炒瘦肉怎么炒才嫩(瘦肉要怎么炒才不绵)

熬锅肉怎样炒才嫩?

熬锅肉是一道经典的川菜,要想让熬锅肉炒出来嫩滑可口,需要注意以下几点: 1.选用瘦肉,切片要薄且均匀; 2.熬锅肉煮熟后,放入冰水中浸泡,使其收缩变紧。

以下是瘦肉炒的一些技巧，使之滑嫩：1. 飞水：先在开水中焯烫瘦肉，然后撇去浮沫。这可以去除瘦肉的腥味，并使其更加嫩滑。2. 先加油：在热锅中加入适量油，待油热后再加入瘦肉。这可以防止瘦肉黏在锅里，而且使瘦肉更加滑嫩。

众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。

炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊，斜切猪”。

瘦肉怎样炒才嫩又不老

接下来，腌制瘦肉可以帮助增加嫩滑口感。可以用少量料酒、生抽、橄榄油等腌制瘦肉片15-20分钟左右，这样可以增加肉的鲜嫩度，使炒制后的口感更佳。同时，如果喜欢口味重的话，还可以加入一些姜蒜末、辣椒粉等调料进行腌制。在烹煮时，火候的掌握非常关键。

瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉提前腌制一下为好，这么做可以让瘦肉更入味，又避免肉炒老。

炒肉时如何炒出嫩滑好吃的肉?家庭版的做法,和酒店版的做法是不一样的。 不同的肉,有不同的做法,掌握好几个关键的细节,就能炒出嫩滑好吃的肉。

加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。勾芡 炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。

很多新手炒猪肉的时候都会碰到一些问题,炒不嫩或者粘锅了,下面跟喜欢自己动手炒肉的新手们介绍一些简单实用的方法。

瘦肉要怎么炒才不绵

淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

用水浸泡。如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了。抓淀粉。如果想让肉软嫩，可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样再炒的时候，就比较滑嫩。调鸡蛋液。

选用适合炒煮的瘦肉：选择瘦肉质地较嫩的部位，如猪里脊肉或鸡胸肉。这些部位通常比较嫩，更适合炒制。2. 提前腌制：可以使用适量的盐、糖、酱油、淀粉等调料将瘦肉腌制一段时间，这可以帮助肉质更加鲜嫩。3. 切薄片或切丝：将瘦肉切成薄片或丝，可以增加烹调时间短，肉质更嫩的效果。

本期导读:瘦肉怎么炒的不老还好吃? 瘦肉怎么炒的不老还好吃?

瘦肉炒制鲜嫩的技巧如下：1. 淀粉法：将瘦肉切片后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后烹饪。这样处理可以使肉质更加嫩滑，口感不腻。2. 鸡蛋清法：将瘦肉片中加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀后静置30分钟，再进行炒制。这样可以使肉质鲜嫩且顺滑。

淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬?

自己家做最好肉放少许啤酒,盐,抓至肉发粘加鸡蛋,水淀粉在抓至肉看着有一层薄薄的淀粉,热锅粮油滑肉就能达到滑嫩 自己家做最好肉放少许啤酒,盐。

要让肉炒得很嫩并且熟透,可以采取以下几个步骤: 1. 切片或切丝:将肉切成薄片或细丝,这样可以使肉更容易煮熟。

将瘦肉冲洗干净，均匀的切成薄片。将切好瘦肉片放入碗内，加入生抽2勺、食盐、胡椒粉后用筷子搅拌均匀，腌制15分钟入味。将洗好的青椒、蒜苗、生姜等切好。锅里倒油大火烧到8分热，倒入腌好的瘦肉片，快速翻炒3分钟左右出锅。

处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃。瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又滑又嫩，滋味诱人。

瘦肉片怎么炒才鲜嫩

方法：加入料酒、生抽、少量的食盐腌制十分钟左右，然后再加入鸡蛋清混合搅拌均匀，就可以让炒出来的瘦肉口感十分嫩滑，鸡蛋清是可以很好的锁住瘦肉里面的水分的，避免瘦肉的水分流失，大家除了可以加入鸡蛋清进去以外，还可以加入一些香油，又或者说是加热并且放凉的食用油，也能够帮助锁住水分。

粉腌：将瘦肉切成薄片或者丝，用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿，然后再用清水冲洗干净，这样可以使肉质更嫩滑。水焯：将切好的瘦肉放入沸水中焯烫一下，然后捞出沥干备用，这样可以去除肉中的血水和脏物，同时使肉质更加嫩滑。

主料:生肉200克,鲜香菇200克, 调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克。

准备用料。猪瘦肉、香菜、黄酒、清水、红烧酱油、生抽、淀粉、香油、盐、葱、姜、蒜。猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。

炒瘦肉怎么才鲜嫩 炒瘦肉如何才鲜嫩

1、准备五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。

2、五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片。

3、瘦肉放在案板上，用擀面杖、刀背或是松肉锤，敲打1分钟，给瘦肉松一松，肉质会变嫩。

4、敲打后的瘦肉明显变软了很多，切成薄片，加入适量食盐、生抽、黄酒，用手抓拌2分钟，给瘦肉码味。

5、等瘦肉有些发黏时，加入一勺淀粉，再打一个鸡蛋清，继续用手抓拌，给瘦肉上浆，这样能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最后淋入一些食用油锁住水分，用筷子搅拌均匀，放在一盘腌制10分钟。

6、炒锅倒入适量油，打入2个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小块，放在碗中备用。

7、锅里留底油，倒入腌好的瘦肉片，大火快速滑炒至变色，盛出备用。倒入青红辣椒，小火煸炒一会儿，炒出辣椒的香辣味，当辣椒皮焦黄发皱时盛出。

8、重新倒入少量油，下入五花肉片，小火炒出猪油，加姜丝、蒜片炒香，再来一勺豆豉，味道就非常香了。然后倒入炒好的瘦肉、青红辣椒、荷包蛋、蒜苗段，加入食盐、生抽、老抽调味，大火快速翻炒均匀。

9、淋入适量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓郁后即可出锅。