腌酸白菜的方法(酸白菜怎样腌制)

酸白菜的腌制方法

一步：首先需要把白菜摆在太阳底下或者背风处晾晒一星期左右，并让其水分蒸发一些。第二步：然后将已经晾晒好的白菜要摘掉外面的老梆子和菜根，一般我都会去掉1至2层才可以。第三步：接着再把叶子切掉少许，再用开水焯一下，并且把水甩净即可。

腌制楼房酸菜的正确方法首先是将新鲜的楼房洗净,去掉叶子和杂质,切成段或者切成薄片。

食材:雪里红5000克、盐300克、白酒100克。

买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。

第一步：选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。

腌酸白菜是一道简单又美味的东北家常菜。以下是一种基本的腌酸白菜的做法: 1. 将白菜洗净,切成段或者撕成片。

酸白菜怎么腌制

首先选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根。烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟就可以了。把洗好的白菜捞出控水，控干白菜的水份后，就可以在白菜上撒上盐，尽量撒的均匀一些。

白菜随便 辅料 醋适量 开水2壶 步骤1 白菜提前一天洗干净,稍微晾干 步骤2 倒入容器内,加入醋,白醋米醋陈醋都可以。

准备一个玻璃容器,将白菜洗干净以后切成丝丝,然后用食用盐撒在白菜丝上进行拌匀,白菜装入容器内,盖上盖放20天左右就发酸了,吃的时候要用专用筷子。

抹好食盐的白菜放进容器里，将淘米水倒入锅中，烧开后放凉，倒入容器中，淹没大白菜即可。淘米水含有大量的淀粉，是乳酸杆菌繁殖需要的养分，使用淘米水腌制可以使大白菜吃起来更加酸脆爽口。

步骤一：白菜切一半用来腌制酸菜 步骤二：把白菜一片片撕下来 ，用开水烫 步骤三：每片菜叶都翻着烫一烫 步骤四：烫完后的白菜叶用冷水过凉 步骤五：准备好开水放入腌制酸菜的容器中，把盐也放进去。

做法步骤：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

腌制酸白菜的方法 如何腌制酸白菜

主料：白菜1棵。辅料：食盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。酸溜溜哒可以开吃了。

白菜10斤、粉碎洗涤盐100g。步骤：新鲜的大白菜2-3棵，切掉根部，去掉老帮，风干一天。把白菜切成每次做菜的分量，大颗的可以切成4分，平铺在坛子上，一层白菜一层盐，铺完后最上层也撒点盐。切忌盐不要多。干净的煮水锅，烧开一锅水，约4-5升。

腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。

压实：选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。加水加药：经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。

酸白菜怎样腌制

准备好专门的泡菜盐。准备好腌制白菜的瓦缸。大白菜买回后，在通风的地方吹4-5天。也可以对半切开后，风吹4-5天。吹到叶子变焉后即可。在瓦缸内放置，一层白菜一层盐。压紧并堆满。上面压上重石，装满水，用保鲜膜封口。再压上重物，等待20天左右发酵即可。

买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。

水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；我这个酸菜是刚好腌制了15天。

将白菜切成四块。2.用清水洗净。3.锅中烧开水，下白菜煮2分钟。4.煮熟的白菜捞出控干水分，多放些盐，腌一会。5.待白菜放凉之后，连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。6.用保鲜膜封口，先室温放两天，然后放冰箱，过10天就可以吃了。腌酸菜的功效：营养比白开水多。

酸白菜怎么腌制

夏天酸白菜的腌制方法如下：1、首先准备圆白菜，白一点的甜一些。喜欢吃的可以多准备一点白菜，多腌一点。把白菜洗干净备用。2、然后把白菜切成丝。3、切完一颗白菜后装盆里，往上撒上一点盐，不要太多，盐太多就成腌咸白菜了。切完后最上面撒些盐，让白菜腌出水分。4、用盐腌过的白菜会缩很多水，一大盆白菜最后可能只剩一点。5、最后用手攥一下白菜把水挤出去，装瓶，放一勺白醋。盖上盖子，放阴凉处。七天就能吃了。

白菜是一种非常常见的蔬菜，当然会用白菜来炒菜，但是东北人不一样，他们会把白菜制成酸白菜用来炖粉条。您最近特别爱吃酸白菜，就一直在找怎么制作酸白菜的做法，刚好小编朋友认识一个34岁东北大叔（听说他19岁就开始跟妈妈做酸白菜）也很愿意把他的方法分享给我，小编就把这种方法分享给大家，就来教大家如何制作正宗的东北酸白菜，大家都能吃到酸味浓郁的酸白菜。

食材

大白菜20斤、食盐适量。

做法

1.市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。

2.把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

4.接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。

5.放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。

4大秘诀

冬季做酸白菜的最佳季节，因为温度低发酵时间长，时间白色的香味也会一点点出来，最后吃的白菜就是酸香味浓郁。

2.腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗。

3.腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。

4.腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。