面条怎么和面劲道不断(面条加什么劲道)

面条怎么才能光滑劲道

选择高筋面粉：高筋面粉中含有丰富的蛋白质和筋度较高的淀粉，可以使面条更加劲道。尽量选择市场上的蓬松口感、透明感较强的高筋面粉。 加入适量的盐：在和面的过程中，适量加入盐，可以改善面团的韧性，使得面条更加筋道有嚼劲。但是要注意不要加入过多的盐，以免影响面团的发酵。

面馆的面条为什么这么有筋道,面粉一般分为特高筋、高筋,中筋、低筋,做面条都会选中筋,颜色白,介于高,低粉之间,一般面粉袋都会有标明。

我们说的白面一般都是小麦粉,豆面是各种豆类的面粉,如绿豆面,黄豆面等等,小麦粉擀面条的话,只要是把面和的较硬点,再醒上一会,揉光滑。

和面面条劲道不断的方法是盛碗温水，在水里加少许食用盐或食用碱，一边向干面粉上面浇水，一边用筷子搅拌，把筷子上面粉退干净，把搅拌的干面揉搓成一团即可。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

选择高筋面粉: 高筋面粉中的胶原质丰富，能增加面团的韧性和筋力，是制作劲道面条的基础。 控制和面比例与时间: 一般推荐1:0.6的面粉与水比例，并注意控制和面时间在20-30分钟内，避免面筋过度伸展。 充分揉捏: 通过均匀揉捏，使面粉充分吸水，形成光滑的面团。

取面粉500g；在面粉中加入2g盐；再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来！）第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。

面条加什么劲道

加鸡蛋：让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。加盐：在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。

选择合适的面粉：制作劲道的面条，通常推荐使用高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。高筋面粉中的蛋白质在和面过程中会形成面筋，这是面条弹性和劲道的关键。控制水分：和面时加入的水量需要根据面粉的吸水性来调整。一般来说，面粉和水的比例大约在2:1左右。

和面时加入少许食盐,或者打入两个鸡蛋。面条是南北方都比较喜欢吃的一种食物,特别是手擀面,如果在和面时加入少许食盐,或者打入两个鸡蛋,面条就会很劲道。

在家和面做面条,和面的时候加点盐,用冷水和面,和的稍微硬一点,然后再醒面,醒好面后再揉再醒,这样做的面条劲道还不断!

面条的劲道是烹制中最重要的一部分,要让面条口感紧实有弹性,而非过软或过硬。

首先找一个盛面器皿,清洗干净。如、瓷盆或铁盆。根据家里吃饭人数盛面粉到器皿里。

怎样和面做面条劲道?

首先找一个盛面器皿,清洗干净。如、瓷盆或铁盆。根据家里吃饭人数盛面粉到器皿里。

选用高筋面粉 面粉的选择对面条的质地影响很大，所以选用高筋面粉是制作劲道面条的关键。高筋面粉中的蛋白质含量高，具有更强的粘性和弹性，能够使面条在烹饪过程中不易断裂。 控制水粉比例 调和面团时，水的加入量应根据面粉的吸水能力来决定。

活面时先倒入一些水,然后手在面盆里顺着一方向转动,把面炒成面绪子,再加一些水继续炒,这样一直加水,炒面,直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子。

可以选择面粉包装上标有"高筋"或"面团粉"的产品。 2. 控制面团的水分:在制作面团时,适量控制水的用量,使面团稍微干一些。

要想做面条Q弹,劲道,有嚼劲,必须按步骤和面,首先准备低筋面粉500克,打入一个鸡蛋,加适量清水,一小少精盐,用筷子搅拌成絮状,然后下手揉面。

面怎么做才能劲道

要想活的好，活的面筋道，需从以下三个方面多加注意，第一，面粉的选择：一般中间面粉就可以有足够的监督，保证和好的面有劲儿。但也有特例，有些地区或者因为土壤或者因为品种的原因，同样是中间面粉，但进度还是相对偏低，这时候就需要加蛋清来增加进度，同时，蛋清还可以让面煮出来，更利索，不粘连。第二个，一般我都用温水40度左右，夏天因为室温比较高，用冷水也可以水和面粉的比例一般为1:2当然也要看不同面粉的吸水程度来酌情增减和面时加水遵循少量多次的原则，一边加水，一边加面粉，揉搓成面血，直至面盆中没有任何干粉，然后再加诗的面说谢谢，揉成光滑的面团，揉好的面团，一定要盖上或者用保鲜袋包长静置一会儿面粉中的蛋白质和水分子有个充分融合的过程，提高面团的筋度和柔韧性。

第三，揉面揉面同汤面一样，也是要一个促进蛋白质和水分子的反应的过程，所以这个过程的手法一定要轻，手掌顺着面团的滚动借势而动，避免暴力撕扯，反而破坏了面团儿的劲儿，顺着面团的走势而动，避免暴力撕扯。

除了以上三点煮面的环节，其实也蛮重要的，我一般是用水开后，下面条为了预防面团粘连，可以在煮面的水里加入一点盐，等面汤再次煮开后转中小火伴伴盖上锅盖继续煮2到3分钟，面条基本就做好了，具体主治时间需要根据面条速续的酌情调整，夏天的话还可以给面条过一下冷水可以让面条吃起来更为的爽华利路除了以上三点煮面的环节，其实也蛮重要的，我一般是用水开后，下面条为了预防面团粘连，可以在煮面的水里加入一点盐，等面汤再次煮开后转中小火伴伴盖上锅盖继续煮2到3分钟，面条基本就做好了，具体主治时间需要根据面条速续的酌情调整，夏天的话还可以给面条过一下冷水可以让面条吃起来更为的爽滑利落。