怎么做油泼面好吃(圆面条油泼面怎样做最好吃？)

油泼面有哪些做法?哪一种做法简单又好吃?

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面在陕西是一种很普通的面食,其制作方法简单易学,就是把手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花,蒜茸辣椒面一起平铺在面上。

要做出好吃的油泼面，需要注意以下几个要点：1. 选用优质的面条：选择口感好的面条，如挂面、刀削面等，以保证面条煮熟后有嚼劲。2. 煮面技巧：将面条放入开水中煮熟，不要过煮以免面条变得太软。煮熟后立即捞出，用冷水冲洗，防止面条粘在一起。

锅内下油,待油温烧至8.9成热时,然后把热油浇到面上,然后往面上撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。

老白家面馆!对,就是西安测绘路上的老白家面馆。我慕名大老远第一次跑去他家吃面,就一小碗的油泼面,足足让我等了三十多分钟。要了一个小碗的油泼面,九块钱。

圆面条油泼面怎样做最好吃?

主料:面条100克、白菜叶适量、大葱1段、辣椒粉适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升。 辅料:香醋5毫升、生抽1勺。 做法: (1)准备好食材。

面条：选择口感劲道、粗细适中的面条，如手工拉面、刀削面等。煮面时，水开后下面条，煮至熟烂，捞出沥干。2.蔬菜和肉类：可以选择自己喜欢的蔬菜和肉类，如豆芽、芹菜、青菜、猪肉、牛肉等。将蔬菜和肉类洗净切好，用少量油盐煮熟。

【食材】:面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

油泼面全国都有,但是最过瘾,最具有代表性的还是陕西西安油泼面。 油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。

正宗油泼面的做法

正宗的油泼面是一道传统的四川菜，特色在于面条烹调时用热油泼在面上，使得面条香脆好吃。

我每年都要去陕西工地干活,陕西的油泼扯面最好吃,还管饱,都是用那个小盆装的,面在锅里煮一会再加点小油菜一起煮熟,捞在小盆里面,上面放上葱姜蒜。

【菜品】：油泼面 【配料】：雪花粉1斤、盐适量、水适量、油菜4棵、葱适量、鸡精少许、辣椒面适量、花椒粉少许、蚝油1勺、熟芝麻适量 【烹饪步骤】：准备好材料，雪花粉比较劲道，适合做面条、饺子皮，油菜准备一把，大约4-5棵就够了，小葱尽量多一点。

最终介绍一下关键，也会做油泼面都铭记下列三个方法，那样做好的油泼面才意犹未尽：第一：大家煮刀削面的熟度一定要注意好，不必煮太久，煮太久刀削面就变软了，一点都不好吃。

油泼面是怎么来的呢? 油泼面最早在案板街,炭市街一带经营,后来在西安很普遍了。

油泼面的好吃程度关键在于面的制作，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右。发面的同时我们可以把葱姜蒜切碎。

油泼面做法

油泼面做法如下：水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。

往碗里加入葱花和蒜末，再加点切碎的香椿，加入盐、十三香、然后加入两勺粗的辣椒面，再加入生抽和陈醋，最后泼上一勺热好的油，搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个油泼面就做好了，这样做的油泼面色香味俱全，看着就流口水，面条又宽又长又筋道，吃着真带劲，喜欢吃面食的朋友赶快在家试试吧。

食材：面条300克、蒜末30克、芝麻30克、辣椒面40克、葱末30克。首先准备面条，放入锅中煮熟。煮熟后捞出，放入碗中。碗中加入蒜末、香葱。接着倒入生抽、盐、鸡精。放上辣椒面。撒上芝麻，较后将热油浇在上面即可。较后搅拌均匀，好吃的油泼面就做好了。

好评2. 油泼面因其独特的口感和丰富的味道而备受好评。它采用传统的面条制作工艺,将面条煮熟后用热油泼在上面,使得面条更加香脆可口。

油泼面怎样做好吃 油泼面做法介绍

期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。把水烧开，开始扯面。

我对油泼面一直有着很深刻的印象，主要是因为很多年前第一次吃这种面，直接上火一个星期，按理说上火应该长记性了，但相反的是我忍不住又连续吃了好几天，吃这种面给人一种痛并快乐着的真实体验。今天我们就来做一碗好吃的油泼面，好的油泼面重点不是调味，而是劲道！

油泼面制作步骤 和面 (1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐; (2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀。

色香味俱全的油泼面是陕西的传统小吃，一勺热油泼入，热油沸腾，顿时葱香、蒜香、辣椒的香还有五香粉的香，简单且粗暴，香气四溢令人食欲大开。这个正宗陕西油泼面要怎么做才好吃有劲道，又需要哪些调料呢？下面我从做拉面开始说起，做法也不是很难，保准你一看就能学会正宗地道的陕西油泼面。

陕西油泼面是陕西传统的特色面食之一,非常具有当地特色和口感。

一碗美味的陕西油泼面,面一定要揉到,吃起才来劲道,还有就是辣子要香辣而不燥,身为陕西吃货,除了泡馍最馋的就是油泼面了,油泼面是陕西人很普通的家常饭。

油泼面的做法 油泼面怎么做家常做法

油泼面做法如下：1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。

　　油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为著名。下面是我精心为你准备的油泼面的做法，希望对你有帮助!

　　油泼面的营养价值 　　油泼面,传统特色面食之一,起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为着名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

　　油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

　　1、油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

　　2、油泼面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　3、油泼面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克油泼面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,油泼面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

　　油泼面的热量 　　面料每100克的热量是344卡。面食虽然含淀粉多,但同时还有丰富微量元素,且总体热量不算高,不属于易发胖的食物。但是过量的面食,碳水化合物过多,容易转化为脂肪储存起来。

　　另外,应更关注总体膳食是否过多;如通过饮食摄入的热量长期过多,多余的热量会用“脂肪”的形式储存起来。建议你进行合理的热量预算,保证每天摄入的热量在这个值范围内。所以,我们应该适量吃面食,才不能发胖。

　　油泼面的宜忌人群 　　1、面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。

　　2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。

　　油泼面的做法 　　做法一

　　食材准备

　　面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。

　　制作步骤

　　调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

　　烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来，新手不推荐啊。

　　泼油：将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

　　做法二

　　食材准备

　　面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

　　制作步骤

　　油泼面(25张)

　　1、和面

　　用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

　　2、抻面

　　(1)箸头面：将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

　　(2)油泼面(即较宽条的扯面)：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。

　　(3)泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。

　　做法三

　　食材准备

　　主料：面粉。

　　配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜。

　　调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

　　制作步骤

　　1、和面

　　(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐;

　　(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦;

　　(3)、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右;

　　(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮;

　　(5)、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀;

　　(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平;

　　(7)、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右;

　　2、备菜

　　(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;

　　(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟;

　　(3)、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下;

　　(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟;

　　(5)、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下;

　　(6)、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;

　　(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀;

　　3、煮面

　　(1)、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切;

　　(2)、用手将面压平;

　　(3)、将面拉长甩匀;

　　(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出;

　　4、泼面

　　(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;

　　(2)、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋;

　　(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。