如何做豆腐丸子窍门(豆腐丸子怎样做)

豆腐溜丸子的做法

准备好丸子，豆腐，（豆腐切成块）放在碗里，把葱姜蒜提前切好。倒入少半油，油开之后，把豆腐放进去，豆腐放之前可以先用盐入味。待豆腐炸好以后再将丸子放进锅里去，注意放丸子时小心一些，因为这时的油很热，容易伤到。捞的时候注意把油渗干净，最好那个盆放下面。

【制作方法】第一步、五花肉洗净后，用刀或是搅拌机把制成肉馅，肥瘦相间才能让肉馅有粘性，不会散。要做豆腐丸子，当然豆腐是主角，猪肉就不用那么多，豆腐和猪肉的比例大概是2:1。

首先,我们准备老豆腐一块,先切成厚片,再用刀背压成豆腐泥,猪肉200克先切成均匀薄片,再剁成肉末,和豆腐放在一起。

1.提前将原料准备好 2.2.豆腐用手抓碎待用 3.3.五花肉剁成肉沫;香菜、葱切碎;酸萝卜切成丁。

如何做让豆腐丸子煮出来不散 豆腐丸子不散的4个窍门

豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。豆腐丸子加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。豆腐丸子酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。

配方有丸子的各种材料比例,酱汁的勾兑等等,做法有干炸,溜丸子,还有红烧等等。

准备所需食材:老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

豆腐泥用纱布抱起来，挤出水分。挤干水分的豆腐泥装入大碗中。胡萝卜，香菇切成细末。胡萝卜末，香菇末加到豆腐泥中，加盐，鸡精，然后搅拌均匀。打入2只鸡蛋清用手抓匀。1做成一个个豆腐丸子备用。1锅里加三大碗水烧开，放入一个浓汤宝慢慢化开。

食材 豆腐 一小块 西兰花 两瓣 胡萝卜 小段 方法/步骤 豆腐捏碎,备用。 胡萝卜去皮洗净,切片,西兰花洗净,放到热水中焯水。晾凉后分别切成碎末。

豆腐丸子怎么做

把北豆腐捏碎继续搅匀。如果不喜欢豆腥味的可以先把豆腐焯水再用。锅里接水烧开，下丸子煮，加了这么多豆腐的丸子没法像纯肉的那样在虎口挤，挤不圆，挖一勺在掌心用勺子来回倒几下差不多就可以了，全部下完后中火再煮约5分钟。先把丸子夹碗里，把汤里的浮沫给滤了一下。

做豆腐丸子，我们可以用老豆腐做，取一块老豆腐绰水除掉豆味后，再倒入碗中轻按捣烂状，再放入剁细肉馅，饺子馅和豆腐比例大约为1：1。

准备食材：豆腐300克；花椒适量；茴香适量；八角适量；桂皮适量；草果适量；山柰适量；青葱适量；油适量。将花椒、八角、草果、茴香、桂皮、山柰磨成粉（没条件就用五香粉代替不过味道得大打折扣）。青葱洗净切碎。豆腐捣碎，在把之前准备好的五香粉和青葱放进去捣均匀。

食材用料 方法步骤 相关推荐1/14 将豆腐切成小块儿,备用。 2/2锅里水烧开,放入一点食盐。将豆腐放入开水里焯水。

准备食材：卤水豆腐1000克、鸡蛋2个、葱姜适量、花椒粉15克、油适量、盐20克。豆腐用手抓碎，翻入盆中。放入葱姜碎，花椒粉，盐用手抓匀。磕入一个鸡蛋，用手抓匀，（鸡蛋的用量，看是否能捏成团）。用手团成乒乓球大小的丸子，放入一个盘子中备用，丸子可以一起团好再煎制。

食材:猪肉300克,豆腐300克,葱姜水20克,鸡蛋一枚,胡椒粉适量,盐一小勺,酱油小半勺,葱花少许,香油少许 【制作步骤如下】 猪肉剁成泥。

豆腐丸子怎样做

豆腐块捏碎，胡萝卜切丁，火腿肠切丁，放入豆腐碎中。加入鸡蛋13香，盐，再加入淀粉搅拌均匀，做成丸子。五成油温下锅炸，炸至豆腐丸子微微发黄搅动，煎熟即可。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

1/16 猪肉加葱姜剁碎。  2/16 加酱油,盐继续剁成很黏的泥。  3/16 豆腐控干水,也就是要提前几小时准备。  4/16 戴一次性手套攥成泥。

高汤或酱汁：为了增加风味，可以在煮或蒸豆腐丸子时，加入一些高汤或调制好的酱汁，让丸子吸收更多的味道。注意火候：在煮或蒸豆腐丸子时，水开后转中小火慢煮，避免大火使丸子破裂。最后调味：出锅前可以根据个人口味调整盐分或者加入一些香菜、葱花提香。

