四季豆怎样炒又绿又嫩(炒四季豆怎么做好吃)

炒四季豆怎么做好吃

准备阶段 1. 选豆：选择鲜嫩、翠绿、无虫洞的四季豆。2. 处理：将四季豆洗净后掰成小段，去除两头和纤维较老的豆筋。炒制技巧 1. 预炒处理：为了去除四季豆的生涩味，可以先用热水焯烫一下，再入锅炒制。

第一步，准备材料。炒四季豆需要准备的材料有以下这些，分别是四季豆干辣椒、花椒还有橄榄菜。第二步，处理四季豆。把四季豆两边摘掉，手动掰成三四厘米左右。用清水清洗一遍，放在盘子里面沥干水分备用。第三步，四季豆过油。

水焯：在炒之前，先将四季豆放入沸水中焯一下。这不仅能够缩短烹饪时间，还能保持四季豆的鲜绿色泽。焯水通常只需1-2分钟，然后立即过冷水以停止烹煮过程。高温快炒：使用大火快速翻炒四季豆可以缩短烹饪时间，同时还能锁住其风味和营养。确保锅已经充分预热再加入食材。

食材：四季豆半斤，姜1块，花椒油适量，蒜3瓣，清油适量，盐适量，清水适量。将四季豆掰成小段，然后用盆子装上水，加入少量盐，把掰好的四季豆放入盆中浸泡10分钟左右。将姜蒜等佐料备好，并将姜蒜切片备用。把浸泡后的四季豆用筲箕沥出，把水沥干，放在一边备用。

怎样煮出又绿又嫩的豆角?

这个菜的做法简单,掌握三个窍门即可。 1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩。 2.豆角一定要焯透,以防止中毒。

绿豆角是一种常见的蔬菜,炒着吃非常美味。

冰水浸泡：焯水后的四季豆立即放入冰水中浸泡，这样可以迅速冷却，锁住四季豆的口感和营养，使其更加嫩脆。控干水分：将四季豆从冰水中取出，用厨房纸巾或干净的布轻轻拍干水分，以便后续烹饪时四季豆不会因为水分过多而影响口感。快速炒制：在炒制四季豆时，应选择大火快炒的方式。

 步骤3 准备葱椒蒜末。  步骤4 芽菜就是花椒的嫩芽,没有鲜的可以用芽菜制品代替。  步骤5 油温七成热,中火炸豆角。

怎么炒四季豆快熟而不黄?

先要把四季豆焯一下水。 具体做法是就这样的。锅里放水,把四季豆放进去。加点盐和食用油。这样能保持四季豆的翠绿。水开后四五分钟把四季豆捞出来。

用油炒：将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角既入味又是碧绿色。在炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。

提前泡盐水 在烹煮豆角之前,将豆角放入盐水中泡上20分钟,可以帮助豆角保持绿色。同时,盐水的作用还可以去除豆角上的红色素,让豆角更好的呈现绿色。

起锅热油 首先，起锅热油至7成热，加入洗净切好的四季豆，小火翻炒3-5分钟，待四季豆变软后捞出备用。2.放入蒜头和红尖椒 然后，将蒜头和红尖椒切成小块，放入热锅中翻炒至香味出来。3.倒入四季豆 接着，将炒好的四季豆倒入锅中，调入适量的盐、生抽、料酒、鸡精等调料，快速翻炒均匀。

▽ 把四季豆洗净,摘去头尾,然后掰成两段。注意!如果四季豆的颜色是深绿色,就说明是比较老的四季豆了,还要将两侧的豆筋去掉。 ▽ 接下来就是关键步骤啦!

炒四季豆时四季豆别直接下锅,怎样做,做出来香嫩翠绿还入味呢?

