煎蛋是热油下锅还是冷油下锅(煎蛋是冷热锅冷油，还是冷锅时就放油好？)

煎蛋油温几成热?

最佳的油温是3成热下锅,也就是热锅冷油下锅。

煎鸡蛋用凉油比较好。因为在煎鸡蛋时，锅的温度本身就很高，如果使用热油，当鸡蛋下锅后靠近锅的那一面立马就变焦黑了，但恰恰相反上面那一层却还没有成型，导致蛋黄夹生，并且这时候翻面也很容易把蛋黄弄得七零八碎，从而粘锅，洗都洗不掉，十分麻烦。

材料: 1. 面条 2. 鸡蛋 3. 油 4. 盐 5. 酱油 6. 绿色蔬菜(如葱花、芹菜等)(可选) 步骤: 1. 先用开水煮熟面条,捞出沥干备用。

准备材料:鸡蛋1个、油适量、盐适量。 净锅倒油 首先准备好一个锅,最好是平底锅,煎鸡蛋一定不要有水,不然水和油相遇会沸溅出来。

把锅烧热后,倒入两勺食用油,烧至足够热(少许冒烟)然后把火关小,敲入一个鸡蛋开始炸。炸的时候先不要翻动,等底部炸至金黄定型以后,再把鸡蛋翻一面继续炸。

煮鸡蛋是道菜吗?你说是就是,但是说它简单就错了,煮鸡蛋分很多种,有全熟的,有半熟的,有糖心的等等,现在让我来介绍一下不同蛋的怎么煮吧!

煎荷包蛋怎么不粘锅

煎荷包蛋一定不能大火，一定要大火烧热油之后，再冷凉，也就是“热锅冷油”，这样煎荷包蛋不会因为一下子遇到热火热油就直接糊掉了。热锅冷油。锅里油热了之后，放入大概一调料勺勺底的盐，倒入油中融化开，盐在热油里面融化后，鸡蛋接触锅的时候，就不容易粘锅了。油中加盐。

蛋的品种有很多,生活中比较常见的就有: 鹅蛋,鸭蛋,鸡蛋。要说煎蛋的方法也是有几种的。

冷油下锅。因为在煎鸡蛋的时候,如果油过于热的话,会破坏了鸡蛋本身的营养物质,而且吃起来蛋黄也会比较老,口感没有特别的好,在热油下的话,还会有滋滋的声音发出来,有时不注意还会被油溅到手,所以在煎鸡蛋,特别是煎荷包蛋的时候,可以先把锅热一下,但是煎的时候一定要用冷油。

煎蛋是冷油下锅。在煎鸡蛋时，冷油下锅才是正确的做法，并且一定要将锅烧热以后，再倒入食用油，然后开始煎鸡蛋。这样热锅冷油的话，鸡蛋入锅以后，就不会出现油花四溅的情况，鸡蛋的受热也更加的均匀。

煎蛋是冷热锅冷油，还是冷锅时就放油好?

煎蛋要热锅冷油(相对冷)的时候,将鸡蛋放入。 [窍门01]煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得亮黄好看,油也不易溅出锅外。

煎鸡蛋用冷油好。煎鸡蛋用冷油好是因为我们在煎鸡蛋时，锅内的温度本身就很高，如果再用热油，这样当鸡蛋下锅后靠近底层的一面很快会焦了，但是上面却还没有凝固好，就算强行翻个，只会导致两面焦糊，蛋黄夹生，并且在翻面时也很容易把蛋黄弄散，从而粘锅。

坐锅热油，动作利索的打入一个鸡蛋，鸡蛋清遇热油，就会迅速凝固。热锅冷油炒青菜还可以，但煎鸡蛋就必须用热锅热油，而且油还不能太少，因为太少了的话，鸡蛋就很容易和锅底接触，这样一接触，鸡蛋和锅就粘起来了，鸡蛋清附着在锅底的面积也会增大，这样煎出来的鸡蛋就会很薄，影响口感。

煎蛋要热锅冷油（相对冷）的时候，将鸡蛋放入。[窍门01]煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外。[窍门02]锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。

煎鸡蛋是用凉油。因为在煎鸡蛋时，锅的温度本身就很高，如果使用热油，当鸡蛋下锅后靠近锅的那一面立马就变焦黑了，但恰恰相反上面那一层却还没有成型，导致蛋黄夹生，并且这时候翻面也很容易把蛋黄弄得七零八碎，从而粘锅，洗都洗不掉，十分麻烦，所以还是凉油更好。

冷油。在煎荷包蛋时，锅内的温度本身就很高，如果再用热油，这样当鸡蛋下锅后靠近底层的一面很快会焦了，但是上面却还没有凝固好，就算强行翻个，只会导致两面焦糊，蛋黄夹生，并且在翻面时也很容易把蛋黄弄散，从而粘锅。煎荷包蛋要放盐吗 荷包蛋要不要放盐看个人需求。

煎蛋是热油下锅还是冷油下锅

煎鸡蛋可以用热油，也可以用凉油。热油煎鸡蛋可以让煎出来的鸡蛋更成熟，口感更硬；用冷油煎出来的蛋往往又圆又嫩，还不会粘锅。大家可以根据自己的口味和喜好来选择使用热油还是冷油煎鸡蛋。

热油煎鸡蛋：

把油倒进锅里，加入适量的食盐，用大火把油烧热，然后放入鸡蛋，把火调成小火，这时候鸡蛋会很快凝固，等到蛋白稍微凝固的时候，迅速翻面煎另一面，这样煎出来的荷包蛋会更加入味，口感比较硬，但是很有滋味。

冷油煎鸡蛋：

准备炒锅，在锅里倒入适量的油，开火，将鸡蛋直接打进锅里，因为是冷油下锅，此时鸡蛋不会很快的凝固，所以冷油下锅煎的鸡蛋需要等更长的时间才可以翻面，一般等到鸡蛋稍微凝固的时候就可以翻面了，冷油煎出来的鸡蛋会更加松软，中间会形成一个非常软的夹心，口感嫩滑。

除了油可以煎出好吃的鸡蛋之外，还可以用水煎蛋，这样做出的煎蛋更加清淡，口感更嫩滑，大家可以自己在家多尝试。

煎蛋是冷油下锅。在煎鸡蛋时，冷油下锅才是正确的做法，并且一定要将锅烧热以后，再倒入食用油，然后开始煎鸡蛋。这样热锅冷油的话，鸡蛋入锅以后，就不会出现油花四溅的情况，鸡蛋的受热也更加的均匀。

因为是冷油下锅，所以煎蛋的底部不容易凝固，等到煎熟的时候再翻面，中间的蛋黄部位容易熟，吃起来的口感就会比较实，这样做出来的荷包蛋会更加的完整一些，口感不会因为半熟吃起来怪。

煎蛋技巧：

热锅冷油，在平底锅锅边淋少许底油，利用锅边弧度，让鸡蛋快速形成一个圆。选择不粘锅 热锅冷油下锅，可保持荷包蛋形状完整。煎鸡蛋最重要的就是火候，煎鸡蛋时千万别用大火，易糊，一定要开小火慢煎。

喜欢吃滑嫩的荷包蛋的话，那么煮的时候自然时间就应该要短一点，喜欢口感稍微老的荷包蛋的话，那么锅中翻炒的时间也就会更长一些。