油泼油菜的做法(油泼辣子面怎么做才正宗？)

油泼辣子面怎么做才正宗?

油泼辣子面是一道色香味俱全的汉族面食小吃,属于陕西美食。材料有面条、辣子、姜粉,醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。

油泼面做法如下：水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。

甘肃素凉面,在临洮、康乐的做法比较讲究,有两种做法 ,一种是清油拌面,以小菜为下饭菜,另一种是浇素臊子汤汁的,当然也可以有下饭菜佐餐。

油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量 做法: 1.准备好所。

油泼面食材：油菜，豆芽，面做法：1.温水加盐，将面和成面团。2.盖盖子醒半个小时，中间揉3次。3.擀成1厘米厚的面片。4.刷油，盖保鲜膜再醒面1个小时。5.切成细条，拉细拉长。6.水开下面，下油菜，煮熟捞出。7.烧水烫熟豆芽。

怎样做美味的油泼面呢 油泼面家常做法

面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱、蒜、植物油、油菜、黄豆芽。面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好。把油菜择洗干净。豆芽洗净，去皮。

谢邀。 作为农民的我,一直生活在农村,所吃的喝的也多以农民自产的为主。如,稻米,面粉,芝麻黄豆,菜籽油,红薯等。

油泼面的正宗做法包括以下步骤：首先，准备宽面条、油菜、豆芽、葱、鸡精、生抽、食用油、辣椒粉、盐、醋、姜、蒜等食材。然后，将油菜和豆芽洗净，焯水至断生。接着，将葱、蒜、姜切碎备用。随后，按照生抽和醋1：2的比例倒入碗中，加入少许盐和鸡精调汁。将宽面条煮熟后，过凉水捞出，倒入碗中。

做法一：适量的小油菜、鲜面条、绿豆芽、鹰嘴豆、红椒粉、辣椒粉、深色花椒粉等备齐。将水煮开，加入少许食盐，再将豆芽和小油菜烫熟。随后将蔬菜捞出，放入面条煮熟，可过一下凉开水。将煮熟的蔬菜和面条整齐地放在碗里，加入生抽、醋、蒜末和葱花等调料。

清洗干净油菜,然后烧开水,把油菜放下去灼到八成熟,放适量的盐 把灼好的油菜捞起来 准备蒜泥 把蒜泥撒在灼好的油菜上面。

要想做出的油泼面回味无穷该牢记什么技巧?

今天就为大家分享一下油泼面的具体做法，这样做出来的油泼面又好吃又简单，大家喜欢的话赶紧尝一尝吧。做油泼面时，会做的人都牢记三个技巧，做好的油泼面回味无穷。第一步：油菜洗净备用，小葱切葱花、大蒜剥皮切蒜末、香菜洗净之后切段备用，紧接着起锅烧水，将油菜焯水之后过凉备用。

油菜（上海青）适量 蒜末2茶匙 生抽2勺 食用油2勺 油泼蒜蓉油菜的做法 步骤1 油菜洗干净，锅中烧开水，放入油菜一分钟 步骤2 成这种碧绿色就可以了，不要烫过哦 步骤3 不用过凉水，直接捞出摆盘，这次烫的稍过 步骤4 锅放油，油7成热，放入提前准备好的蒜蓉。

油泼面做法如下：水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。

这样白面的表面就不容易发干,白面的表皮呈现光滑状态就算揉好了。

食材：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

怎么做油泼辣子面?

1/5 水开之后下锅煮面  2/5 面五六分熟后把洗净掰好的油菜煮入  3/5 熟之后过凉水  4/5 控水捞入盘中。

步骤1 容器加适量水,放入姜片,可以同时放入去皮切片的白萝卜和菌类和冻豆腐(这些不怕熬,而且熬的越久越出味,能吃还能调汤味) 步骤 2 然后调料碟。

油泼面做法如下：水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。

煮熟后捞出放入碗中。12. 锅中放入小油菜和绿豆芽焯水，熟后也捞出放入碗中。13. 锅中倒入适量花生油，加热至油冒烟。14. 碗中依次放入调好的生抽汁、切碎的小葱、芝麻、花椒面和辣椒面。15. 热油直接泼在辣椒面上，并用筷子快速搅匀。16. 完成后的油泼面如上所示。

油泼面的做法如下：用料：中筋面粉300克、室温凉水190克、油菜1碗、辣椒面1碟、芽菜1碟、小葱2棵、植物油适量、酱油少许。

一碗美味的陕西油泼面,面一定要揉到,吃起才来劲道,还有就是辣子要香辣而不燥,身为陕西吃货,除了泡馍最馋的就是油泼面了,油泼面是陕西人很普通的家常饭。

油泼面放什么调料 油泼面的调料怎么调

主料： 油菜 500克

调料： 植物油 15克 料酒 10克 白砂糖 3克 盐 3克 味精 2克 各适量

酒泼油菜的做法：

1. 油菜择洗干净，先切成长条，再切成段；

2. 炒锅注油烧热，放入油菜翻炒，加白糖、精盐、料酒炒匀，撒入味精即可。

更多酒泼油菜信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jiupoyoucai

任大姐团队油泼面秘籍，陕西油泼面调料秘方，秘制面汁的加入使油泼面的味道升华几条街，细节决定味道。雪白的面条、红彤彤的辣椒、手工面的品质、油泼辣子的香醇、恰到好处的组合在一起，幻化出色香味俱全、香气逼人

油泼面的调料是很重要的，调料好吃了，油泼面的味道自然就不会差，那么油泼面放什么调料呢，油泼面的调料怎么调呢，下面一起来看看吧。

油泼面放什么调料 

油泼面是一种传统特色面食，起源于周代，现较为出名的是陕西油泼面，又叫做扯面、拽面等，其主要的调料有辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜等，而葱姜蒜这三种调料主要是起到提鲜的效果，花椒面、辣椒面是油泼面的灵魂所在，也是其主要特色之一，当然制作油泼面时也可根据自己的喜好更换食材。

油泼面的调料怎么调

1、首先准备生抽20克、醋20克、大蒜200克、芝麻20克、辣椒面20克、油20克。 

2、然后将大蒜去皮，清洗干净后切成蒜末放入碗中。 

3、接着在蒜末中加入生抽、醋、辣椒面、芝麻，紧接着用勺子搅拌均匀。 

4、最后在锅中倒入适量的油，烧油至冒烟时，将油倒入酱料中即可。

油泼面放十三香吗

十三香又叫做十全香，主要是13种具有特色香味的中草药加工而来，包括杀人、肉桂、花椒、木香、白芷等，其鲜味浓郁，常被用来作为调味料，而在制作油泼面时，主要是使用花椒粉、辣椒面和葱花碎提香，一般并不需要放十三香，当然想要油泼面味道更鲜，也是可以适量的放1-2勺的，并不会对食物原本的口感有所影响。

油泼面的油温要多少度

建议在五六成热左右即可。 制作油泼面时对油温的把握是很重要的，一般情况狂下制作油泼面的油温在130-170°C之间即可，也就是油面具有波动，产生的气泡较多，并且有哗哗的声音，开始冒少量的青烟的时候，就可以将其倒在面上了。