松鼠桂鱼用什么淀粉(松鼠桂鱼的生粉是什么粉)

松鼠桂鱼的生粉是什么粉

红薯淀粉。松鼠桂鱼的生粉一般用红薯淀粉，这样炸出来会外焦里嫩。松鼠鱼是以黄鱼为主要材料制作而成的一道苏菜，松鼠鱼因形似而得名。

用刀把鱼背部的鱼骨切掉（生姜、大蒜、香葱、小米辣切末，鸡胸肉与香菇切丁，桂鱼去鳞及鳃，去内脏洗净沥干，备用。鱼熟5分钟前放上几粒茶叶。那出锅后的味道美美滴鲜。

松鼠桂鱼制作方法如下: 步骤 1 将桂鱼去鳞及鳃,先按住鱼身,把鱼头切下,切下鱼下巴,这是做松鼠头的原料了。

松鼠桂鱼 原料:桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油 制法:将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净。

用料主料鳜鱼1条 辅料杂蔬50克 料酒10毫升 姜汁5毫升 盐少许 胡椒粉少许 番茄沙司30克 海鲜酱10克 砂糖15克 香醋5克 蒜瓣2个 淀粉适量 色拉油适量 松鼠鳜鱼的做。

松鼠桂鱼怎么做才正宗好吃?

松鼠桂鱼是一道具有江苏苏州特色的传统名菜，以其造型独特、色泽金黄、口味酸甜适中而著称。要做好这道菜，不仅需要精湛的烹饪技巧，还需掌握其独特的制作流程。

可以~ 另外桂鱼太贵了,我一般都用鲈鱼替代,味道一样很好吃的😋 只要有耐心,一盘好看又好吃的鱼是完全没有问题的,以下分享做法。

以下是松鼠桂鱼的制作方法：材料准备：新鲜鳜鱼一条（约750克-1000克）鸡蛋清1个 绍酒适量 盐适量 白胡椒粉少许 生粉或玉米淀粉适量 番茄酱适量 白糖适量 白醋适量 姜片、葱段适量 青红椒适量 花生油或其他植物油适量 制作步骤：准备鳜鱼：将鳜鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后从腹部沿脊背剖开。

松鼠桂鱼一般用桂鱼,没有桂鱼可以用鲤鱼代替。

松鼠桂鱼是一道色香味俱佳的传统江苏菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。在家烹饪这道菜虽然步骤稍显繁琐，但只要按照以下步骤，您也能做出美味的松鼠桂鱼。

松鼠桂鱼花刀怎么切?家用?

材料桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克做法1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏。

松鼠桂鱼是一道著名的江苏菜，特别是在苏州地区非常受欢迎。这道菜以其酸甜可口、外酥里嫩的口感而闻名。

材料桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克做法1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏。

小麦淀粉可以炸松鼠桂鱼。炸松鼠桂鱼用小麦淀粉可以粘性高，透明度好，韧性高，炸出来口感香甜可口，焦焦脆脆的，外面酥里嫩，咸味十足。所以，小麦淀粉可以炸松鼠桂鱼。

松鼠桂鱼怎么做?

接下来进行松鼠鱼的第二步，给改好花刀的鱼肉上淀粉，找一个大点的盘子，里面放上一些淀粉，我用的是玉米淀粉，淀粉要多放一些，然后把鱼肉放进去，两面都需要蘸满淀粉，鱼肉缝隙里也要粘上淀粉，这样炸好的鱼口感才会非常酥脆，鱼头也要沾上淀粉。

松鼠桂鱼一般用桂鱼,没有桂鱼可以用鲤鱼代替。

生粉或玉米淀粉 鸡蛋 番茄酱 白糖 白醋 生抽 蒜末 青红椒丝 香菜 芝麻油 植物油 步骤：清理鱼：**将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上切出斜刀，不要切断，这样有助于入味和成型。腌制鱼：**用料酒、姜片、葱段、盐和白胡椒粉腌制鱼，使其入味，腌制时间大约20分钟。

松鼠镢鱼是一道传统的湖北菜肴,一般高端的宴席上几乎都可能出现它的身影,故尔深受大众食客的喜欢,老少皆宜的一道美食。

松鼠桂鱼的做法详细介绍菜系及功效:苏菜松鼠桂鱼的制作材料:主料:桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。

松鼠桂鱼该怎么做?

松鼠桂鱼的做法 松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜，不仅口味非常适合老人和孩子，而且彩头也好。

松鼠桂鱼改刀的关键在于去骨,首先将鱼的两面切开,在鱼的身体中间沿骨脊慢慢切开,取出鱼骨,再将桂皮和花椒粉以及其他调料抹在鱼身上,入蒸锅蒸熟即可。

松鼠桂鱼是中国苏州的著名传统菜式。以桂鱼为原料,经去骨、剖花、炸制,呈松鼠状,再浇上糖醋卤汁而成。口感鲜甜、脆嫩。

松鼠桂鱼是要考验刀功的，在家不建议自己做，桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油 500克，湿淀粉 40克 (实耗50克)，食盐适量，食醋 15克。制作步骤 1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。

