在家怎么做肠粉(正宗的拉肠粉的做法和配料？)

广东肠粉的酱油在家怎么熬?米浆怎么调?

肠粉大家都不陌生,是广东非常好吃的小吃,滑嫩爽口,晶莹剔透,美味鲜香,深受大家的喜欢,肠粉想要好吃,酱汁和米浆都很重要,每个人的做法不一样。

面粉倒碗里，加入少许油盐。倒入适量水，调成面浆。调好的面浆筛子过滤掉小小的面团。不锈钢盘子刷上一层油。倒入面浆，平摊成薄薄的一层，蒸一分钟。蒸好的肠粉，起小疙瘩就可以出锅了。然后用铲子铲成团（其他的都是按这些步骤做好）。

舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟。揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。用刮板抹上油。1刮起肠粉放在盘子里。1淋上前面炒好的调料汁，美味的肠粉就做好了。

肠粉的材料准备：粘米粉230g，澄粉20g，粟米粉45g，水700ml，适量食用粉(粉记得最好过筛)配菜：这里我们选用生菜，适量瘦肉，鸡蛋，葱花等。米粉混合后加适量清水均匀搅拌再加入适量的番薯粉，可以泡一阵，让粉与水更均匀。选择一个大小合适的平底不锈钢盘子，最好是方形的。

第一步制做面糊的技巧。在一个碗里，加60g大米糊、20g水淀粉、10g玉米粉，共90g粉，就需要倒进180g的清水。清水渐渐地倒进碗里，一边倒水一边用筷子拌和，不能有粉剂和面疙瘩汤。把面糊拌和地很细腻后，向面糊里加一勺芝麻油，随后用筷子拌匀，这一招是保障肠粉更丝滑的小秘诀。

自制肠粉

首先把米泡1个晚上，瘦肉剁成肉末，加适量的盐、生抽、料酒腌制几分钟。把米放置打浆机。加1碗水打成米浆，然后用过滤器过滤一下。过滤好的米浆加20克的糯米粉进去搅拌均匀。【加糯米粉主要给肠粉有粘性】用一个大点的盘子，然后用油把里面全面刷一层油。

其实要想肠粉不带汤汁很简单，下面我就来分享一个我在家自己做肠粉的实操过程！首先呢，做肠粉分为几个步骤：泡米，制作米浆，蒸肠粉，调味完成。【主配料】：大米500克、土豆淀粉250克。【辅料】：小葱5克、香醋5克、白糖20克、生抽酱油5克。

撒上点葱花，隔水放入烧开水的锅中，开始蒸，大火蒸2分钟，看到表面鼓泡了。取出来用刮刀将肠粉铲起，盛出装盘，按照这个方法将肠粉分别都蒸好，炒锅中添上一点点食用油，蒜末和小米辣炒香，放入蚝油和生抽，小火将其煮开。酱汁就做好了，关火，酱汁淋在肠粉上面，就可以开始享用了。

把面浆撒到盘里，不必倒很厚了，薄薄一层就能，加上蛋液和葱花，立即隔水蒸熟，由于很薄，蒸1min就行了。这便是肠粉的做法，你们都你学会了吗，自己做的肠粉，口感细腻滑爽，并且还有花生仁、葱花的香气，把它当成正餐，越吃越舒服，喜爱此作法得话，还记得先个人收藏，有时间在家做着吃！

米浆蒸肠粉 主料:大米250克 清水300克 澄面25克 鸡蛋2个 生菜适量 蒜头3瓣 花生油40克 酱油适量 做法如下: 1.用电子秤称量出250克大米。

首先来调米浆。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水，倒入碗中搅拌成糊状，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。自己在家做，少了其中一个或两个淀粉，也能做出来，口感会有一些不同，不需要那么严格的按照要求。再准备一点花生油，加少许花生酱，搅拌均匀。

正宗的拉肠粉的做法和配料?

左右晃动，薄薄的摊开。撒一层调好味的猪肉末。蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里，大火蒸两分钟。在蒸猪肉肠粉的同时，开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样，舀两勺粉浆，然后磕入一个鸡蛋。1用刮刀慢慢刮起粉皮。放入盘里，鸡蛋肠也做好了，同样放入盘里。1成品图。

很多人都十分喜欢吃肠粉，尤其是广州地区，肠粉是广州地区的特点，无论是广州人还是去广东旅游的人基本上都是品味肠粉，肠粉的味儿是十分美味的，非常软嫩，大伙儿如果没有机遇去广东品味肠粉，比不上学习培训一下肠粉的做法，自己在家里边制做，自己在家里边做肠粉方式 也非常简易。

稍微转动蒸盘让粉浆薄薄一层 大火上汽，2分钟左右，粉皮起大泡，转小火 取出放一边，同时另外一个蒸盘重复步骤2。再用刮面板把粉皮卷起。这一张是最后一张，粉浆比较浓，所以没有摊开，而且有些裂纹。卷好的肠粉放入盘中，最后浇上自己做的酱汁。味道口感都还可以接受。

酱料选择：酱料的选择和调配也很关键，好的酱料能够大大提升肠粉的味道。注意事项：肠粉的口感很大程度上取决于米浆的质量，因此选择优质的米粉很重要。蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变得太硬，影响口感。肠粉在取出后应立即食用，以保证最佳口感。通过以上的步骤和技巧，你可以在家尝试制作美味的肠粉。

怎样制作肠粉

1、先用软刷把不锈钢专业肠粉盘涂上一层油，一定要涂满整个盘。

2、再用一个大勺舀一勺米浆放在盘子里，上下左右晃动，摊平在整个盘子里。

3、再把肉末均匀地撒在盘子上面。

4、再撒上少量生菜，把盘子放进火炉里。

5、加鸡蛋看个人喜好，一般一锅蒸二盘。不用二分钟，很快速。

6、一分钟左右就可以了，然后就抽出来，用二把斩肠粉的钝刀，从盘的二头刮到中间来，再切成三段。

7、再铲进小盘了里，配上一包酱料。整个过程五分钟左右就行了

亲，您好，制作肠粉的做法：一、将粉开成米浆，稠度很难在图片说明，可以先试试，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失败过；

二、在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了；

三、我觉得斋粉是好，搞些肉更好，无什么准备，临想起咸肉条，便蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右，咸鱼腊肉，一蒸就熟，不用担心不熟的。以后可再搞多些馅的，如牛肉、猪肉、素丝等。

四、蒸好后再铲子刷一层油，用铲子慢慢卷起；（里面的是冬菇丝）

做了三条，两条是冬菇肠粉，另一条是咸肉肠粉，放在碟子上。

怎样制作肠粉?

亲，您好，制作肠粉的做法：一、将粉开成米浆，稠度很难在图片说明，可以先试试，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失败过；

二、在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了；

三、我觉得斋粉是好，搞些肉更好，无什么准备，临想起咸肉条，便蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右，咸鱼腊肉，一蒸就熟，不用担心不熟的。以后可再搞多些馅的，如牛肉、猪肉、素丝等。

四、蒸好后再铲子刷一层油，用铲子慢慢卷起；（里面的是冬菇丝）

做了三条，两条是冬菇肠粉，另一条是咸肉肠粉，放在碟子上。

加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，又撒些熟芝麻，正点啊！

亲，肠粉是一道非常馋人的美味小吃，用到的食材营养物质丰富

注意事项：

1、对水量应根据粉的吸水情况灵活掌握

2.蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)

4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改

您好，感谢您的咨询，希望本次服务能够帮助到您，后续有问题可以再次向我咨询，最后祝您生活愉快！