清炖大鹅的做法及配料窍门(正宗清炖老鹅的做法)

正宗清炖老鹅的做法

大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。炖大鹅需要的调料（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）。

材料：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下。高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的炖鹅肉就出锅了。鹅汤也要喝，养生止咳。

清炖鹅肉做法步骤：1鹅肉洗净，切成一块一块。锅中放入清水倒入鹅肉块。煮沸以后依次放入料酒，把鹅肉里面的血水和杂质撇去，放到碗中。2葱姜洗净切段，另外准备 。锅中放入冷水（大半锅），大火煮沸以后放入各种辅料煮上2分钟，把焯好的鹅肉也放入到锅中。

步骤/方式1 清洗干净的大鹅放入高压锅中 步骤/方式2 加水没过大鹅。

清炖大鹅放什么香料味道更好?

铁锅炖大鹅里可以放陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、生姜等香料。

【一】清炖大鹅 ①配料：鹅肉，葱姜，八角香叶，花椒，桂皮，白酒，黄酒<或料酒>，盐糖，白胡椒粉 ②将鹅肉焯水去腥去油去血沫，锅中放水加姜八角白酒，切好的鹅肉放入热水中，炖煮至血沫油花漂浮鹅肉紧实，将鹅肉取出备用 ③高压锅内胆放入鹅肉加葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，白酒，黄酒。

主料:新鲜老鹅,筒子骨,金针菇,山药。 辅料:红枣两颗,枸杞少许,生姜,香葱 香蒜,泡椒,姜汁,料酒,糖,食盐,八角。

宰杀好的大鹅， 去除它身上羽毛内脏清除；锅里放水 ，把饿切成块状，用开水焯一下；锅里放一点油， 加冰糖 ，小火炒色 ，有一点颜色就好即可，颜色别太深；将准备好配料备好；（葱、姜、蒜、胡椒末、食盐适量、鸡精适量、八角适量、山奈适量、桂皮适量、花椒适量等）；糖色炒好后 ，放入鹅肉 。

炖大鹅做法?

用料:大鹅肉,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶; 做法步骤: 第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块。

宰杀好的大鹅、要除毛、脑袋毛太多了剁掉扔了。 锅里放水,把切成块的鹅用开水焯一下。

做法：鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。

主料:鹅半只 辅料:油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量 将买回来的鹅,清洗干净,并切成小块。

把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。

步骤/方式1 老鹅切块,放入姜片,冷水焯熟 步骤/方式2 水开捞出老鹅,冲洗浮沫备用 步骤/方式3 倒入适量油,翻炒老鹅,放入葱姜,八角桂皮。

家常炖鹅肉的做法大全

清炖鹅肉的做法流程99起锅前放盐调料，热呼呼的清炖额骨头汤搞好了小技巧 炖鹅肉前绰水是必要的鹅肉汤的营养成分也较为高，以便确保优良的健康养生功效，在煮肉汤的情况下，能够添加其他的食物，例如放进淮山药就十分。

高压锅版炖大鹅,肉烂脱骨,香而不腻 原料:大鹅、生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒。 做法步骤: 第1步、大鹅切大块洗净。

清炖大鹅最正宗的做法需要准备以下材料：一只新鲜的大鹅、姜片、葱段、料酒、盐、清水等。制作过程中需要注意烹饪时间和火候，以充分保留大鹅的原汁原味。首先，要准备好材料。选择新鲜的大鹅，去除内脏并洗净。将大鹅切成块状，用料酒腌制15分钟，以去腥味。

可以直接清炖鹅肉。【清炖鹅肉】主料：鹅肉500克 辅料：土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克 调料：盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克 做法：鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。

炖大鹅的做法及配料我炖大鹅的做法是准备:鹅1只,生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。

清炖鹅肉的做法流程99起锅前放盐调料，热呼呼的清炖额骨头汤搞好了小技巧 炖鹅肉前绰水是必要的鹅肉汤的营养成分也较为高，以便确保优良的健康养生功效，在煮肉汤的情况下，能够添加其他的食物，例如放进淮山药就十分。

清炖鹅肉的制作方法如何?

清炖鹅肉的原料有鹅1只,约2000克,精盐3克,酱油20毫升,味精2克,料酒10克,植物油50克,葱20克,生姜20克,大白菜梗100克。

把鹅宰杀好,去除它身上的羽毛和内脏; 锅里放水,把鹅切成块状,用开水焯一下; 锅里放一点油加冰糖,小火炒,炒到有点颜色就可以。

鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。清炖鹅肉的做法 首先我们需要把材料都准备好，然后我们选择把鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。之后选择在锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。

【主料】:鹅一只 【配料】:八角3颗、香叶5g、陈皮一小块、干辣椒8g、生姜、干葱头、蒜头、香葱、香菜 【调料】:盐、酱油、老抽、蚝油、米酒、花生油 ~【制作。

炖鹅肉的时候可以放酱油，可以放老抽，也可以放生抽。下面来看一道炖大鹅的做法。清炖鹅肉做法步骤：1鹅肉洗净，切成一块一块。锅中放入清水倒入鹅肉块。煮沸以后依次放入料酒，把鹅肉里面的血水和杂质撇去，放到碗中。2葱姜洗净切段，另外准备 。

大鹅怎么炖好吃怎么做法

鹅、长豆角或其他蔬菜粉丝等、

调料：啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。八角、老抽、生抽少许、盐适量

做法 1、鹅洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；

2、锅小火预热，将鹅带皮部分朝下，关盖；

3、2分钟左右后，鹅油成液体状时，

4、将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；

5、待汁水收到一半左右时，放入豆角，

6、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可

整鹅一只、 啤酒3罐、 姜，葱，蒜 若干、盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。

1、将整鹅切小块，冲洗，沥干。放若锅中。

2、 放入姜葱蒜和所有调料。3、 倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可。

4、 锅置火上，大火烧开。5、 调小火，煮15至20分钟。

蘸料：放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油，

主料：三黄鹅(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净三黄鹅，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鹅块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！