招牌凉菜100款(五花肉怎么做才能好吃不腻呢？谁给推荐几个做法啊？)

有人知道小南国有什么特色菜吗?有哪些分店啊?

小南国,可以说是在上海名气很大的本帮菜。

凉拌豆腐皮是甘肃大街小巷常见的早餐食材，如米皮、面皮中常出现其身影。5. 凉拌豆芽是常见的一道凉菜，在甘肃则以其加入西红柿和青辣椒的独特风味著称。6. 热菜中的炒豆腐，用豆瓣酱炒出红油，豆腐入味，令人回味无穷。7. 馍馍是甘肃农村酒席上的硬菜，高热量足以让人一顿饱餐，甚至可以省去晚餐。

这个说法有一定无聊吧!只要你业务水平高,技术好到哪里都被人看好,但普片存在一个问题,凉菜入门没有别的行业那么复杂,技术也是有高有低,所以被行业内很多其... !

有前途！这也是一门手艺，可以成为自家餐馆的招牌菜，其它菜可以以后再慢慢学。

五花肉怎么做才能好吃不腻呢?谁给推荐几个做法啊?

五花肉怎样做才能好吃不腻呢?在这里给大家推荐两种做法----“松肉”和“回锅肉”,保证吃起来肥而不腻,好吃美味。

0温拌腰丝 温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。

凉菜六小碟 鸿运烧卤拼盘 美味茶香虾 招牌牛仔骨 年年有余 老火煲靓汤 碧绿爆双宝 泰椒芥粒爽肉 绿色草原肚 香锅螺丝鸡 精品毛血旺 上汤时蔬 炝炒时蔬 锦绣炒饭 金银馒头 精银凳美水果拼盘 ¥。

凉拌黄瓜、凉拌芹菜、蒜蓉茄子、东北剥皮、凉拌面筋、红油粉条五花肉、凉拌竹笋、凉拌芹菜配三种鲜菜、凉拌莲藕片、三丝抱豆、杏仁豆腐、小葱配豆腐、五彩椒拌黑木耳、凉拌凤爪、一级海带、农家黄瓜、凉拌凉粉。1.卤菜:是各地区人们熟悉的家常菜，分为红卤系列、盐腌系列、麻辣系列等九大系列。

阿瓦山寨的必吃菜单包括酸汤鱼、酸辣土豆丝、炒腊肉、蒜泥白肉、烤鱼和烤肉等。

大厨招牌菜有：搓椒土鸡 搓椒土鸡是近年来绵阳地区比较流行的一道菜，据说是当地大厨从云南引进做法后改良而来。它既是一道凉菜，又可以看作是一道热菜，因为这是把煮熟的土鸡先斩块，然后再加调辅料凉拌，包括撒入大量搓椒末、蒜末、熟芝麻和葱花，最后浇入烧热的煳辣椒油激香。

经典川菜凉菜

经典川菜凉菜1 红油拌鸡片 红油鸡片是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。把熟鸡肉切片；肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀；黄瓜切片，摆在盘中；黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。夫妻肺片 夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。

酸辣蕨根粉：蕨根粉是黔西地区的一种野生植物淀粉制品，具有独特的口感。酸辣蕨根粉是将蕨根粉煮熟后，加入酸菜、辣椒、蒜泥等调料拌匀而成。这道菜酸辣适口，蕨根粉爽滑有嚼劲，是一道清爽开胃的凉菜。

这款鱼头选用的是每条重约3斤8两至4斤半的花鲢鱼,剩下的鱼身用于制作“麻辣鱼片”,而鱼尾则加入麻辣酱、啤酒㸆熟,成为食客最爱的下酒凉菜“恋摊麻辣鱼尾”。

关于点菜的数量。采用n 2的点菜模式,n 2即在客人的数量基础上多加两道菜。八个人就点十道菜。 关于点菜的类别。

湘菜十大招牌菜

湘菜十大招牌菜如下：

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

3、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

4、麻辣子鸡

麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。

5、红烧甲鱼

红烧甲鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。肉质软糯，汤汁粘稠，下饭拌面的绝配！

6、永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。

7、湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲。

8、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。

9、组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。

10、辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

湘菜

湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。