正宗的卤猪大肠的做法(卤猪大肠的做法及配料)

猪肠的卤制方法?

材料 卤猪肠 猪大肠2条,蒜头3瓣,辣椒1根,嫩姜3片,八角2颗,盐1小匙,酱油50㏄,水300㏄。

（原料配料仅供参考，是根据1000g的大肠配的，可以根据自己的大肠重量选购市场上的配好的卤制秘制材料包，比较省事哦）做法步骤：第1步、买新鲜大肠。第2步、加入盐，淀粉抓捏均匀，然后清洗干净。第3步、滤水后再次加入盐，花生油抓捏，再清洗。

制作步骤: 将猪大肠放在大盆中,撒入粗盐,用力揉搓,冲洗干净。重复此步骤两次,以去除异味。 将猪大肠翻转,撕去过多的油膏,洗净,悬挂沥水。

原料:猪大肠、姜、大葱、大蒜、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果、酱油、老抽、生抽、盐、水。

准备卤料：在锅中加入适量的油，放入切好的生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等香料，小火炒香。卤制：将处理好的猪大肠放入锅中，加入适量的料酒、老抽、生抽调色调味，再加入适量的水，水量要没过猪大肠。加入之前准备的卤料，以及适量的盐、糖、鸡精等调味品。

曹州正宗卤猪大肠的做法?

食材:猪肥肠500克、葱,姜,蒜 适量、盐,酱油,老抽适量、炖肉调料包1个、地椒,桂皮,橘皮适量 把买好的猪肥肠外面用盐水清洗干净。

首先准备肥肠一套大概2000克左右,肥肠的处理,要特别注意把肥肠翻个面,把里面的白油和淋巴清除干净 ,肥油清除干净之后,再把肥肠翻过去。

准备食材：猪大肠、料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少许、鸡精5克、盐适量、葱5克。大肠洗净，放入锅中焯水，放入花椒和料酒去腥。水开后将水倒掉。准备葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒、八角。锅里放油，将大料炒出香味。

材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。

食材：猪肠适量、姜适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、米酒适量。将猪肠洗净沥干水,姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用。大火热锅下油爆香所有配料。然后加入水煮沸。随后倒入猪肠大火煮沸。

材料准备：选用350克猪大肠，准备适量的调料，包括盐、白砂糖、生抽、老抽、八角、桂皮、干红椒、蒜头、生姜、小茴香和花椒，以及一个草果。清洗猪大肠：首先将猪大肠翻转，用盐和白醋搓洗内壁，以去除异味。彻底清洗干净后，用清水反复冲洗干净。

河南卤大肠正宗做法?

将大肠清洗干净之后放入到清水当中,加适量的料酒和姜片之后开大火,将大肠焯水后捞出来备用。

猪大肠：选取新鲜的猪大肠，清洗干净后切段备用；2. 姜片：适量；3. 大葱段：适量；4. 料酒：适量；5. 酱油：适量；6. 老抽：适量；7. 冰糖：适量；8. 八角：适量；9. 香叶：适量；10. 干辣椒：适量；11. 料包（包括香料、调料等）：适量。

食材：大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。

卤大肠 卤肥肠(含大肠清洗方法)的做法 大肠要好吃无异味,关键在于洗,我每次做这个菜半天都耗在厨房里了,清洗就两个小时以上,手都快废了。

首先,将买回来的猪大肠倒入盆中,再加入适量的盐、白醋、面粉,然后使劲的揉搓,把里里外外都彻底清洗干净,希望异味少些,就费点功夫吧。

卤猪大肠怎么做

卤猪大肠 1 猪大肠用盐搓洗几次，去掉里面脏的部分。2 锅下适量水，将搓洗过的大肠下锅。3 加入适量老抽。4 适量生抽。5 适量料酒。6 五香粉。7 胡椒粉调味。8 最后加入适量姜。9 大火煮开，然后转小火卤制30分钟左右。10 卤好的大肠夹起。11 用刀切成小块即可。

所需的原料有,新鲜肥肠500克,高度白酒50克,食盐,料酒,卤肉料包,面粉150克。

食材：猪大肠适量，面粉，白醋，盐，生姜，丁香，葱，香料包，玫瑰露酒。面粉抓捏之后冲洗一下，将大肠翻转过来，用白醋和盐混合抓捏一到两遍，基本去除粘液和异味。再将大肠恢复原样（翻转），入锅加清水没过烧开，放入2片生姜和5～6颗丁香，开锅煮10分钟，倒去水冲洗干净，清洗步骤完成。

配方：猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄。做法：猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水氽烫3分钟捞出，以冷水冲洗备用。

卤大肠是一道传统的中式美食，以其独特的香味和鲜美的口感受到许多人的喜爱。要做出美味的卤大肠，不仅需要精心选择食材，还需要掌握正确的烹饪技巧和调味方法。

 做法: 1.准备好全部食材,首先把肥肠里里外外多清洗几遍。  2.肥肠中,放入半碗面粉、适量白醋,反复揉搓,再用清水清洗干净。

卤猪大肠的做法及配料

卤猪大肠是一道具有独特味道的传统中式美食，制作过程稍微繁琐，但口感绝对值得一试。

卤水配制(10斤卤水,卤制3-5斤肥肠) 香料:八角:10克,桂皮8克,草果5克,山奈5克,丁香2克,小茴香8克,白芷5克,白扣6克,草寇8克,陈皮10克,花椒15克。

原料:猪大肠、姜、大葱、大蒜、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果、酱油、老抽、生抽、盐、水。

第一步,清洗肥肠。把新鲜的肥肠剪成几段,先用清水灌洗几次。然后放入盆里,倒入小半碗面粉和少许碱面,直接上手揉搓。

主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。

材料 主料:猪大肠1000克, 调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克。

卤大肠怎么做？

卤肥肠是很多人喜欢吃一道卤菜。但清洗肥肠确实一件很麻烦的事。因为肥肠异味重，很多人不愿意轻易尝试。

首先，新鲜肥肠买回家以后，先用温水清洗一遍，然后将大肠翻面，撕去油污和杂质，然后加一点盐和一把面粉，使劲搓揉10分钟左右，洗去肥肠黏液，洗好之后，将大肠翻过来，用同样方法洗去表面的黏液。最后进行焯水处理。大肠冷水下锅，加入姜片，料酒，葱节，大火烧烤，撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出锅放在清水中洗净备用。

卤制：

1：卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）

香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

水12斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

3：如果是开店的，可以将卤水保持75度左右温度，让肥肠浸泡在卤水里，顾客来了再捞出来卖，这样更入味，更香，重要的是大肠不会变色，也不会被风干收缩，吃起来更软糯。