潮汕牛肉丸的做法(清蒸潮汕牛肉丸的做法清蒸潮汕牛肉丸怎么做)

汕头牛肉丸配方

汕头牛肉丸配方材料 1000 克牛肉，最好用牛腱子肉。 4茶匙盐。2茶匙发粉。4～6茶匙匙糖。 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。牛肉丸作为广东省潮汕最著名的汉族传统小食。

食材：生菜、鱼露、胡椒粉、食盐、香油、欧芹 把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。

潮汕牛肉丸制作方法很简单,是一道潮汕本地的地方特色菜肴,潮汕牛肉丸色香味俱全,十分Q弹,堪称潮汕一绝,下面我就把具体做法分享出来,小伙伴们快来一起动手制作吧! 配料表:牛肉4斤,黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。 做法步骤: 准备好牛后腿肉,洗净,去掉里边的筋膜。

潮州牛肉丸是广东潮汕地区的传统名吃,香甜嫩滑,口感十分美味。

潮汕牛肉丸淀粉比例?

原料: 鲜精牛肉 5000克 干淀粉 750克 精盐 120克 鸡精 50克 味精 50克 白糖 200克 食粉 10克 胡椒粉 25克 陈皮末 7克 做法: 精牛肉洗净后剔净筋膜。

材料:牛肉200克、芹菜、雪粉、精盐、鱼露、味精、方鱼末、芝麻油、胡椒粉各适量。

今天分享一款潮汕牛肉丸做法，在家手打制作，真材实料，没有任何添加，劲道有弹性特别好吃:食材:黄牛后腿肉1000克，沙茶酱一勺，鱼露3勺，木薯淀粉100克，冰水400毫升，黑胡椒10克。制作方法:1.把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。2.用三斤重的铁锤来回锤打，捶打半小时后已经这样。

第一步:去菜场买500克的新鲜牛肉,放入冰箱冷藏,取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎; 第二步:加入小苏打、糖、盐、生粉后,放进厨师机五档搅拌。

潮汕牛肉丸的做法 牛肉切块，我做的牛筋丸，就么有去除筋，吃牛肉丸的就要去筋的 向左转|向右转 葱姜切米，放热水，做葱姜水，打汁 向左转|向右转 花椒热水煮开，五十克左右，放盐 向左转|向右转 破壁机打肉泥，放葱姜汁，花椒水，淀粉。

“潮亭食品”整个生产车间都配备了臭氧杀菌系统，每天定时开机。丸晾房、内包装车间、包装间也安装紫外线灯，每天生产前打开紫外线灯，保证整个包装过程在无菌条件下进行，我要把“打牙爆汁”的精神给牛肉丸，潮汕牛肉丸的选材非常严格，不是所有的牛肉都可以用。

潮汕牛肉丸有什么配方?怎么做?

将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料; 2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5 分钟。

真正的潮汕牛肉丸不是这样制作的 真正的潮汕牛肉丸不是这样制作的

牛肉 若干 食用油 少量 精盐 适量 胡椒粉 适量 味精 少量 蒜蓉粒 适量 雪粉 适量 方法/步骤 鲜嫩牛肉先去筋 潮汕人吃牛肉是我见过最精致的，而且能把牛身上的每一个部位吃到极致，牛肉店的老板也能根据客户的具体要求一一满足 做手打牛肉丸，笔先把鲜嫩的牛肉去除筋后切成大片的肉，不能切碎。

原料: 鲜精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。

潮汕牛肉丸的正宗做法

将嫩牛肉剁成肉茸。可以使用刀背或者刀刃轻轻拍打，使肉质更加细腻。2. 洋葱剁碎，韭菜切成细末。鲜虾去除虾线，剁成虾泥。3. 将切碎的洋葱、韭菜和虾泥放入牛肉茸中，搅拌均匀。4. 如果使用虫草花和开洋，也可以将其切碎加入肉茸中。5. 加入适量盐、白胡椒粉和生抽，搅拌至均匀。

食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。葱、姜洗净切成末。牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜。猪肥膘剁成糜。

原料: 鲜精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。

汕头牛肉丸,牛肉1000克。最好是用牛腱肉,2-4茶匙盐,3-2茶匙发粉,4-6茶匙糖碱水1/2茶匙,加2茶匙冰水稀释,就可以做成牛肉丸了, 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。

原料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

不同地区牛肉丸的制作方法 潮州牛肉丸:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可不用】,胡椒粉。

清蒸潮汕牛肉丸的做法清蒸潮汕牛肉丸怎么做

牛肉丸300克、香菇4朵、胡萝卜1根、鸡蛋2个。牛肉丸倒碗里，放香菇碎，胡萝卜碎，鸡蛋碎，葱花，再放料酒醋生抽盐，调匀备用。将漂亮的牛肉丸子蔬菜放盘子里，最后倒入一个鸡蛋液，上锅蒸15分钟，出锅了，就可以开吃啦。

潮汕牛肉丸做法配方如下：主料：新鲜的牛腿包肉。辅料：少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精。将新鲜的牛腿包肉作料去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱。加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟。

原料: 鲜精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。

食材准备: 青椒一个、红椒一个、红椒一个、牛肉丸500克、一小碗潮汕沙茶酱、盐、味精、油 1.先将青椒、红椒、红椒3个用刀去除芯后,分别再切成小块洗净。

潮汕牛肉丸用牛筋、牛肉和肥肉混合而成。这样做的原因是牛筋含有大量的胶原蛋白,可以起到增加胶质、口感更加劲道的作用。

如何做牛肉丸

主料：牛肉500克、南豆腐150克

辅料：花椒粉6克、老抽5克、木薯淀粉60克、盐适量、味精5克、鸡蛋1枚、菜籽油1000克

步骤：

1、牛肉用刀剁碎放入盆中

2、加入花椒粉

3、肉馅里打散一个鸡蛋

4、肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后

5、南豆腐提前切块焯水后备用

6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中顺着一个方向搅拌上劲后即可

7、锅中倒入榨菜籽油

8、待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中

9、做好的丸子、大火定型后转小火

10、炸至表面金黄色即可

11、炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分

12、香香的豆腐牛肉丸子就做好了

主料：牛里脊肉500g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。