怎样炒牛肉不老又好吃窍门(怎样将牛肉做嫩又好吃,这9种方法绝对能用得到？)

如何让牛肉更嫩不老

你好~这个是使牛肉变嫩的方法哦~可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。淀粉 将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

加豆粉的时候多加水,炒的时候火要大,不要炒久了。

快速炒制：炒牛肉前先将锅烧热，然后加入适量的油，待油温升高后迅速下入牛肉翻炒。牛肉的炒制时间不宜过长，通常在锅中快速翻炒至变色即可出锅，整个过程可能不超过一分钟。分批炒制：如果牛肉量较多，可以分批炒制，避免一次性放入太多牛肉片降低锅内温度，导致牛肉出水、炖煮变老。

淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

怎样炒牛肉不会老?

1）要用牛里脊。牛里脊肉干干净净的，没有筋膜，肉质细腻软嫩，最适合炒着吃。千万别拿一块牛腩来炒肉，这样就是神仙大厨也炒不嫩的。

拍打牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后不要先急着把牛肉切成片，可以先把牛肉放在砧板上面，用刀背来拍打牛肉，多拍打几下。这样做其实主要也就是为了能够让牛肉的纤维变得更加松散一些，自然也就可以让牛肉炒出来更加入味。浸泡牛肉。

(一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。

牛肉炒着吃,怎样才会又快熟又嫩呢? 今天厨房君给大家介绍一种炒出嫩牛肉的通用法则,可以搭配任何你爱吃的菜,做了你绝对不会失望的! 我们的目标是要嫩!嫩!

加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；3.鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；4.食用油法： 炒牛肉丝时。

怎样将牛肉做嫩又好吃,这9种方法绝对能用得到?

今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

加啤酒取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。

步骤：首先里脊肉洗净，浸泡出血水；牛肉切成牛肉丝，去掉筋膜，横着牛肉的纹理切；牛肉丝用淀粉和啤酒腌制一下，再加黑胡椒牛排酱、1勺盐、几滴老抽和少许料酒抓匀；炒锅里面倒油，大火烧热后，将姜丝和洋葱放进去炒香，洋葱炒至断生，再加胡萝卜炒至断生盛出；锅中倒油。

方法/步骤 1/6 分步阅读 牛肉用水清洗干净,浸泡洗去血水 2/6 牛肉切丁,加入胡椒粉,鸡粉,料酒,少许盐,白糖拌匀腌制10分钟 3/6 洋葱,胡萝卜,西红柿。

牛肉太老了怎么炒好吃 淀粉:将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。啤酒:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。鸡蛋清:肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.食用油:炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。

牛肉如何炒才不老

牛肉如何炒才不老?

要让炒牛肉不老，需要掌握以下几个关键点：1.选用适合的肉切法牛肉切块的大小和厚度是影响炒牛肉是否容易老的关键之一。建议将牛肉切成薄片，这样烹调时间更短，可以避免肉质变老。2.用适量淀粉和腌料腌制牛肉在烹制牛肉前需要先将牛肉片浸泡在腌料中，腌料的作用是增加肉的滋味和口感，使其更加鲜嫩。腌料通常包括生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等，淀粉的作用是吸收水分，保持牛肉的湿润度。3.掌握火候和烹调时间烹调时火候过大，时间过长都会使牛肉老化，影响口感。建议先用沸水焯水，去掉多余的血水和脂肪，然后用高温短时间翻炒，每面炒20-30秒就可以了。4.搭配合适的食材炒牛肉时可以搭配蔬菜一起炒，如洋葱、胡萝卜、辣椒、蘑菇等等，不但能增添口感，而且能够增加牛肉的营养价值。综上所述，牛肉炒之前需要先将肉切成薄片，配合适量的腌料和淀粉腌制，然后在掌握好火候和烹调时间的情况下翻炒。这样可以保持牛肉的鲜嫩度，让炒牛肉更加美味。

牛肉如何炒才不老?

要让炒牛肉不老，需要掌握以下几个关键点：1.选用适合的肉切法牛肉切块的大小和厚度是影响炒牛肉是否容易老的关键之一。建议将牛肉切成薄片，这样烹调时间更短，可以避免肉质变老。2.用适量淀粉和腌料腌制牛肉在烹制牛肉前需要先将牛肉片浸泡在腌料中，腌料的作用是增加肉的滋味和口感，使其更加鲜嫩。腌料通常包括生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等，淀粉的作用是吸收水分，保持牛肉的湿润度。3.掌握火候和烹调时间烹调时火候过大，时间过长都会使牛肉老化，影响口感。建议先用沸水焯水，去掉多余的血水和脂肪，然后用高温短时间翻炒，每面炒20-30秒就可以了。4.搭配合适的食材炒牛肉时可以搭配蔬菜一起炒，如洋葱、胡萝卜、辣椒、蘑菇等等，不但能增添口感，而且能够增加牛肉的营养价值。综上所述，牛肉炒之前需要先将肉切成薄片，配合适量的腌料和淀粉腌制，然后在掌握好火候和烹调时间的情况下翻炒。这样可以保持牛肉的鲜嫩度，让炒牛肉更加美味。