咸肉的做法最正宗的做法(怎样腌制做腊肉)

萝卜咸肉的正宗做法

萝卜咸肉的正宗做法：1. 准备食材：咸肉、萝卜、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、清水。2. 咸肉切成小块，萝卜去皮切成大块，葱姜切末备用。3. 热锅凉油，放入咸肉煸炒出油，加入葱姜煸炒出香味。4. 加入料酒煮至无酒味，加入萝卜块煮至变软。

湖南特制无骨腊肉的做法简单是美食菜谱中的常见菜,不一定要看湖南特制无骨腊肉视频才能学会,首先要学做湖南特制无骨腊肉一定要选好原材料。

第1步、盐先炒热。 第2步、把所有的调料放进去炒,炒至盐发黄就好了,放一旁晾凉。

咸肉做好吃的有：蒸咸肉。(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。咸肉冬瓜汤。

咸肉的做法－简单自制咸肉：用二同样大 的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花椒，擦几下。再将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，白切都很好吃 。

准备食材:咸肉100克、芦笋200克、白糖1茶匙、生粉1茶匙、红椒1个、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙。 2.咸肉洗净切片。 3.芦笋洗净切斜片。

正宗腊肉的家常做法?

腊肉的正宗做法一:广式腊肉 食材准备 猪肋条肉5000克,白砂糖200克,盐125克,酱油150克,白酒100克,八角10克,桂皮10克,花椒10克。

主料:咸肉300克,白萝卜500克 步骤: 咸肉放清水里浸泡5个小时,放入料酒,生姜。

腌咸肉 第一种做法 （1）将盐和花椒放锅内炒出香味。（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

咸肉冬瓜汤的做法 （1）姜丝入油锅。（2）倒入咸肉丝，大火稍微炒几下。（3）放入冬瓜，放适量的水，先大火煮开，再换小火煮，直到冬瓜接近透明为止，出锅前放入盐和葱花即可。咸肉蒸春笋的做法 （1）春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。（2）咸肉切薄片，平铺在春笋上。

做法如下：一炒：炒花椒盐把500克盐，倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米黄色，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用。

【制作食材】:五花肉,高度白酒,食盐,香叶,干辣椒,草果,八角,桂皮,花椒。

安徽咸肉正宗做法

安徽咸肉的做法：1.将五花肉洗净，切成长条状，用盐、白糖、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒腌制一天。2.将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到五花肉变软。3.将煮好的五花肉捞出晾凉，切成薄片即可。

食材:鲜猪肉100kg,盐9~11kg,花椒50g。 绍兴咸肉的正宗做法步骤: 肉的处理:咸肉用的肉可以用腿肉,但五花肉更美味,特别是带骨头的那种五花肉。

春笋咸肉。用料：咸肉500g、春笋500g。做法：（1）春笋切块焯水，去掉涩感。（2）自家腌制的咸肉切块。（3）咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟，小火3分钟，加入焯过水的春笋，适量盐，上气大火3分钟，小火3分钟即可。清蒸咸肉金针菇。

咸肉炒大蒜：准备好咸肉和大蒜；大蒜洗净，切成斜片；咸肉用温水冲洗干净后切成片；锅中注入少量的油，下入辣椒爆香；下入咸肉，煸炒至肥肉透明；加入一点生抽翻炒均匀；倒入大蒜片；翻炒均匀即可。

食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。步骤 6 同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20-30分钟。

怎样腌制做腊肉

材料: 五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。做法步骤：炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。加白酒。

大蒜炒咸肉是一道口感鲜美、香气四溢的家常菜。最正宗的做法是将咸肉洗净切成丝,大蒜切末后与咸肉丝一起翻炒至咸肉有微微焦黄色后加入适量的水。

今天小编就来分享一下腌咸肉的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。首先，需要准备腌肉所需的辅料：高度白酒、大葱、生姜、食盐（与猪肉的比例为1:16）将大葱切成葱丝、生姜切片 猪肉放入盆中，用食盐（与猪肉的比例为1:16）反复揉搓均匀以便入味。

主料: 猪肘 15000克 调料: 白矾 3克 料酒 50克 姜 13克 八角 10克 大葱 25克 粗盐 1350克 花椒 10克 各适量 镇江肴肉的做法: 1. 姜洗净,切片。

最后,等烧肉的油涼了,把油倒入磁缸,密封,就可以了,这样,肉就可以放大半年甚至一年不坏!做饭时,从缸里夹出一块,切成小块,就可以食用了。

盐适量 油适量 十三香适量 做法: 备腊肉和青椒。 腊肉切片,辣椒切丝。甜酒糟少许。 先炒辣椒,放点盐将辣椒炒断生。 再放进腊肉炒匀。

咸肉的做法

咸肉的制作方法是不是比较简单呢?不过在制作咸肉的过程中最重要的一个步骤，当然就是在上面抹盐的步骤了，建议大家可以根据自己对食盐的口味要求不同来选择，最好持续几天每天都为猪肉擦盐。

猪五花肉若干（看自家的容器大小而定哦，我买了二条）盐 花椒 白酒 自制咸肉的做法详细步骤 买来的肉用厨房纸擦干，或者放在风口吹吹干（不要洗，沾了生水肉容易变质。

导语：中国是饮食大国，到了快要过年的时候家家户户都可以看到在腌制年货的忙碌身影，那么要怎么样清蒸咸肉最好吃呢？下面就为大家来详细的介绍一下。清蒸咸肉 方法1. 咸肉洗去盐分，切片装盘，放葱姜丝。2. 水烧开，放咸肉蒸二十分钟。

蒸咸肉的做法大全 要吃鲜美的咸肉的话，就最好是自己动手做了。而如果要做咸肉的话，可以尝试做蒸咸肉。蒸咸肉的方法比较简单，基本是买来食材，然后再按照一定的步骤来制作即可。现在，介绍两种蒸咸肉的方法供妈妈们参考：清蒸咸肉 准备食材：五花肉、盐、花椒、葱。

浙江咸肉的腌制方法 腌咸肉的备料 大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克，食用盐一千克和花椒二十克。腌咸肉的具体步骤 把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒制，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。

主料 腊肉500g 辅料 油适量 葱姜适量 大料适量 甜面酱适量 酱油适量 炖腊肉的做法 1腊肉切块  2开水煮一下  3捞出  4 锅放少量的油。

安徽咸肉怎么做好吃

符合国家规定的咸肉标准，外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产，耐久藏贮，常年应市。其加工方法如下。

1、取料。咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉，按原料肉的部位不同，分别连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5公斤左右长方形肉块；腿脚指带爪的猪腿。

2、整修。整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等。为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2-6厘米划一刀，深度一般为肉质的1/3。刀口大小、深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定。如气温在15℃以上时，刀口大些、多些，以加快腌制速度，15℃以下时则可小些、少些。60公斤以下的猪，也可分成前夹、中片、后座整体腌制。

3、盐制。猪肉100公斤，用盐量4-16公斤。操作方法：一般分3次擦盐，第1次为初盐，第2次为大盐，第3次为覆盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4-5天翻倒，上下层调换位置，并补撒适量的新盐。覆盐7天左右后，应及时翻堆，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

4、成品。加工后的咸肉，要求外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，青面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。若肉色发暗，脂肪发红的，即为腐败现象。咸肉可堆放在零下5℃冷库保藏，也可浸没在波美24-25度的盐水中，若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。