干牛蹄筋泡发的正确方法(怎样涨发牛蹄筋)

怎样涨发牛蹄筋

将干牛蹄筋和冷油一起入锅，用小火或微火慢慢加热，保持三成热油温，经30 至40 分钟，悟至收缩透明，内部水分排尽后捞出（不可焐至蹄筋表面有气泡产生）。

用料:牛蹄筋、硫化钠、双氧水、水、容器。 将牛蹄筋洗净,放入容器中。 加入硫化钠和双氧水,搅拌均匀。 密封容器,静置一天一夜。

干蹄筋怎么泡发: 先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。 将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅,滤掉食盐。

方法/步骤 1 蹄筋水发有两种方法，一种需煮焖，另一种需蒸浸。2 煮焖：首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，在用清水洗净后，在加入凉水加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4一6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可。

蹄筋有新鲜的，有晒成干货的。如果是干蹄筋在食用的时候就需要泡发它。泡发干蹄筋的方法有两种，用油泡发和用水泡发。

水发蹄筋怎么泡发

用木棒将蹄筋砸过后，使之松软，放入水中浸泡12个小时。加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，然后捞出。剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可，另蹄筋带有残肉要去除。蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。

干牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软。这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时；当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。

将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时;当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜。

香辣双椒牛蹄筋的做法 主料:牛蹄筋400克、青尖椒3个、红尖椒1个。 辅料:葱1根、姜3片、蒜5瓣、盐适量、鸡精适量、生抽适量、十三香少许、芝麻少许。

先用温水把蹄筋洗一下，下锅煮2~3小时捞起撕掉其外层的筋皮，再入锅加水用小火慢煨，直到煮透回软时捞出，用清水泡上待用。牛蹄筋食用注意事项 干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。

干牛蹄筋怎么泡才好吃?

步骤一：清洗干牛蹄筋 将干牛蹄筋放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和灰尘。然后，换水再浸泡一段时间，直到水清为止。步骤二：初步泡发 将清洗干净的干牛蹄筋放入大碗中，加入足够的清水，水量要没过牛蹄筋。

在我们生活中常见的蹄筋主要是猪蹄筋和牛蹄筋，其泡发方法有如下几种： 油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。

调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量 制作方法: (1)将双豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两块,番茄洗净切块;葱头洗净切末。

这个就是牛筋泡碱的哦 将干牛蹄筋和冷油一起入锅,用小火或微火慢慢加热,保持三成热油温,经30至40分钟,悟至收缩透明。

将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时。 当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。

干蹄筋怎么发?

方法/步骤 1将干蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜。

干猪蹄筋泡发方法: 直接水煮后泡清水:在热水里煮十多分钟后再用清水泡半个小时 用油炸软之后放油锅里爆开:把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它。

常见的干蹄筋有猪蹄筋和牛蹄筋,泡发方法可采用水发、盐发或油发。蹄筋泡透,以能轻松折断为标准。

再端下火 继续浸泡 如此反复三四次 至蹄筋浸透 并开始回涨时捞出 油锅再放火上烧至220度时将蹄筋再次下锅 并用勺上下翻动 炸至蹄筋涨开 手能掰断 断面呈蜂窝状时 捞入盘中 用重物压住 添入开水 放碱面至发软捞出 用20度左右的温水揉洗干净 抠去杂质 反复淘洗至碱味除净 手压有弹性即可 。

干牛蹄筋怎么泡发,如何水发蹄筋

干蹄筋怎么泡发：先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅，滤掉食盐。锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。

蹄筋有干、鲜两种。鲜蹄筋用清水浸泡即可。干蹄筋需要进过水发、油发、盐发三种方法泡发才能食用。鲜蹄筋比干蹄筋营养高一些。

用料 牛蹄筋 适量 卤肉包 1 葱 两段 姜 2片 料酒 少许勺 干辣椒 5个 冰糖 适量 一品香酱油 2 老抽 1勺 耗油 1勺 盐 少许 牛肉粉 少许 做法步骤 牛蹄筋买回。

以下是广东干牛蹄筋的正宗做法: 材料: 干牛蹄筋 250 克 黑胡椒粉 1 茶匙 老姜 1 块 大葱 1 根 料酒 1 汤匙 生抽 2 汤匙 冰糖 1 茶匙 鸡精 1/2 茶匙 白醋 1 汤。

归参牛筋汤[用料]牛蹄筋100g,当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g,生姜,葱白、黄酒、味精、盐等各适量。

牛蹄筋泡发技巧 牛蹄筋泡发的基本步骤

1、干牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软。这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。

2、将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时；当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可。

3、找个保温瓶,将要发的干牛蹄筋放到瓶中,灌入开水后盖紧,第二天就成了上好的水发蹄筋了。用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便,但是暖瓶会留有气味,很难去除,你可以专门把它用来发干货。

4、发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用,如果带有残肉也要去除。

5、此外,上述方法不仅可以用来泡发干牛蹄筋,也可以用于其它的干蹄筋。

1、干牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软。这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。

2、将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时；当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可。

3、找个保温瓶,将要发的干牛蹄筋放到瓶中,灌入开水后盖紧,第二天就成了上好的水发蹄筋了。用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便,但是暖瓶会留有气味,很难去除,你可以专门把它用来发干货。

4、发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用,如果带有残肉也要去除。

5、此外,上述方法不仅可以用来泡发干牛蹄筋,也可以用于其它的干蹄筋。