怎么卤猪肉最入味最好吃(牛肉猪肉怎么卤好吃？)

肉怎么卤好吃 卤肉的做法

锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。撒上葱花即可。

猪肉卤制的最佳部位会因个人偏好和卤制的具体用途而有所不同。

要说好吃,要看怎么吃了?一般来说里脊肉算是好吃的,最嫩的,用来做个肉片汤呀,糖醋里脊(或者椒盐里脊)呀就最好不过了。

选材：选择新鲜的猪肉，最好是带有一定脂肪的部位，如五花肉、猪蹄等，这样卤制出来的猪肉口感更佳。准备工作：将猪肉清洗干净，剁成适口的块状。然后用开水焯一下，去除血水和杂质，这样可以使猪肉更加干净，也能去除一部分腥味。

卤料配方:草果1个、丁香1克、陈皮4克、香叶4克、荜拨4克、肉桂3克、罗汉果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、红豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老姜10克、小茴。

卤猪肉的技巧有哪些值得推荐?

选材：选择新鲜的猪肉，最好是五花肉或者瘦肉，肥瘦相间的部位更加适合卤制。肉质鲜嫩，口感更佳。准备工作：将猪肉切成适当大小的块状，便于烹饪时更加入味。同时，要将猪肉进行焯水，去除血水和杂质，保证卤制后的肉质更加纯净。

浸泡入味：将炖好的卤猪肉放入卤汁中浸泡一段时间，让猪肉充分吸收卤汁的味道。浸泡时间可以根据个人口味进行调整，一般建议至少浸泡半小时以上。出锅：将卤好的猪肉捞出，切成适当大小的片，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

香叶:卤肉的时候放香叶主要可以增加食材的香味,还有去除异味的强大功能,所以用量就偏多一些。

食材:优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 。

食材:优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 。

猪肉洗净 放入葱姜 炖料用纱布包好 里面有香叶 白果 大料 山楂 小茴香等等 放入和肉一平的凉水 大火煮开 撇去血沫 再继续小火炖煮半个小时 取。

怎么才能让卤肉完全入味

用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

卤肉一定选好肉，肉食最重要的。首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。使肉感变得更加的好。在锅里放水，然后放入一些卤肉的佐料。

制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。

卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。[1]做法二 食材准备 五花肉800g、泡发香菇2朵、章鱼干、酱油、红曲酒 制作步骤 1.将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右!2.用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄!3.将配料调料倒入锅中!4.倒入酱油和红曲米!

等到猪肉入味后，将炖煮好的卤猪肉捞出装盘即可。2. 可以将煮好的卤猪肉和卤汁一起装盘，撒上葱花和花椒粉增加风味。至此，一道简单的卤猪肉就做好了。我们在制作的过程中，要注意火候的掌握和翻炒的频率，以确保猪肉均匀入味。

卤大件食材时，采用腌码入味然后卤好?还是直接在卤水锅中浸泡入味的好?

谢邀回答。卤大件食材时,采用腌码入味然后卤好?还是直接在卤水锅中浸泡入味好?

选择新鲜、优质的猪肉，比如五花肉、猪肉脆骨等。优质的肉类会让卤肉更加鲜美。可以选择带有一定纹理的猪肉，这样在卤制过程中更容易入味。 处理肉类 在开始卤制之前，需要对肉类进行一些处理。将肉类切成合适大小的块状，这样更便于入味。然后，在冷水中浸泡30分钟，可以去除一部分血水和异味。

准备用料。猪肉、老抽、料酒、冰糖、盐、八角、丁香、香叶、桂皮、生姜、干辣椒。猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

最后是卤制过程。加入适量的卤水和各种调料，大火煮沸15至20分钟，然后改用小火将肉炖煮至软烂。在卤制过程中，还可以加入一些辣椒干、八角、桂皮、草果等香料，增加味道和口感。最后将煮好的卤肉放入保鲜盒中，放入冰箱保存，这样能让卤肉更入味更好吃。

我们在日常生活中经常可以见到,也经常用到,一般我们在制作卤肉的时候,就可以用。让肉类食物能够去除腥味,还有就是增添香味,并且桂皮是暖脾胃的。

京味打卤面制作:(1)香菇、黑木耳、黄花用冷水发好,洗净,黄花去尾部硬根切寸段,木耳撕成适当小些的片,香菇挤干水分备用。

牛肉猪肉怎么卤好吃?

把牛肉(猪肉)用水浸泡半个小时,泡出血水 2.锅内放水煮开,加入花椒、姜片、料酒、和洗好的牛肉,大火煮10分钟,如果肉比较多。

各种卤肉腌制的时间 一般的肉，比如说猪肉、鸭肉、鹅肉等，比较容易腌制入味，10个小时就可以了；牛肉最特殊，最不容易入味，夏天腌制需要1天时间，冬天腌制需要2天时间。腌制的时候，盐要涂抹均匀。

注意事项：卤猪肉时要注意火候的控制，避免卤水烧干或者肉煮得过烂。此外，卤制过程中要不时地翻动肉块，确保每一面都能均匀受热。总之，制作卤猪肉的关键在于卤水的调配和肉块的炖煮时间。只要掌握好这两点，就能做出色泽红亮、味道鲜美、入味十足的卤猪肉。

卤猪肉的用料老抽 八角 姜 桂皮 酱油 猪肉 鸡蛋 盐 葱 蒜 辣椒 冰糖 料酒 香叶 圆葱 花椒 卤猪肉的做法步骤 步骤 1space 凉水下锅煮猪肉去血水。

怎样卤猪肉

卤猪肉是每年夏天的时候人们最喜欢吃的一道菜，但有的人总会担心外面做的卤猪肉不干净卫生，想要自己在家里面去学着制作，可是却无从下手，其实想要做这道菜肴最主要的就是应该要准备好卤水，这样才可以很好的去烹饪，若是卤水味道不好就会影响到卤猪肉这整道菜肴的口感。

做法一

食材准备

猪肉1500g、豆皮250g、鸡蛋5个、桂皮1块、盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量

制作步骤

1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

3.煮锅加入清水，加入所有药料。

4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。

5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。

7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。

8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。

9.加入一小碗生抽。

10.加入料酒。

11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)

12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

13.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。

14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

15.盖上盖子再次小火卤30分钟。

16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。[1]

做法二

食材准备

五花肉800g、泡发香菇2朵、章鱼干、酱油、红曲酒

制作步骤

1.将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右!

2.用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄!

3.将配料调料倒入锅中!

4.倒入酱油和红曲米!

5.倒入适量的清水(水刚好浸泡到五花肉的表面就可以)

6.大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以!