自己包汤圆怎么和面(包汤圆怎么和面才不裂？)

包汤圆怎么和面才不裂?

在糯米粉中加入澄面面团,和出来的汤圆皮不容易裂开,还可以增加造型感。 煮一锅大米粥,用米汤和面,这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧,不易开裂。

使用热水和面：热水，即温度在70度以上的水，能使面粉中的淀粉发生糊化，蛋白质变性，从而增强面团的黏性和吸水性。热水和面后的面团颜色较暗，质地柔软，非常适合制作蒸饺皮、炸糖糕、烧麦皮和灌汤包皮等食品。

其实特简单,那就是和面时不要用冷水,要用90度的热水,如果家里没温度计不知道90度的话,那就把刚烧开的水晾三分钟再用就差不多90度了。

准备食材:糯米粉(汤圆粉)、黑芝麻馅料、红糖 方法和步骤: 糯米粉放入大碗中,一边加入85度以上的开水,一边搅拌,使糯米粉中间的部分形成粘糯的面团状。

做汤圆和面时要用温水，如北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。

包汤圆用冷水还是热水和面?

制作汤圆时，可以使用冷水或热水和面，这取决于个人喜好和技术熟练度。2. 使用冷水和的面团可能缺乏弹性，这可能导致在包制过程中汤圆破裂。3. 热水和的面团则具有很好的弹性，这有助于保持汤圆的形状。4. 若使用冷水，需将水和面粉混合至适宜的稠度，确保面团不会轻易流淌。

包汤圆的正确方法：糯米粉，加快烧开的水，一边加水一边拿筷子搅拌，直到干湿适度揉成光滑面团。芝麻花生核桃都可，其实越碎越好，但是我家料理机坏了，懒得砸碎，疫情之下有口吃的了就凑合吃吧，但是发现这种实在不好包起来。

制作步骤: 碗中先放入1/3的糯米粉,用将刚刚烧开的开水淋入到糯米粉中,用筷子搅拌均匀,搅拌成没有干粉的状态即可。这一步叫做“烫面”。

1一定要温水和面 2 和的面一定不要太软，多揉一会 3 一定要腥好面。

热水。用冷水和面,汤圆蒸时候容易破皮开裂。

汤圆用的糯米粉必须要用开水和吗

在每年元宵节的时候，很多人都会自己在家包汤圆吃，这是比较常见的一个习俗。包汤圆的做法有很多，不同做法做出来的汤圆会有不同的味道和口感。那么汤圆用的糯米粉必须要用开水和面吗？下面让我们具体来看看吧！汤圆用的糯米粉必须要用开水和吗 一般建议用开水。

用糯米粉包汤圆时，一般建议用开水和面，因为冷水并不能使糯米粉完全发酵，做出的汤圆口感不够软糯、Q弹，而且在开水中煮沸容易裂开，而热水和面，口感软糯、耐煮，另外，开水建议用80度左右的热水。怎么和面不裂：糯米粉和面建议按照以下步骤制作：首先准备糯米粉400克，开水适量。

食材准备：糯米粉150克、粘米粉150克、开水200克。2. 在容器中倒入150克糯米粉和150克粘米粉（如果没有粘米粉，可全用糯米粉），慢慢加入200克开水，搅拌成絮状。3. 待面团不烫手时，揉成面团。如果面团粘手，可用糯米粉防粘。

将普通面粉、酵母粉、白糖添加在一起,温水和面,简单揉成团,饧面10分钟。白糖可以提高酵母发酵的速度,可不放。夏天和面用凉水即可,天冷和面用温水。

然后将红糖和猪肉一起放在花生米中,要根据自己的口味加入少许的白糖。然后将其搅拌均匀。再用手给它揉搓均匀。然后放在冰箱的冷冻室给它冷冻20分钟备用。

包汤圆用冷水还是热水和面?

自制汤圆用冷水还是热水和面都可以。没有严格的要求一定要用热水还是冷水，但是用冷水和出来的面团没有弹性，技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破，用热水和的面团因为部分面团已经被烫熟了，所以弹性相当好。用冷水的话就是把水和面粉调到合适的稠度，原则上是捏一块起来它不会往下流，热水和的话建议把热水烧开，冷却到80度左右就可以和面了，前期可以用筷子帮忙，因为很烫，差不多了以后用手用力的揉，务必要揉均匀，干湿度以面团表面湿润但是不粘手为合适的，如果太干了就会结一层硬壳，包汤圆的时候就不好操作了。

步骤如下：1、黑芝麻放到滤网里，用水冲洗干净，放到锅里中火炒干水分。锅铲上不粘芝麻，就炒好了，盛出来放凉。2、黑芝麻放到破壁机或者可以干磨的料理机里，打成黑芝麻粉，加入适量的白砂糖和猪油，拌成黑芝麻馅。加猪油做馅是传统宁波汤圆好吃的秘诀。不喜欢猪油味道的，可以不放。3、糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比0.35，根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。4、戴上一次性手套，把面团揉到光滑的状态，盖上保鲜膜静置10分钟。

自制汤圆用冷水还是热水和面都可以。没有严格的要求一定要用热水还是冷水，但是用冷水和出来的面团没有弹性，技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破，用热水和的面团因为部分面团已经被烫熟了，所以弹性相当好。用冷水的话就是把水和面粉调到合适的稠度，原则上是捏一块起来它不会往下流，热水和的话建议把热水烧开，冷却到80度左右就可以和面了，前期可以用筷子帮忙，因为很烫，差不多了以后用手用力的揉，务必要揉均匀，干湿度以面团表面湿润但是不粘手为合适的，如果太干了就会结一层硬壳，包汤圆的时候就不好操作了。