白菜开水烫一下做酸菜(直接用开水怎么做酸菜?)

二次心动 10 2024-10-22

淹酸白菜时白菜用不用开水戳下

最好先把白菜用开水稍烫一下,这样有助于包菜发酵,酸菜出成品更快,味道也更好,我家一直这么做。

刚烫出的白菜不能直接装坛腌制。 腌酸菜时白菜烫完了,最好不要趁热装缸,因为那样白菜温度过高,放入缸里散发不出去,容易导致酸菜腐烂变质。

白菜从中间切开。白菜放在清水中冲洗干净。锅中加入清水,煮沸后放入白菜。烫煮一会后翻面。将白菜控水取出。锅中加入30g食盐。搅拌均匀后放凉备用。将白菜放入坛子里。倒入放凉的盐水。盖上盖子,在盖子上倒入清水封口。发酵后捞出即可。成品。

腌酸菜酸爽不烂做法如下: 大白菜洗净切去菜蒂,做的量大对半切开,量少可以分成片。

东北酸白菜腌制时是否用开水烫一下

烫不烫都能腌制成酸菜,把白菜放到缸里后,一层白菜一把盐,最好用大粒盐,最后一层白菜上盖一些菜叶,再用石头压上,三天时加水,将白菜全部浸泡在水中。

做法首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。

当然加水了,这是最古老的腌酸菜方法了,先用大锅烧开水,把白菜一颗颗烫好,放在阴凉处放凉,再摆入缸内压实,放少许盐,第二天再加入凉水没入白菜即可!

将白菜烫一下腌酸菜的方法如下: 所需材料: - 新鲜的白菜:适量 - 盐:适量 - 姜片:适量 - 辣椒粉(可选):适量 步骤: 1. 准备白菜:将新鲜的白菜切成适合腌... 将。

直接用开水怎么做酸菜?

用开水制作酸菜是一种快速简单的方法,以下是直接用开水制作酸菜的步骤: 1. 准备容器:准备一个干净且无异味的容器,如玻璃瓶、瓷罐或塑料盒。

做法步骤:新鲜的白菜买回来之后,放到阳台晒两天,去掉外面的老叶,把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半,小白菜不用切。白菜处理好之后,锅中加入足量的水,把白菜放到开水中烫一烫,烫的时间不用太长,这样腌出来的酸菜好吃还不发苦,烫好的白菜过一下凉水,然后捞出来沥干水分。

开水烫比较好。 开水烫渍酸菜的方法也叫“熟渍”,这样渍的酸菜发酵的快,酸菜的味道比较酸爽,而且用盐的量也比较少一些。

我们很多人在腌制酸菜之前都会用开水烫一次,这样的做法是因为要消毒和杀菌,同时,还有就是为了促进温度发酵。

腌酸白菜烫一下好还是不烫腌的好?

腌酸白菜时,要选择新鲜的大白菜,要把外层的老帮去掉,然后把它放在室外,晾至三天左右,蒸发掉部分水分。

白菜开水烫一下做酸菜的方法如下:工具/材料:芥菜5棵、开水1000毫升。芥菜洗干净,放阳台晾干。烧开水。用开水把菜烫一遍。颜色变得比较绿的时候,拿出来放到瓶子里。瓶子要提前清洗干净,晾干,瓶子一定是不能沾油的。

挑选新鲜饱满的,帮上没有伤痕或者变质的白菜,放在太阳下晒两三天蒸发下水分。准备一口大缸,刷洗干净里面的污物和油渍,晾干至没有水份。将白菜一层层的摆放入缸中,摆一层,撒一层盐,一直到将缸内摆满白菜。

将白菜开水烫一下再制作酸菜的过程如下:首先,你需要准备一些新鲜的白菜。一般来说,选择菜叶部分比较嫩,菜帮部分稍微老一点的白菜会更好。然后,将白菜切成适当大小的块状。接下来,烧一锅热水。在水中加入一些食盐以增加口感,并保持水的温度在80到90摄氏度之间。

做酸菜白菜用开水烫吗?

腌酸菜用凉开水,方法如下:

工具/原料:酸菜。

1、腌酸菜不可以使用凉水,凉水中有很多的细菌和脏东西,腌酸菜会造成一定的污染,同时细菌会加快酸菜的变质。

2、使用凉开水。凉开水经过了高温的烹煮,把细菌都杀死了,在腌酸菜时不容易产生细菌而且能够保存更长的时间。

3、在腌制酸菜的时候,一定要密封好,防止空气进去,影响发酵。

4、如果密封不好的话,及时使用的是凉开水也很容易遭到变质。

开水。

生腌酸菜时加开水烫一下菜不会烂,如果加冷水,酸菜发酵慢,也容易坏。开水加到半缸即可,生腌酸菜需加少许盐,可以除去酸菜中的一部分水分,让酸菜变软。一般情况下,酸菜生腌50天左右就可以食用,熟腌30天左右就可以食用。

腌泡菜注意事项

质量好的酸菜在腌浸时,需要认真清洗、开水烫焯白菜、排氧发酵、腌制一个月后,在亚硝酸盐消失以后炖熟煮透食用。

整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行,密封腌制一个月后再炖熟食用。因为冬季气温低于5摄氏度时,各种霉菌难以繁殖,所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜,而且酸菜成品成型最好,最卫生安全,味道也最好。

做酸菜白菜是要用开水烫的,做法如下:

酸菜白菜的做法 用料

圆白菜 30个、大粒盐 少许。

做法步骤

[ 1 ] 把每个头切开,这样进锅里好烫,

[ 2 ] 烧水,要烧开;

[ 3 ] 用的盆,刀,菜板,都不能有油,开水一一遍,我用的专用的;

[ 4 ] 水开了,下菜,水热的时候,菜汤一下就好了,捞出,放冷水盆里;

[ 5 ] 洗一下,主要降温;

[ 6 ] 捞出,放缸里;

[ 7 ] 放两层。撒一把大粒盐;

[ 8 ] 一步一步做,满了,撒一层;

[ 9 ] 放石头,可以了,慢慢会压出水,估计有二十天,就能吃了;

[ 10 ] 放进冷水,石头压着慢慢的菜就压下去了,现在有点酸菜味道了。

注:不能碰到油,面,这样菜就烂了,

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