放一勺味精调料，翻炒匀称就可以出锅了。摆盘，小炒四季豆就制做实现了，再配上一碗米饭是否棒。小提示：把四季豆两边和豆油皮摘下，由于这些部位含内毒素比较多。绰水可让四季豆更加容易完善，减少烹饪时间，降低食物中毒的现象产生并且还能除去豆味，且做出来四季豆又绿又脆还很进味。

水中没有加盐和油所以豆角不绿。 豆角焯水的方法;水烧开加入几滴油和一小勺盐,然后倒入豆角加热直到断生,捞出倒入冷水中降温,换冷水加速降温。

炒四季豆是关键，四季豆不像青菜容易炒绿，要边放水边慢慢炒知道四季豆转绿色了才能放水煮 煮四季豆的时候不要盖锅盖，有些人为了让四季豆更快熟就盖着锅盖，这样是不可取的，会让四季豆边黄而影响口感 最后一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皱。

豆角焯一下水,焯水的时候可以放一点食盐和植物油,淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿,植物油能锁住豆角中的营养不流失。

如何快速炒熟四季豆

干煸四季豆

食材以及调味料的准备：四季豆，猪肉，青椒，小米辣，油，盐，鸡精，糖，生抽，蚝油，胡椒粉，老干妈。

烹饪做法步骤：

1、 将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，青椒切圈。

2、将肉切成丝，放在碗里，将肉进行腌制下，肉里面放一小勺淀粉、一小勺胡椒粉、一小勺蚝油、一小勺生抽腌制二十分钟左右即可。

3、 锅中放入适量油，油烧热，放入腌制好的肉翻炒。

4、接着加入老干妈炒匀后，再放入四季豆煸炒一下。

5、然后加入少许盐和糖调味，四季豆不容易熟，炒的时候可以每次加一点点水，这样熟的快点。

6、快要熟的时候加入青椒、小米辣翻炒片刻，再加入少量鸡精炒匀即可出锅。

四季豆营养价值：

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活淋巴细胞产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

为了能够让四季豆炒得比较熟，有些人在炒四季豆时可能会用很长的时间，但这又会导致另外一个问题出现，那就是四季度发黄，看上去让人非常没有食欲。其实炒四季豆也没有必要感到这么烦恼，其实，炒四季豆时，不要直接下锅炒，多加一个步骤，四季豆更容易熟，下面就来给大家介绍一下炒四季豆的正确方法吧。

第一步，准备材料。炒四季豆需要准备的材料有以下这些，分别是四季豆干辣椒、花椒还有橄榄菜。

第二步，处理四季豆。把四季豆两边摘掉，手动掰成三四厘米左右。用清水清洗一遍，放在盘子里面沥干水分备用。

第三步，四季豆过油。在锅里面倒入适量的食用油，油温七成热时把四季豆倒进去煸炒，看到四季豆表皮起皱，就可以把四季豆装在盘子里面备用。

提示：这个给四季豆过油的步骤很重要，多加这一个步骤，四季豆更容易熟。

第四步，炒配料。在锅里面倒入适量的油，油还没有热时就要把干辣椒、花椒以及大蒜末、生姜末、老干妈放进去一起翻炒均匀，有些人可能感到不太能够理解，为何要在冷油的时候把配料放进去呢？

其实这主要就是为了能够更好的炒出配料里面的香味，热油的时候再放进去炒就没有办法炒出香味来，也容易让配料发黑，会影响到菜的口感和光泽。配料炒香以后再加入煸炒过的四季豆，倒入橄榄菜，加入食盐、胡椒、鸡精、白糖等来调味，用大火爆炒三十秒左右就可以直接装盘出锅了。

炒四季豆的正确方法大家学会了吗？其实在炒四季豆时，最主要的就是先把四季豆过油里面炸一下，如此一来可以让四季豆里面的水分不会流失，四季度口感会更脆，也不会出现发黄的问题。这个步骤是至关重要的，千万不能够省略。

另外炸四季豆的时间也不要太长了，有些人可能担心四季度不那么容易熟，其实四季豆过油炸，能够让四季豆快速熟透。还有一点必须提醒大家，炒四季豆是不需要放醋的，有些人会放一点醋进去，认为可以让营养更好的析出，然而炒四季豆放醋会让营养流失，也会让颜色不好看。