红烧黄鳝的做法(长鱼红烧怎么烧)

长鱼红烧怎么烧

红烧大长鱼 用料 主料 黄鳝500克 辅料 生姜 适量 大蒜 1个 葱 适量 花椒 适量 辣椒 少许 香菜 少许 料酒 3勺 醋 4勺 酱油 2勺 红烧大长鱼的做法 1.长鱼一条 2.辅料洗好切好 3.切大段开水去除身上黏液 4.改小装盘备用 5.生姜，花椒，大蒜下锅用油爆香 6.放长鱼入锅。

1/8将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片,倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。 2/8蒜拍碎去皮备用 3/8鳝鱼背上划几刀,使其煮时更入味。

黄鳝750克,蒜头50克,姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。

红烧黄鳝五花肉一起烧的做法：鳝鱼切段备用；五花肉入锅煸香；至出油后加入姜一起翻炒；加入鳝鱼一起翻炒；加入盐和老抽上色调味；加入适量白酒和水一起焖烧；鳝鱼烧七成熟后加入适量醋；加入适量白糖提鲜；加入适量青椒；1最后加入适量蒜苗即可装盘。

红烧黄鳝的家常做法

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细。

再把滑好的蒜苗50g重新入锅,放盐5g。 14. 均匀后把余留的5g小米辣放进去,最后再沿锅边淋些5g香醋,即可关火。

原料:黄鳝、蒜苗、淀粉、面粉、食用油、葱姜、小米辣、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐。 做法步骤: 第1步、备好食材。

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

主料:黄鳝5条 辅料:蒜头1只,葱适量,姜适量,老抽1大勺,生抽1大勺,白糖适量 做法步骤: 1. 准备的黄鳝。

红烧黄鳝是一道美味的传统中国菜肴。下面是制作红烧黄鳝的一般做法：所需食材:- 黄鳝：500克 - 生姜：适量 - 大葱：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 白糖：适量 - 植物油：适量 - 盐：适量 - 水淀粉：适量（用于勾芡）步骤:1. 准备黄鳝。先将黄鳝洗净，去除内脏，然后剪去头部和尾部。

红烧鳝鱼片?

将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。 ②烧热锅,下油,烧至六成熟,将鳝片下锅煸炒,至表面略焦,倒入漏勺滤油。

用料黄鳝 5条料酒 适量大蒜 3-4瓣老抽 适量生抽 适量洋葱 半只冰糖 少许香醋 少许 红烧鳝片的做法步骤 步骤 1 space 黄鳝开片后先用盐搓两边。

黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。加入鳝鱼段翻炒几十秒。加入料酒，老抽翻炒上色。加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

红烧黄鳝肉的正宗做法 原料:黄鳝、蒜苗、淀粉、面粉、食用油、葱姜、小米辣、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐。 做法步骤: 第1步、备好食材。

主料 鳝鱼2条 辅料 蒜头1整个 姜片5片 小葱2棵 调料 生抽1大勺 老抽1大勺 蚝油1大勺 料酒1大勺 白砂糖1小勺 红烧鳝鱼的做法步骤  1.准备好所有食材。

黄鳝怎么做才好吃简单点做法分享(黄鳝3种做法)

“小暑黄鳝赛人参”，3种做法要学会，肉嫩汤鲜味美，家人都爱吃 红烧鳝鱼 准备好新鲜的鳝鱼段，掏空洗净切好，起锅烧油，油热下入五花肉片，油脂味能遮盖一部分腥味，放葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入鳝鱼段，翻炒均匀。

红烧鳝鱼最正宗的做法如下：主料：- 黄鳝6条 - 蒜苗1小把 辅料：- 食用油适量 - 淀粉适量 - 面粉适量 - 小米辣2个 - 料酒2勺 - 生抽1勺 - 老抽半勺 - 香醋少许 - 白糖半勺 - 食盐1小勺 步骤：1. 备好食材。2. 将鳝鱼内外清净，沥干水分后切段。

鳝鱼切段,锅中水开放入鳝鱼,再次烧开捞出洗净,热锅热油,倒入鳝鱼,炒干水分后盛起,留少许油,倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香,倒入适量水。

黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。加入少许薄芡，最后再大火收汁。

黄鳝：适量 2. 生姜：适量 3. 大葱：适量 4. 蒜瓣：适量 5. 料酒：适量 6. 酱油：适量 7. 白糖：适量 8. 盐：适量 9. 耗油：适量 10. 水淀粉：适量 11. 青红椒：适量 12. 其他调料：根据个人口味适量加入，如胡椒粉或辣椒粉等。步骤：1. 首先，将黄鳝处理干净。

浙江红烧黄鳝最正宗的做法?

主料 黄鳝400克 腊肉250克 辅料 大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量 步骤1 将买来的黄鳝切断洗净... 1 。

黄鳝500g、蒜子50g、葱2小段、姜片6片、老抽2勺、料酒2勺、盐糖适量、胡椒粉少许。做法：黄鳝宰杀洗净剁成寸短。锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。

红烧鳝鱼的家常做法如下：工具/材料：黄鳝3条、大蒜1颗、小米辣2根、生抽1勺、老抽半勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜3片、盐适量。将黄鳝处理干净后，切成小段。锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。把生姜切丝，小米辣切段。

红烧黄鳝是否要焯水,取决于个人的烹饪习惯和口味偏好。如果你喜欢黄鳝的鲜味和口感,可以不焯水,直接将黄鳝洗净后进行烹饪。

黄鳝的家常做法 家常红烧黄鳝 做法：1. 准备食材：黄鳝、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖等。2. 处理黄鳝：黄鳝处理时去除头部及内脏，洗净后切段备用。3. 烫煮黄鳝：将黄鳝段放入开水中烫煮片刻，捞出沥干。4. 炒制：热油锅中加入葱姜蒜炒香，然后放入黄鳝段翻炒。

材料 主料:鳝鱼500克。 调料:花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。

红烧黄鳝的做法家常

用料

主料黄鳝6条蒜苗1小把

辅料食用油适量淀粉适量面粉适量小米辣2个料酒2勺生抽1勺老抽半勺香醋少许白糖半勺食盐1小勺

红烧黄鳝的做法

1、备好食材。

2、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

3、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

4、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

5、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

6、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅起。

7、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。

8、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。

9、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。

10、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。

11、加入生抽、老抽。

12、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。

13、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。

14、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。

红烧鳝鱼的做法：红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领：1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。