怎样蒸鱼又嫩又好吃又简单(蒜蓉蒸鱼怎么做好吃又嫩？)

蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩?

将鱼去除内脏，刮去鱼鳞，剪去鱼鳍，处理好后在鱼背上斜刀切小口，以便配料入味。将大葱、小葱分别切段，姜切片，蒜拍成碎末。鱼肚和鱼背切口处，放入适量的大葱段、姜片，再撒上1小勺盐，3勺料酒，用手抹匀。将小葱段也均匀的放到鱼上腌制一会儿。

清蒸鱼的重量要控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。

清蒸鱼 【所属菜系】浙江菜 【特点】口味咸鲜,色泽洁白,肉质极嫩。

食材准备:五花肉1块,腐竹1小把,咸鱼仔1小块,姜1块,蚝油,生抽,盐,一小勺生粉,花生油等。

蒜蓉蒸鱼怎么做好吃又嫩?

蒜蓉蒸鱼的做法: 主料:鲈鱼1条、粉丝50克、蒜蓉200克、青红椒各1根。 配料:盐、糖、鸡精、料酒、黄油、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油。

把鱼中的汤汁倒掉,浇上蒸鱼豉油,撒上一点葱丝,红椒丝,摆盘即可。 把锅烧热,倒入适量油,放入花椒,炒出香味,把油浇在鱼上即可。

需要做到以下几点: 最佳水蛋比例1.5:1,这个经过实验,咖啡认为是最佳的水蛋比例,蒸出来的水蛋平滑得像镜子,晃当一下盘子它会抖上几抖,相当Q弹。

第准备好一条新鲜的鱼，一块老姜。蒸鱼不要用冰冻的鱼哦。第用刀子刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃和鱼内脏，清洗干净。然后往鱼肚子里塞少许姜片，加入少许蚝油、酱油、盐、料酒，抹均匀鱼的全身，腌制一会。第玉米清洗干净，先把玉米切成一节节。

热水浸泡：在把鱼开膛破肚和鳞片处理干净后，在下锅蒸之前可以用开水在盆里稍微的浸泡一会，因为高温热水可以充分的去除掉与的腥味，而且表面微熟的鱼在下锅蒸不容易破碎，保证鱼出锅的完整。

选择新鲜的鱼：选择肉质鲜嫩、身体挺括、眼睛明亮的鱼。2.去鳞及去腮孔：用刀背刮去鱼身的鳞，然后剪掉鱼腮。3.入味腌制：在鱼身上撒上适量的盐和生姜片，然后腌制20分钟至30分钟。4.选用适合的蒸锅：选择适合大小的蒸锅，可以将鱼整体放入，并且锅盖要紧密。

如何在家烹饪鲜嫩的清蒸鱼?

清蒸鱼是一道简单又美味的家常菜，它的鲜美和嫩滑主要取决于鱼的新鲜度和烹饪技巧。以下是在家烹饪鲜嫩清蒸鱼的步骤：选择鱼：清蒸鱼最好选择新鲜的淡水鱼或海鱼，如鲈鱼、鲫鱼、海鲈或者桂鱼等。新鲜的鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。准备鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，从腹部剖开清理干净。

第二：如何腌渍鱼肉？大家第一步要买一条鲜鱼，那样的鱼肉是最新鲜的，大家就可以品尝到鲜美的鱼了。在蒸鱼以前，不可以在鱼的的身上抹盐，由于抹盐的鱼肉就会脆化，没有香气了也不会嫩了。第三：蒸鱼的熟度和时间。

食材:鱼一条、葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐少许 步骤: 去掉鱼的内脏,用清水冲洗干净,备用。

出锅：蒸好的鱼取出后，撒上葱花增加香气。可以在鱼身上淋上一些热油，让葱花和蒜蓉的香味更加突出。最后可以淋上一些蒸鱼豉油增加风味。注意事项：蒸鱼时水一定要开后再放鱼，这样鱼肉蒸出来才会鲜嫩。蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干硬，失去鲜嫩口感。蒜蓉的炒制不宜过火，以免产生苦味。

蒸鱼怎样能有效的去腥?

（1）首先，一条鱼拿到，自然是去鳞，剖洗，去掉内脏，清洗干净。然后在鱼身上斜切几刀，刀口45度角倾斜，这样切面更大，更入味。（2）鱼身两面用厨房纸擦干，然后抹上盐和料酒，撒上姜丝腌制一段时间，去腥又入味！（3）蒸锅内水烧开，放入鱼蒸大约20分钟左右。

清蒸黄鱼 【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

清洁鱼身：首先，彻底清除鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜和鱼血，确保鱼身的卫生和口感。2. 处理鱼形：将鱼身从鱼尾处剖开，这样可以使鱼肉更加入味，同时也有助于蒸煮时鱼肉的嫩滑。3. 腌制鱼肉：清洗干净的鱼身应抹上一层薄薄的食盐，进行腌制，时长约5分钟。

如何蒸鱼好吃又简单

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

清蒸鱼的家常做法，好吃又简单：

【材料】方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙

步骤1：将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。 步骤2：方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。步骤3：摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可。

清蒸鱼的提示：1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。