肥肠烧豆腐的做法(做法,肥肠烧豆腐怎么做好吃,肥肠烧豆腐的家常做法)

北京卤煮火烧的正宗做法是什么?

第一步用刀将豆腐切块，如下图所示。葱姜也切好，放一旁备用，如下图所示。将豆腐放入油锅中，高温油炸，表面渐硬出锅。锅内放油，放入桂皮，肉蔻，花椒，大料，小茴香，小火慢炒。放入姜片，葱，料酒，酱油，黄酱和适量水。接着放入干辣椒，醋，盐和味精，搅拌一下。

做法步骤：备好食材。豆腐切色子块，木耳撕成小块，肥肠斜刀切小段，姜蒜切片，干辣椒切圈。热锅凉油，把豆腐煎至金黄，捞出备用。另起锅烧油，爆香姜蒜干辣椒。放入肥肠翻炒。加入木耳。翻炒后，放入豆腐块。翻炒均匀后，加入一小碗水，加少许盐，鸡精，生抽调味。

去菜市场购买不要太肥腻的肥肠,切成块备用。 2:将豆腐切成块,放入油锅两面煎黄,倒入盘中备用。

主料豆腐 150克 肥肠 250克辅料青蒜 100克调料酱油 料酒 熟猪油 葱姜末 盐 白糖 毛汤 味精 湿淀粉 【制作步骤】 1.肥肠切成3厘米长的段，用酱油、料酒拌匀，放入八成热的油内炸成金黄色，捞出沥油。 2.豆腐切成长方形的块，青蒜切斜刀片。

做法,肥肠烧豆腐怎么做好吃,肥肠烧豆腐的家常做法

烹饪步骤 1/4 肥肠买的熟食店卤好的，切滚刀焯水备用（担心洗的不干净）2/4 葱姜蒜切好备用，豆腐切片备用 3/4 热锅冷油爆香葱姜蒜、花椒八角，加肥肠煸炒出香味加豆瓣酱炒酱香，加料酒、味极鲜、小米辣段翻炒后放切好的豆腐片大火翻炒。

主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克。辅料：油菜心100克,胡萝卜25克。调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。

把鱼洗干净,放上葱姜和盐腌制半个小时 步骤2 把腌制好的鱼在油锅里煎制金黄色。

用料:肥肠250克、肥肠250克、油菜籽22克、胡萝卜12克、生姜、洋葱和大蒜12克、胡椒粉、料酒、鸡精、芝麻油、辣椒油、盐和油。辅料:生姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、食盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、大蒜10g。将豆腐切成小块，用开水烫一下，去掉豆腥味。

香菇,肥肠炖豆腐的做法?

用料 香菇 肥肠 500克 豆腐 2大块 姜 适量 干辣椒 2个 花椒 适量 生抽 1勺 老抽 半勺 料酒 1勺 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 蚝油 半勺 香菇肥肠炖豆腐... 用料 。

用料:猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺 做法: 1 .猪大肠清洗干净后。

突然特想吃烧肥肠,就试着做了一下,结果巨好吃!!!超级下饭!!!

加水：向锅中加入足够的清水，水量要没过肥肠，大火烧开后转小火慢炖，炖至肥肠软烂入味。加豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，继续小火炖煮，让豆腐吸收汤汁的味道。收汁：待豆腐炖煮一段时间后，汤汁浓郁，豆腐入味，此时可以加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

原料 豆腐200克 熟肥肠180克 红椒片、蒜片、葱段各少许 调料 盐2克 鸡粉2克 生抽5毫升 料酒4毫升 老抽2毫升 胡椒粉3克 水淀粉10毫升 食用油适量 做法 1.豆腐。

做法 大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。

肥肠炖豆腐怎么做

导读：大肠炖豆腐，直接煮是大错！多加这1步，大肠更软烂，豆腐更入味

哈喽大家好，这里是简食记！食物不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种对生活的态度！随着年龄的不断增长，总有一些味道停留在我们的记忆里！

记得小时候，生活条件并不富裕，爷爷又是做豆腐的，经常走街串巷的叫卖，有时候会剩下一两块，路上再买点猪大肠，回来做一盆大肠炖豆腐，犒劳犒劳我和小妹！那时候会天真的以为，大肠炖豆腐就是天底下最好吃的美味。

成家立业后，我也经常做这道菜，大宝和小宝也都非常喜欢吃，最多的时候一周做了4次，我都做够了，两孩子还没吃够，每次上桌连汤汁都不剩，贵点也值了！

大肠炖豆腐看似简单，其实并不是那么容易的事！一份上好的大肠炖豆腐，讲究的是，大肠软烂，豆腐入味，而且最关键的一点，都不能碎，这就非常考验烹饪者的技术。

做这道菜，有的人先煮豆腐，有的人先煮大肠，小简告诉您，无论先煮什么，都是大错的，这中间还要多加1步，一起看看酒店大厨是怎么做的吧……

所需食材：熟猪大肠，豆腐，大葱，生姜，香葱，料酒，生抽。

做法，1：买回的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，大葱切片，生姜切片。

2：炒锅加水烧沸，倒入大肠汆烫1分钟，然后倒出，控干水分。

3：炒锅烧热加入适量食用油，先放入一粒八角，将其炸香，再放入葱姜片炒香。

4：随后开大火，放入大肠煸炒，直至将大肠炒的表皮微微发焦，然后沿锅边烹入料酒，生抽。

5：炒出酱香味之后，加入适量清水烧沸，加盐，胡椒粉调味，放入豆腐，小火炖煮15-20分钟。

6：然后撒上香菜段或者香葱末，搅匀就可以出锅了。【大肠炖豆腐】制作完成！

技术要领总结：

1：切大肠时，切得稍微大一点就行，这样吃起来更过瘾。

2：再就是炒大肠的时候，一定要将大肠炒得表皮微微发焦，然后再加其它调料，这样煮好的大肠滋味更浓郁。

3：炖煮的时间不要太长，差不多15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味，这样豆腐更容易入味，再就是炖煮过程中，尽量保持小火状态，避免豆腐碎掉。

4：喜欢吃粉条的，可以在炖煮的过程中，加点粉条进去，也是非常不错的。

大肠炖豆腐，直接煮是大错，先用热油把大肠炒一下，多加这1步之后，大肠更软烂，豆腐更入味！豆腐和大肠真的是绝配，简单一煮就非常好吃！如果您非常喜欢吃猪大肠，不放试试自己在家煮吧，既干净又便宜。小简再教您正确煮大肠的方法，一起看看吧……

首先处理大肠，大肠买回家之后，先用白醋水浸泡1小时，然后再用盐和面粉，反复搓洗表面，直至将表面的油脂洗掉，再将大肠内部的肠子翻到外面，接着用盐和面粉反复搓洗，直至将上面的油脂，污物洗净，再将其还原。

大肠处理好以后，沸水下锅汆烫几分钟，捞出洗净。知识点：汆烫大肠时要沸水下锅，切记不要用冷水，不然大肠会缩水。

炒锅烧热，加入适量清水（或者大骨汤），放入葱姜块，料包（比例在文章末端），糖色，少许老抽，烧沸后放入大肠，小火煮30分钟，关火后不要取出，浸泡4小时就可以了。

好了，以上就是今天的全部内容，详细做法您都get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

料包的比例：八角2-3个，小茴香5克，花椒6克，甘草2克，陈皮2克，香叶4片，白蔻2克，桂皮4克，干辣椒适量。比例不是一成不变的，大家随意调节即可！