四喜丸子的家常做法蒸窍门(北方蒸四喜丸子的做法？)

四喜丸子的家常做法

四喜丸子的家常做法起锅烧油放入丸子炸至表面金黄定型后，捞出丸子沥油放入蒸盘。再把调好的酱汁淋在丸子上面并将整盘放入蒸锅蒸熟丸子，最后将丸子放在生菜铺底的盘子内淋上烧好的料汁，美味的四喜丸子就做好了。

在剁好的肉馅里加入料酒、生抽、鸡蛋、生粉、少许盐和白胡椒粉，用两根筷子朝同一个方向搅拌至起胶，再放入剁碎的马蹄末、葱姜末和香油搅拌均匀即成馅料。调好的馅料平均分成4等份，用手团成圆球状的大丸子。

今天就为大家分享一道家常版的四喜丸子做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【四喜丸子】1.首先我们准备一下食材：大葱拍散，生姜一块也同样拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱姜水，小葱切成葱粒，生姜切成姜片，抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。

准备材料，鸡蛋煮熟去壳，青菜洗干净对半切开，肉糜加生抽和蚝油和胡椒粉搅拌均匀。青菜加少许盐和油焯水至熟。捞出摆入盘中。鸡蛋用肉糜包好。依次摆入盘中放入盘中，大火蒸，水开后蒸15分钟。蒸熟去掉汤汁。摆入盘中。

原料:猪前腿肉、油菜、莲藕、胡萝卜、葱末、姜末、盐、绍酒、花椒水、生抽、蚝油、鸡精、干淀粉、香油。

油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。炸好的丸子捞到一个大碗中备用。将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。1将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

北方蒸四喜丸子的做法?

步骤一:半肥瘦的五花肉去皮切片,3片生姜,少许水一同放入料理机打碎,打好的肉沫装盆里,依次加入盐、花椒粉、料酒、酱油、香油、淀粉、葱花搅拌均匀。

 第3步、加入适量淀粉搅拌均匀。  第4步、用手弄成大丸子。  第5步、油温五成热下锅炸。  第6步、炸制金黄色捞出。

团成球状，即成“四喜丸子”生坯。12.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）13.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。14.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。15.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。

四喜丸子可以蒸,然后再搭配一些酱汁,这样口感会更好。

家常四喜丸子用料五花肉500克;葱;姜;水淀粉;鸡蛋清;香油;酱油;鸡精;盐;色拉油做法葱姜切大片,分别泡在两小碗水里先往肉馅里放少许香油,然后按着一个方向搅拌往肉馅里加入酱油继续搅拌均匀,然后分次放入葱水,每次少加一点,全部搅拌均匀后,再放入分次姜水继续放入少许盐,鸡精,蛋清,继续朝一个方向搅拌。

四喜丸子是需要清蒸在30分钟到40分钟左右的,并且一般的四喜丸子他们是比较大的,所以时间要稍微长一些,好的,四喜丸子吃起来非常的香,快来看看下面的内容吧。

糯米四喜丸子正宗做法?

糯米四喜丸子是一道美味可口的中式菜肴,主要原料是糯米和各种肉类。

四喜丸子上锅蒸的步骤如下: 1. 准备材料:猪肉末、虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、味精、料酒、葱姜蒜、香菇、胡萝卜、豌豆等。

主料猪肉800克 辅料油适量盐适量白糖适量鸡粉适量胡椒粉适量生抽适量料酒适量淀粉适量葱适量姜适量 步骤 四喜丸子的做法步骤11.将猪肉洗净、去皮。

准备食材，葱姜切片后分别泡水备用，水淀粉、鸡蛋清备用 2. 分次加入葱水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀 3. 肉馅中加入酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀 4. 分次加入姜水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀 5. 加入盐、鸡粉、蛋清继续顺着一个方向搅拌均匀 6. 加入水淀粉。

蒸四喜丸子的家常做法 这样做搞定大餐硬菜

准备食材材料：鸡蛋，猪五花肉，大葱2根，生菜，八角，生姜，淀粉，花生米一小把，花椒；调味辅料：蚝油，食盐，老抽，胡椒粉，生抽，料酒，白糖，鸡精。

将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片 步骤step 6 加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡。

重动四喜丸子是菜,不是只。 四喜丸子是鲁菜,必须是四个。 南方的狮子头和四喜丸子是异曲同工,但还略有不同。

材料主要是：肉馅,鸡蛋一个,淀粉，盐，酱油,味精,葱,姜,花生油 在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，揉成四个大丸子，小丸子也可以；锅中加油，四成热的时候（大约油入锅3分钟），丸子下锅，煎至金黄，锅内倒出不用的油，然后留油少许，下肉丸子。

在蛋黄中加入淀粉和水，搅成蛋黄糊。将肉馅团成四个丸子，然后在丸子上面均匀的浇上蛋黄糊。锅置火上，倒入适量的油，烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后，捞出沥油。在炸好的丸子碗里、放葱姜片和花椒八角。

蒸四喜丸子是归属于一道传统式的特色美食,伴随着社会现实的饮食搭配水准持续的提升,四喜丸子的作法也被历经多种多样改进,使四喜丸子的口味营养成分更为丰富多彩,并且作法也比较简单,而四喜丸子是用生猪肉所制做而成,常常服用能够补充人体所需要的蛋白及其多种多样微量元素,并且自己在家还可以做。

买的四喜丸子怎么蒸

准备材料：肉馅300g、香菇丁半碗、鸡蛋一个、淀粉20g、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、香油一勺、食盐少许、葱末适量。

1、碗中倒入肉馅，加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。

2、打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。

3、肉馅搅打上劲，腌制30分钟。

4、腌好的肉馅团成圆状，沾一层淀粉。

5、起锅烧油，油温热至七成放入肉丸。

6、开小火炸至底部定型，翻面继续炸。

7、炸至表面金黄，丸子不再发软时控油捞出。

8、锅内控出油，倒入水、生抽和料酒。

9、放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮8分钟。

10、倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁黏稠时盛出。

11、撒上少许葱末即可上桌。

1、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

导语：“四喜丸子”是鲁菜代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的佳肴。　　用料：猪肉馅、鸡蛋、葱花　　调料：酱油、料酒、姜末、水淀粉、油、盐　　1、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。　　2、把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。　　3、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半 部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面。待肉丸完全变色后再用漏勺捞起沥干油分待用。　　4、将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。　　5、将蒸好的四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。　　小贴士：　　1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。　　2、蒸丸子的时间可以稍微长一些，把丸子彻底蒸透才好吃。

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。制作过程：（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。做法二主料：五花肉辅料：玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋白(鸡蛋清)四喜丸子四喜丸子调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤做法：1．葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。2．干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。3．玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。4．用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。5．将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。6．倒入香油。7．用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。8．然后倒入葱花水、姜末，搅匀。9．加入蛋清。10．最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。11．待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。12．用笊篱将丸子捞出来沥油。13．沙锅底部垫上姜片和葱白。14．码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。15．中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘。16．沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。