怎样蒸蛋好吃又嫩又没有气泡(怎样做蒸蛋味道会更好？)

怎样做蒸蛋味道会更好?

打蛋：将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，尽量不要打入太多空气，以免产生大量气泡，影响蒸蛋的口感。比例：水和蛋液的比例很关键。一般推荐的比例是1:1.5（水1份，蛋液1.5份），或者根据个人口味调整。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以适当增加水的比例。

做法步骤：第1步、加入温水或凉白开把鸡蛋打入碗中后，按照鸡蛋液和温水1：1.5的比例混合，然后搅拌。（忌粗暴的搅动）很多人这一步喜欢直接用冷水，这是不恰当的。因为如果是放冷水的话，鸡蛋液在蒸的时候不容易凝固，而且还会出现像蜂窝一样的气泡，这样的蒸鸡蛋就不是嫩滑的了。

要蒸出又嫩又好吃的水炖蛋,可以按照以下步骤进行: 准备材料:鸡蛋、清水、盐、鸡精(可选)、葱花(可选)。

谢谢邀请:家庭水蒸蛋这样做好吃 水蒸蛋是很普通的家常菜式,要想蒸出来的鸡蛋嫩滑,过筛是重点,另外水和蛋液的比例是二比一才最好。

清水蒸蛋的主料:鸡蛋3个、温水适量、盐少许。 具体做法: 将鸡蛋磕入碗中,调入半勺食用盐。

下面介绍水蒸蛋比较嫩还没有气泡的做法：蒸蛋配料： 鸡蛋2只、葱1棵、盐、油、鸡精；步骤：先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。

怎样蒸水蛋才又嫩又滑?

准备两颗鸡蛋打入碗中,加入一点食用盐,用筷子打散,打得越均匀,蒸出来的水蒸蛋才更加细腻嫩滑,打成像这样用筷子挑一下,准备一个同样大小的碗,加入鸡蛋液。

蒸蛋嫩滑的关键在于蛋液的调配、水温控制和蒸制技巧。

小贴士 想要蒸蛋更加嫩滑，除了上述步骤外，还可以在蛋液中加入少量啤酒或白醋，这两者都能使蛋白质更加嫩滑。同时，注意选择新鲜的鸡蛋也是关键。遵循这些技巧，你一定能蒸出美味又嫩滑的蒸蛋。按照这些步骤和技巧，你一定可以在家中成功制作出口感嫩滑、味道鲜美的蒸蛋。享受烹饪的过程，祝你成功！

蛋液过筛,搅拌的过程中会出现气泡,同时蛋清里也有蛋筋,这些都要经过过滤筛除,否则蒸出来的水蛋组织会有气泡。

入蒸锅之前要用保鲜膜把碗口封好，出来就比较嫩也没有气泡。

怎样蒸水蛋才又嫩又滑，蒸水蛋怎么做好吃?

鸡蛋和水的比例可以是1:1.5。 3... 1碗中打入两个鸡蛋,加入少许的食盐,用打蛋器充分的搅拌均匀。

一：加入适量的料酒除了食盐 制作水蒸蛋时，首先将鸡蛋打开放入碗中。通常情况下，我们会加入适量的食盐来提味。除了食盐之外，还可以加入另一种调味料，那就是料酒。少量的料酒可以帮助去除鸡蛋本身的腥味。此外，料酒还能促使鸡蛋更快凝固，加快成型速度。

水温：使用温水而不是热水调配蛋液，因为热水会使蛋液变熟，影响蒸制效果。火候：蒸制时火候不宜过大，以免蛋液迅速膨胀形成气泡。容器选择：最好使用浅口的陶瓷或玻璃容器，这样有利于热量均匀分布，蒸出的蛋更加嫩滑。通过以上步骤，你可以制作出一道滑嫩嫩无蜂窝的水蒸蛋。

鸡蛋加水打散，水和鸡蛋比例2:1。打好的鸡蛋有些许泡沫，如果想蒸出没有气泡的水蛋，这些泡沫一定要去掉，可以过滤网，也可以用勺子把泡沫撇掉。上锅蒸之前盖一层保鲜膜，这也是保证没有泡沫的关键。

蒸鸡蛋为什么起泡？如何避免？

起泡原因主要是下面几种情况造成的。

第一，蛋液在搅拌的时候没有拌匀，里面出现硬疙瘩，加入水以后也没有充分的混合均匀，这样蒸出来的鸡蛋羹经常会出现里面起泡的情况，而且还容易出现硬块。

第二，在搅拌蛋液的过程中，没有把表面的气泡舀出，蛋液里面加入清水去搅拌的时候，表面会出现非常多的气泡，如果这些气泡不赶出来，就会出现蜂窝、气孔的情况。正确的方法是在搅拌均匀以后拿着盛蛋液的碗用力的震几下，这样把气泡赶到表面，另外表面的气泡用勺子把它舀出。

第三，盛蛋液的容器表面没有放保鲜膜包裹。不管是用大碗还是用小碗盛的鸡蛋液，都需要在表面包上一层保鲜膜，这样防止蒸的过程中水蒸气滴落到蛋液里面造成气泡。如果容器比较大，保鲜膜没有这么大的，可以选用一个盆或者是大的盘子当做盖子，把容器口盖严就可以了。

第四，保鲜膜要在表面扎出小孔。这一步的目的是能够保证它透气，但是水蒸气还低落不了里面，里面的水分又很容易跑出，这样就会让蛋液里面的气孔完全消失。

蒸出来的鸡蛋羹不光滑爽口

⒈蛋液与清水没有充分的混合均匀，如果里面有很大的鸡蛋块，蒸出来以后就不光滑，吃起来也就有很多硬块。

⒉蛋液和水的比例放的不对，水的用量是蛋液的两倍，严格按照这个比例来放，做出来的蛋液软硬适中、非常好吃，如果水放多了就很容易导致不成型，做的像豆腐脑一样，如果放的水少了，结果就是非常硬，吃起来不爽口。

⒊蒸的时间过长，鸡蛋羹开锅以后放入锅中蒸的时间是八分钟，时间不能太长，如果超过十分钟以后蛋液就会非常硬，用勺子舀的时候也明显的感觉到硬度很高，这样口感就不好了，所以在蒸蛋液的时候严格看好时间再做。

⒋蒸的过程火太大，蒸蛋羹是一定要用中小火来蒸，火大了很容易蒸老变硬。