大肠怎么卤好吃(卤大肠怎么做？)

卤大肠的香料配方

卤大肠的香料配方卤大肠是一道以大肠为材料的微辣的家常菜，香料配方为：丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陈皮等，可添加适量盐、白皮大蒜、酱油、大葱、姜等调味。剩余的卤汁可以重复使用，可根据卤制食品的多少酌量添加卤料，此外还可炒菜、做火锅底料等。

卤粉肠 2，干锅肥肠。材料：肥肠，姜，蒜米，青红椒，洋葱，白醋，面粉，料酒，盐，鸡精，花椒，豆瓣酱，小米辣，八角，桂皮，十三香。

放入小茴香和花椒。最后把大肠也放入。大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。经过30分钟的卤煮，大肠卤好了。

卤猪大肠的做法 将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除,再冲洗净 用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转 将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠。

牛肉大肠怎么卤好吃又简单

牛肉大肠卤（材料）- 新鲜牛肉大肠500克 - 姜片3片 - 葱段2根 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 白糖适量 - 盐适量 - 花椒粒适量 - 八角适量 - 香叶适量 牛肉大肠卤（做法步骤）1. 将牛肉大肠清洗干净，切成块状，放入开水中焯水去腥。再用清水冲洗干净备用。

如何做好吃的卤猪大肠 原料:猪大肠5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。

原料:猪大肠、姜、大葱、大蒜、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果、酱油、老抽、生抽、盐、水。

 7/8 待滷汁煮约10分钟后,加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味  8/8 将滷好的猪大肠捞出,沥干滷汁。

工具/原料 猪大肠 (500克) 食用油 适量 葱姜 4-6片 葱 2-3根 干辣椒 3-5个 小米椒 2个 香辛料包 1包 老抽 2大勺 生抽 适量 盐 少量 料酒 适量 方法/步骤 1/5分步..。

卤大肠怎么做?

猪大肠清洗净:先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液,再用清水淘洗两遍;放一把面粉和适量冷水揉搓,再用清水淘洗两遍;将肠子用水灌洗一遍。

第8步、砂锅倒入些许清水，加香卤材料（桂皮，八角，香叶，丁香，小茴香，豆蔻，葱段，花椒粒，生姜片）各一点就好。根据大肠分量来调。然后加老抽，生抽，蚝油，盐，鸡粉，冰糖调味。第9步、煮开加几点料酒，放入清洗好的大肠，盖上盖小小火卤制30分钟。第10步、卤出来香香的大肠啦。

食材：猪肠适量、姜适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、米适量。将猪肠洗净沥干水,姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用。大火热锅下油爆香所有配料。然后加入水煮沸。随后倒入猪肠大火煮沸。

加入较多的香料和调料卤制可以让猪肠更加香。

卤猪大肠放哪些调料才好吃?

生姜：生姜具有辛辣味，可以去腥、提香。在卤猪大肠时，加入适量的生姜，可以去除猪大肠的腥味，使其更加美味可口。大葱：大葱具有辛辣味，可以提香、去腥。在卤猪大肠时，加入适量的大葱，可以让猪大肠更加美味。糖：糖可以中和其他调料的味道，使菜肴更加美味。

大肠洗净备用 大肠放入锅中焯水，放入花椒和料酒去腥。水开后把水倒掉 准备葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、花椒、八角。锅里放油，大料炒出香味 锅里重新放水。倒入炒好的大料。放入老抽，适量的盐，小火炖一个半小时。直到大肠有了颜色，用筷子可以插透即可。

把买回来的肥肠用淘米水或米汤先泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质（市场上卖的肥肠往往先处理了里边的粪便的，所以不用担心），动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的！

其实卤好的猪大肠口感劲道,味道香浓,肥而不腻,咸淡适中,一点怪味也没有,吃到嘴里特别解馋,而且越嚼越香,越嚼越上瘾。

卤大肠怎么做？

卤肥肠是很多人喜欢吃一道卤菜。但清洗肥肠确实一件很麻烦的事。因为肥肠异味重，很多人不愿意轻易尝试。

首先，新鲜肥肠买回家以后，先用温水清洗一遍，然后将大肠翻面，撕去油污和杂质，然后加一点盐和一把面粉，使劲搓揉10分钟左右，洗去肥肠黏液，洗好之后，将大肠翻过来，用同样方法洗去表面的黏液。最后进行焯水处理。大肠冷水下锅，加入姜片，料酒，葱节，大火烧烤，撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出锅放在清水中洗净备用。

卤制：

1：卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）

香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

水12斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

3：如果是开店的，可以将卤水保持75度左右温度，让肥肠浸泡在卤水里，顾客来了再捞出来卖，这样更入味，更香，重要的是大肠不会变色，也不会被风干收缩，吃起来更软糯。