在腌制的时候，我们来准备配料，葱切段姜切丝，再来几个红尖椒切成细丝。

食材明细：鲈鱼一条，酱油适量，盐适量，米酒适量，葱适量，姜片适量，辣椒1根，白糖2勺，香菜2株，芝麻油1勺。取内脏将鱼的内脏取出，然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉，去掉腥味。切鱼腌鱼在鱼身上切几个口。然后在鱼身内外都撒上一些海盐，静置一会儿。

【烹饪食材】鲈鱼,大葱,生姜,食用油,小米辣,花椒,蒸鱼豉油 【烹饪步骤】 清蒸鲈鱼,特别好吃,肉质鲜嫩,鲜嫩美味,做法简单,营养丰富。

清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟?

清蒸鲈鱼需要蒸10分钟，具体做法如下：

材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油、热油、辣椒、清水。

工具：刀、砧板、蒸箱、锅、锅铲、盘子。

1、用刀在鱼身上划开几刀，鱼身两面均要划开，方便入味。

2、将鱼放在盘子中，放入料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝。

3、将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，切记只要10分钟就好了。

4、蒸好的鱼，取出来，倒掉蒸鱼时的水汤汁。重新放入蒸鱼豉油、葱姜丝、辣椒丝。用热油给它浇一下，呛出葱姜丝的香味，这样更好吃了。第一次放葱姜是为了蒸的时候去除腥味，第二次放是吃它的香味了。

5、好吃的清蒸鲈鱼，这样就做好了。

正常清蒸鲈鱼时间是8到12分钟，做法如下：

工具/材料：鲈鱼、盐、姜、葱、料酒、生抽、白糖、蒸鱼豉油、油、盘子、刀、小碗、蒸锅。

1、将鲈鱼宰杀，去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净，从鱼的背部向下切段，鱼肚子部位不要切穿，整齐摆在盘子里，放上姜片，表面涂抹精盐和料酒腌10分钟。

2、起锅大火烧水至沸腾，把装鱼的盘子放到蒸片上，再放到锅里，盖上锅盖蒸八到十分钟。

3、取一小碗，倒入生抽，白糖，蒸鱼鼓油搅拌均匀备用。

4、鱼蒸好打开锅盖，把盘子端出，去掉鱼片上的葱丝和姜丝，倒掉盘中的汤汁。重新换上新鲜葱丝和姜丝。起锅大火烧油，油冒青烟时将油均匀淋在鱼片上，淋完油马上再淋拌好的酱汁。这道鲜美又好看清蒸鲈鱼就完成了。

挑选新鲜鲈鱼的技巧

1、看鱼鳞

鱼鳞犹如盔甲，能起保护的作用，所以在购买鲈鱼时首先看鱼鳞是否完整，新鲜鲈鱼的鱼鳞透亮有光泽，鱼身整体呈青色，并且鱼鳞贴紧鱼身，表面没有脱落比较完整。

2、看重量

买鲈鱼时，身长在30—40厘米左右，重量在750克左右，也就是一斤半的鲈鱼质量为佳。

3、看鱼眼

鲈鱼要选眼睛清澈透明，没有红筋也不发白、不浑浊，眼睛没有损伤的鲈鱼，并且鱼鳃的颜色鲜红，这样的鲈鱼比较新鲜。