清炖大鹅做法最正宗的做法(清炖大鹅的做法)

炖大鹅的做法及配料

炖大鹅的做法及配料我炖大鹅的做法是准备:鹅1只,生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。

以大鹅 800克、玉米油 23克、青葱 19克、姜 9克、花椒 10克、大料 8克、干橘子皮 6克、香叶 5克、桂皮 10克、干辣椒 9克、料酒 12克、糖 13克为例... 1. 以大。

把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。

把鹅宰杀好,去除它身上的羽毛和内脏; 锅里放水,把鹅切成块状,用开水焯一下; 锅里放一点油加冰糖,小火炒,炒到有点颜色就可以。

正宗清炖老鹅的做法

大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。炖大鹅需要的调料（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）。

主料:大鹅一只净重约1500克。 香料:八角5克、白芷1克、花椒1克。 配料: 佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。

鹅剁成小块，清洗干净后放锅里焯水，冷水下锅，加料酒、姜片、葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉，捞出来后再用清水洗两遍，这样可以更好的祛除腥味儿；切点姜片和大葱，起锅热油，加一把冰糖炒出糖色，把鹅肉加进来煸炒。

准备材料：切块鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。工具：食料盆、高压锅。第一步：将准备好的切块鹅肉放入锅中煮沸焯去血水洗净备用。第二步：将焯水洗净的鹅肉放入高压锅中，锅内放入生姜去腥以及没过鹅肉的清水煮沸。第三步：煮沸后继续向高压锅内放入各种香料调味，炖煮一个小时。

首先准备鹅一只约800克,如下图所示。 2. 接着再把鹅切成块,如下图所示。 3. 锅中放入1000毫升的水,接着再加入鹅800克,小火焯水五分钟。

清炖大鹅的做法?

宰杀好的大鹅， 去除它身上羽毛内脏清除；锅里放水 ，把饿切成块状，用开水焯一下；锅里放一点油， 加冰糖 ，小火炒色 ，有一点颜色就好即可，颜色别太深；将准备好配料备好；（葱、姜、蒜、胡椒末、食盐适量、鸡精适量、八角适量、山奈适量、桂皮适量、花椒适量等）；糖色炒好后 ，放入鹅肉 。

将鹅洗净、斩块 2. 辅料:陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜 3. 飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅,烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

把大鹅处理干净,斩成5厘米大小的中块,然后浸泡在清水内至少2小时,把大部分的血污浸泡干净。切大葱段、姜片、香菜小段。

食材:鹅肉2600g,食盐适量,姜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量。 鹅肉用水浸泡出血水(一般泡两个小时就好),如果血水还有,就用水焯一下。

清炖大鹅最正宗的做法需要准备以下材料：一只新鲜的大鹅、姜片、葱段、料酒、盐、清水等。制作过程中需要注意烹饪时间和火候，以充分保留大鹅的原汁原味。首先，要准备好材料。选择新鲜的大鹅，去除内脏并洗净。将大鹅切成块状，用料酒腌制15分钟，以去腥味。

清炖大鹅的做法

清炖鹅步骤：材料：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。1,、鹅肉切块用水浸泡出血水，如百果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。)高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放度姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。

用料:大鹅肉,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶; 做法步骤: 第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块。

准备用料:鹅肉、粉丝、娃娃菜、腐竹、葱姜蒜、花椒、油、老抽、料酒。

食材：鹅1只、姜1个、盐适量、味精适量、油适量、料酒2勺。将鹅肉内脏处理，用刀剁成块，方便炖。切点姜片，锅中热油，先把鹅肉放进去加两勺料酒，进行炒制。准备一个炖锅，倒入炒好的鹅肉和姜片，加水以没过鹅肉就好。

大鹅怎么炖好吃怎么做法

鹅、长豆角或其他蔬菜粉丝等、

调料：啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。八角、老抽、生抽少许、盐适量

做法 1、鹅洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；

2、锅小火预热，将鹅带皮部分朝下，关盖；

3、2分钟左右后，鹅油成液体状时，

4、将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；

5、待汁水收到一半左右时，放入豆角，

6、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可

整鹅一只、 啤酒3罐、 姜，葱，蒜 若干、盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。

1、将整鹅切小块，冲洗，沥干。放若锅中。

2、 放入姜葱蒜和所有调料。3、 倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可。

4、 锅置火上，大火烧开。5、 调小火，煮15至20分钟。

蘸料：放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油，

主料：三黄鹅(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净三黄鹅，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鹅块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！