松鼠桂鱼可以用鳜鱼做才正确 松鼠桂鱼可以用鳜鱼做才正确

你好,松鼠桂鱼的做法的做法如下:原料:桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。

松鼠桂鱼怎么做？

鱼的做法真的是非常的多，平时家常做法一般就是红烧、清蒸、或者酸菜鱼这几种，因为这几种做法简单省事，而且鱼肉味道也鲜美，但是在春节这么一个特别重要的日子里，家人团聚在一起，我们是否可以换一种新的做法呢？平时家里不常做的，但是又非常受欢迎的，那就是松鼠鱼，大家肯定都吃过吧，松鼠鱼的造型漂亮别致，外酥里嫩，酸甜可口，老幼皆宜，而且松鼠鱼上浇的糖醋汁，颜色红亮，又代表着我们的生活红红火火。

松鼠鱼的做法

步骤step

1

准备一条草鱼，不要选太小的，2斤左右的正好，除了草鱼，也可以用鲤鱼来做，让卖鱼的把鱼给收拾好，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，这样就省事了。

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2

把鱼头从鱼鳍下边那里切下来，因为鱼鳍在摆盘的时候还要用，起到一个装饰的作用。

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3

把鱼的腥线拉出来，这样可以去除鱼腥味。

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接下来开始制作松鼠鱼最关键的几步，首先是片鱼肉去鱼骨，好多人觉得这一步很难，其实掌握好几个小技巧，操作起来还是挺容易的，把刀贴着鱼刺的上边开始往下片，注意右手拿刀，左手用力按住鱼，这样片的鱼肉切面非常整齐，也好操作，最好找一把比较锋利的刀，不要来回的锯，争取两三下片到底。

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5

片好了一面打开看一下，这样鱼肉切面是不是很平整，注意鱼尾处不要切断，然后再把鱼翻过来，片另一面。

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6

两面鱼肉都片下来了，中间剩了一条鱼骨，在鱼尾处把鱼骨切下来。

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7

鱼的主刺切下来之后，还有鱼肚这里的刺，用刀斜着把鱼肚这里的刺也片下来

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8

然后把鱼肚下边至鱼尾处切整齐，成一条直线，如上图箭头处，也就是鱼背和鱼肚都是直的，我们就用这两条去掉鱼骨和鱼刺的肉来改花刀做松鼠鱼。

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9

把鱼肉竖过来，用刀把鱼肉先切成条，注意不要把鱼皮切破，不然这道菜就失败了，如果把握不好力度，可以先不要用太大力切，切完之后再用刀尖划一下不要划破鱼皮，这个方法适用于新手来操作，切的鱼肉越贴近鱼皮处，最后炸出来的鱼肉条越立体好看。

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切好这样的，鱼皮不要切破

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竖着切完之后，再用刀横向斜着切，力度倾斜的大，切好的鱼肉会越长越好看，这一步也需要注意，间隔的距离要均等，这样鱼肉花大小也均匀，不要把鱼肉和鱼皮切断。

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两面都切好

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拎起来看一下，很漂亮，大小均等，深度切的也刚刚好，这样炸好的松鼠鱼会很好看。

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切好的鱼肉和鱼头用清水洗一遍，然后挤干水分，放入一个蛋黄，一勺料酒，和盐

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然后抓匀，腌制15分钟，让鱼肉入一下味道。

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接下来进行松鼠鱼的第二步，给改好花刀的鱼肉上淀粉，找一个大点的盘子，里面放上一些淀粉，我用的是玉米淀粉，淀粉要多放一些，然后把鱼肉放进去，两面都需要蘸满淀粉，鱼肉缝隙里也要粘上淀粉，这样炸好的鱼口感才会非常酥脆，鱼头也要沾上淀粉。

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缝隙里也要沾满淀粉

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这是给鱼肉上完淀粉之后，用手拎起来，抖落一下多余的淀粉，缝隙里和表面都裹上了一层淀粉，而且鱼肉花刀也非常好看。

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这一步是给鱼定型，把鱼皮朝上，鱼尾翻下去，然后把鱼的两条边捏紧，手捏的地方，或者用牙签固定一下，这样炸的时候不会散开，接下来就开始炸鱼了。

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锅里倒入油，油要稍微多一点，油温五成热的时候，先把鱼头放进去炸一下，炸三分钟左右，炸熟即可

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这一步也非常关键，是决定松鼠鱼造型是否完美漂亮的一步，炸鱼的时候，两手拎着头和尾，鱼肉一面先下油锅，先不要松手，炸上一分钟左右，鱼肉定型了，再松手，把整个鱼肉放到油里炸

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然后再翻面，两面炸透，花刀一面炸至金黄色，鱼肉炸熟炸酥脆，家里的炉灶火候没有那么大，大概炸个五六分钟就可以了，然后把炸好的鱼捞出控油，摆放到盘子里。

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开始制作糖醋汁，60克番茄酱倒入碗中，另一个碗里放入白糖和醋再加入一点清水，我用的米醋没有用白醋，用米醋煮好的糖醋汁颜色还重一点，会更漂亮。

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锅里放入一点油，先把番茄酱放进去炒一下，然后再倒入糖醋汁，加一点点盐，煮开。

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煮好的番茄糖醋汁再放一勺油，这样可以使番茄汁变得红亮有光泽。

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最后把番茄汁浇到炸好的鱼上边，一道造型漂亮，口感酸甜可口的松鼠鱼就做好了

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成品图