五香酱牛肉的做法及配料(清真五香牛肉正宗制作方法？)

五香酱牛肉怎么做

菜谱做法：1.牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净。2.泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。3.如果不嫌麻烦，可以自己配香料，我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包，再加上黄豆酱。4.我把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。

中文名 五香牛肉 英文名 Spicy Roast Beef 五香牛肉是北方常见的一道传统名菜,和花生米、拍黄瓜一道组成小酒桌上三剑客,味道鲜美,营养丰富。

最正宗的五香酱牛肉的做法如下：工具／原料：牛肉2斤、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽老抽适量、五香粉适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、豆蔻适量。牛肉洗净泡血水沥干后用牙签扎一下。放入葱头、姜片、蒜片、甜面酱、生抽、料酒、五香粉、糖。均匀抹在牛肉表面放入冰箱腌制4小时。

五香酱牛肉的做法最正宗的做法：用料：牛肉2斤、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽老抽适量、五香粉适量、糖适量、桂皮八角香叶豆蔻适量。步骤：牛肉洗净，泡血水。沥干用牙签扎一下。放入葱头姜片蒜片，甜面酱，生抽，料酒，五香粉，糖。均匀抹在牛肉表面，放入冰箱腌制4小时。

主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料：盐(20克) 酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克)、味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克)。

五香卤牛肉配方及加工制作方法 主料:牛腱子肉500克。 配料:牛棒骨一根、牛窝油500克、精盐100克、高度白酒50克。

五香酱牛肉最正宗的做法?

料酒 6勺 生抽 4勺 白糖 1小勺 老抽 1勺 耗油 1勺 做法步骤 将牛肉用清水泡几次泡出血水,放入冷水中进行焯水,可放入几个葱段和姜片以及料酒去腥。

内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等香料）。旺火烧开后，撇去浮沫，调整汤汁颜色至酱红色，转小火，保持汤水温度在95°C左右，慢煮大约30分钟。取出芹菜，继续煮制2个小时（期间需翻动牛肉1至2次），直到牛肉酥烂。收浓汤汁，涂抹在牛肉表面，待其晾凉后，切片装盘即可享用。

五香卤牛肉(20斤卤水) 配料:八角:10克,桂皮15克,草果20克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,香菜籽15克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克。

以下是五香酱牛肉卤制的方法:所需材料: - 去皮牛肉 500克 - 青葱 2根 - 姜片 5片 - 蒜头 5粒 - 八角 2个 - 肉桂 1块 - 香叶 3片 - 干辣椒 2个 - 豆瓣酱 适量 ..。

五香酱牛肉用哪个部位?

用牛腱子最合适,牛腿肉次之。 用牛腱子最合适,牛腿肉次之。

主食材：牛肉500克。配料：葱15克，生姜10克，香叶3片，花椒粒少许，干红辣椒2个，桂皮少许，八角少许，生抽3汤匙，料酒2汤匙，盐8克，黄豆酱2汤匙。

将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次，7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透。

把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料量不要太多，以免影响牛腱子肉原来的香鲜味。

五香酱牛肉的做法步骤66.锅中放入老卤，加入适量的清水。五香酱牛肉的做法步骤77.再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。五香酱牛肉的做法步骤88.大火煮开5分钟。五香酱牛肉的做法步骤99.然后放入煮过的牛肉块。五香酱牛肉的做法步骤1010.加入老抽和白糖。五香酱牛肉的做法步骤1111.大火卤煮。

五香酱牛肉感官评价?

酱牛肉的时侯满屋都是香味,小白吃了直赞好吃。蘸着蒜蓉辣油,先是吃到香辣的味道,再细细咀嚼就尝到牛肉里的五香味,而且越嚼越有味道。

材料：牛肉1000克，五香粉、花椒粉、盐、酱油、料酒、葱、姜、大蒜、干辣椒、白芝麻、清水适量。步骤：将牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。将葱、姜、大蒜切成末备用。将牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、大蒜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。

煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。

酱牛肉干的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:甜味 工艺:暗炉烤 酱牛肉干的制作材料:主料:牛。

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

清真五香牛肉正宗制作方法?

配 料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。·特 色:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。

将牛羊肉切片，用钎子扎两下，随后把白砂糖、食盐、五香粉掺在一起，拌在牛羊肉上，放器皿内，加姜，上压吊物，盖严。每日翻一次，7天之后，清洗鲜血，再用冷水冲洗1钟头，放进沸水锅内氽透。

酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

五香酱牛肉的最正宗做法如下：材料：牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、山楂、陈皮、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、清水。工具：菜刀、砧板、盆、碗、锅、筷子、勺子、锅铲。买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。

五香牛肉和酱牛肉区别酱牛肉具体做法牛肉切大块,清洗干净 入凉水锅中大火煮开后,撇去浮沫桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻准备好调料均匀分布在肉锅中。

五香酱牛肉的做法最正宗的做法

1、主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料：盐(20克) 酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克)、味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克)。

2、牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；

3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟；

5、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

五香酱牛肉的最正宗做法如下：

材料：牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、山楂、陈皮、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、清水。

工具：菜刀、砧板、盆、碗、锅、筷子、勺子、锅铲。

1、买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。

2、洗好之后，捞出来分割一下，肉块太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽、半碗老抽、葱、姜、半碗料酒，下手把肉翻拌均匀腌制6个小时以上。这一步主要是让肉更加的入味，腌制的过程中一定要记得多给牛肉翻翻面。

3、腌好之后的肉颜色也更加的深了，接下来就要准备卤制了，卤之前还要准备一些配料，切点儿大葱段和姜片、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒和小干辣椒。

4、开火把锅烧热加入适量的油下入刚才配好的配料开小火炒香，炒出香味之后再加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱继续翻炒，炒出酱香味。

5、接着加入半锅清水，再加几个山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2块陈皮， 陈皮可以去除腥味解油腻。

6、把牛肉1块1块的放进来，锅里边的水一定要没过牛肉，如果水少了记得要多加一些进来，最后把腌牛肉的料汁也加进来。开大火煮开然后转小火让水微微的滚开煮40分钟，如果喜欢吃比较软烂的可以延长几分钟时间。

7、时间到了用筷子插一下试试，能够轻松的擦透说明肉已经熟了。这时候关火焖半个小时，酱牛肉就做好了。