经典川菜100款做法家常(简单的家常川菜做法？)

五花肉炒竹笋家常做法川味

竹笋炒五花肉的做法步骤 步骤 1 新鲜竹笋,买回来切片,放锅里加水煮,水开煮5分钟,倒出来沥水再重新加水煮,反复煮3次,再沥水加冷水泡着。

豆花饭 经典川菜鱼香肉丝 麻婆豆腐做法大全 川菜:宫保鸡丁 麻辣香锅 红汤香菜丸子 鱼香肉丝 水煮猪肉片 火筵川椒肉片 麻辣豆花鱼 经典川菜:水煮肉片 郫县辣酱烧长茄 宣威火腿焖饭 青椒回锅肉 川味儿泡菜 干煸茄子 麻椒鸡块 家常菜鱼香肉丝 香辣过江滑肉 香辣豆花肉片 鱼香鲍鱼 四川咸烧白 传统酸菜鱼 开。

娃娃菜：选择新鲜、嫩绿的娃娃菜，将菜叶和茎分离，分别切成娃娃头和发夹头大小的块。2. 鸡蛋清：取鸡蛋清搅拌均匀备用。3. 粉条：将粉条用温水泡发备用。4. 蒜末、姜末、葱花：将葱、姜切末备用。5. 盐、鸡精、食用油、生抽、白胡椒粉：适量。

经典川菜超级辣子鸡的做法 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热。

其实很简单,你只要学会经典的三个川菜,就能掌握川菜味道的精髓,第一个麻婆豆腐,第二个水煮肉片,第三个辣子鸡丁。下面我就以最常见的麻婆豆腐为例给大家演示一遍。

简单的家常川菜做法

教你学做川菜——家常菜 #红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼 块放进去, 倒酱油。

材料:黄花菜25克,干香菇50克,水发黑木耳25克,酱油15克,精盐2克,味精1克,白糖10克,湿淀粉10克,素鲜汤100克,植物油75克,麻油10克。

夫妻肺片：此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主材料，将肉先煮熟切成薄片，再放入各种调料的汁中浸泡，浸泡过程中吸收住了十余种调料的味道，口感丰富，适宜咀嚼。2. 水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。

鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。回锅肉 回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

主料:鲫鱼1条、辅料:姜末少许、蒜末少许、花椒少许、干红辣椒4个、大葱1节、小葱几根、料酒10克、生抽20克、镇江香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。

莲藕去皮切片,用清水冲洗掉多余的淀粉,胡萝卜去皮切成薄片备用 2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用 3.把黑木耳提前泡发,用温水泡发会节省一些时间。

麻辣川菜家常做法?

麻辣川菜以其麻辣开胃的味道受到了广泛的喜爱,它的常见做法包括口水鸡、回锅肉、麻婆豆腐等等。其中关键是辣椒和花椒的搭配,其次是烹饪的火候和配料的选用。

材料:去皮五花猪肉、鸡蛋、干豆粉、料酒、白萝卜、盐、花椒、姜、葱、味精、鲜汤、葱花、熟菜油。 1. 萝卜去皮,切成3厘米见方的块。

食材清单: 牛腩 500g 、 菜籽油 适量 、 豆瓣 50g 、 干辣椒 几颗 、 花椒 适量 、 大蒜 适量 、 老姜 2块 、 香叶 3片 、 三萘 2颗 、 八角 2个 、 桂皮 1块。

用料: 五花肉300克 新鲜茶树菇400克 姜2片 葱适量 红干椒3-4个 香叶1片 冰糖8-10粒 八角1个 生抽适量 料酒适量 老抽适量 盐适量 鸡。

第一道回锅肉做法1鲜肉片煮至八成熟四川菜100款菜单，切片备用2锅烧热四川菜100款菜单，放入切好四川菜100款菜单的肉片翻炒3肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣豆豉和配菜，炒熟即可第二道盐煎肉做法1肉切片，蒜台切断2油烧热，放入肉片煸。

水煮肉片 水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。夫妻肺片 夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。

简单的家常川菜做法?

家常川菜是指那些简单易学、材料易得、口味地道的四川菜肴。

川菜带皮羊肉是一道传统川菜,做法简单却美味可口。首先将羊肉洗净切成块,加入姜片、料酒、八角、桂皮、花椒等配料煮至八成熟,然后捞出晾凉备用。

四川香辣虾的做法 香辣虾的做法 香辣虾、香辣蟹是很多人都爱吃的，可自己会在家做的很少喔，或是总是做不出酒店的味道，下面是简单介绍一种香辣虾的是经典的做法。

第二步：锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁，经典川菜，色香味俱全，开吃咯。

四川烹饪川菜 川菜菜谱大全

成都菜，即川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]

川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：

上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；

小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。

三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等