相信有很多朋友都喜欢吃炸丸子。它不仅吃起来口感香脆,而且保存时间也很久。大家一般炸丸子的时候,做的最多的就是肉丸子或者蔬菜丸子。

豆腐丸子是一种非常受欢迎的中式菜肴，它的外皮酥脆，内里则是滑嫩的豆腐和鲜美的肉馅，口感丰富，营养均衡。

贵州惠水豆腐丸子怎么做的窍门

山柰适量；青葱适量；油适量。将花椒、八角、草果、茴香、桂皮、山柰磨成粉（没条件就用五香粉代替不过味道得大打折扣）。青葱洗净切碎。豆腐捣碎，在把之前准备好的五香粉和青葱放进去捣均匀。把捣好的豆腐捏成团放进油锅里油炸。在把炸好的豆腐丸子取出来就可以开吃了。

放入盐，糖，味精，料酒，搅拌均匀 豆腐泥也放入肉末中 放入荸荠，姜末，适量的盐 加入适量的淀粉 搅拌成馅备用 豆腐馅挤成丸子，放入蒸锅，大火蒸10分钟 取出。

第一步:准备一块猪肉剁成肉末,小葱切成葱花,生姜切成末,胡萝卜削皮切成丁,豆腐碾碎都放在一个大碗中。

豆腐丸子是一道中式传统美食，以豆腐为主要原料制作而成。它外形饱满，质地细腻，口感滑嫩，是很多人喜爱的素食佳肴。下面我将介绍一种正宗的豆腐丸子的做法，确保你能做出美味可口的豆腐丸子。

豆腐丸子似乎是我磨灭不掉的记忆，小的时候没到过年就会炸货，这其中就有豆腐丸子，刚炸出来的豆腐丸子我能吃很多。现在生活条件好了，想吃豆腐丸子随时都可以做，今天就分享给大家，我做豆腐丸子的方法。

豆腐丸子散了怎么办？豆腐丸子怎么做不散？

豆腐丸子咸香适口。一道简单的家常菜肴，而且吃起来也不腻口，金灿灿的超级有食欲，不过丸子最头痛的就是在制作的时候容易散掉，那么，豆腐丸子散了怎么办？

豆腐丸子怎么做不散

豆腐丸子好吃，但并不是特别容易做，豆腐多了，会造成粘性差，不抱团，一煮即散。那么，如何来做，才能成功做出细腻滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢？

总结了几点：

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。

汆豆腐丸子不散的窍门

豆渣丸子吃，我个人认为豆渣除了丰富的粗纤维外，也没啥营养物质了，另外一个炸字就让我却步了，多少年了，我都不炸个东西，我跟爷早该远离油炸食物了。再说了，用一瓶橄榄油炸豆渣丸子，这个成本也太高了，一向秉承勤俭持家的我，坚决不能干这个事。当然既然拒绝了炸丸子，我总是要给爷个鼓励，那就汆丸子给他吃好了。很多妞说汆丸子容易散，其实就两样东西在，丸子一定不会散的说，下面就说说这个不散的丸子咋鼓秋。

原料：

猪肉馅2两、北豆腐半盒、葱花2大勺、葱碎、姜碎、花椒各半勺、鸡蛋清一个、淀粉一大勺，水、蚝油、花椒粉、料酒、盐、生抽、油。

做法：

1、葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡十分钟后，逐次地倒入肉馅里，顺时针搅，肉吃饱水会很嫩。

2、肉馅里加蛋清、半勺蚝油、花椒粉若干、料酒半勺、生抽半勺、盐适量，顺时针打搅上劲。

3、北豆腐用手仔细捏碎，没有块状后，加入肉馅，倒入葱碎、加淀粉水，继续使劲搅打，加半勺油后，依然要顺时针打，直到馅料粘在一起。

4、锅里烧水，略出泡泡后，转小火，用一个勺子挖一勺肉馅左手，用虎口多转着挤几次，就有个圆的肉丸子出来，用另一个干净沾过水的勺子一挖，放入锅里，勺子放水里再冲一下，重复这个动作，丸子就都被挤好了。

5、丸子都下锅后，改中火，1分钟后，用大勺子的背部在锅里推一下所有的丸子，慢慢的丸子就浮起来了。过一会，所有的丸子都浮起来后，捞出来就可以做汤、做面了。

6、煮丸子的汤里，扔一块骨汤的汤料，下入面条，面条出锅前，放入丸子、放一把青菜，1分钟后捞出来，加点鸡蛋皮做装饰，大口吃，必须香。

唠叨几句：

1、丸子不散要靠的粘合剂就是蛋清和淀粉水。

2、丸子不柴就靠的是葱姜花椒水，还有最后的那个炒菜油。

3、骨汤调料我现在不用国产的，看看配料表就知道咋回事，都是添加剂拼的，我在超市进口食品区看到台湾的调味料，看配料表，不错，可以去超市那里找找。要说高汤，普通老百姓，谁也没法每天都备着这玩意。

豆腐丸子的做法

纯豆腐丸子的做法步骤

1选北豆腐也就是老豆腐，挑选豆腐很关键，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正。

2把豆腐抓成豆腐碎。

3姜切碎末放入，同时加盐和五香粉。

4像揉面那样，反复的揉，一直揉到豆腐末上劲儿，大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦，揉到时候感觉到很粘手了，就是上劲儿了，否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。

5把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好，下锅时时间段，利于一起成熟。

6油锅7--8成热下入，炸至变色即可。入锅后不要动，一直到炸到表皮定型了再晃动，动的早了容易烂。

7炸好的丸子，直接吃也好吃，我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以，过年是方便用的配菜。