无盐酸菜怎么腌制又酸又脆(做无盐酸菜是啥时候加酒？)

无盐泡酸菜还会有亚硝酸盐吗

一家人都爱吃酸菜,无盐泡酸菜还会有亚硝酸盐吗?

制作贵州无盐酸菜不可以用发面粉的干酵母。将要腌制的芥菜清洗干净，需将芥菜里的沙子洗去，然后切成小块。根据钙菜的数量，选择锅具，往锅具里装水，降水烧开。往锅中放入洗干净的芥菜，盖上锅盖，煮10分钟。

放入少许白醋进去即可。 酸菜不酸说明发酵时间不够长,所以加入少许白醋进去,促进酸菜发酵,需要注意的是不能放入太多白醋,仅仅只是一汤匙左右白醋即可。

然后，我们要准备一个干净的装酸菜的大坛子，把坛子用清水洗干净之后还要用白酒浸泡之后再洗干净。洗干净之后要把水分晾干。坛子一定要是无油无盐才可以，不然腌制的酸菜还是会很容易坏掉。因为腌的菜接触了生水和油，还是很容易变质，所以这一步也很重要。还要准备一个无油无水的盆子。

做无盐酸菜是啥时候加酒?

做无盐酸菜还放酒吗?因我们买到的酸菜比较咸,所以我在家也自己做无盐酸菜,却从来不放酒。

当然是无盐酸菜健康了,因为不会生成亚硝酸盐,对身体是不会有损害的,而用盐腌制的酸菜在发酵的过程中会产生化学反应而生成一些物质。

把酸菜菜做简单清洗，烧够用的白开水，用开水烫。倒一次凉白开水。如此反复，然后放入篮子里晾干，最好能晾两三天，蒸发掉一些水分。准备好一个干净的罐子，放入晾焉了的芥菜，直接倒入五十度左右的热开水。喜欢可以加点醋，不喜欢可以不加。这样就可以封罐一星期了。

腌酸菜的做法如下：1.，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。

无盐酸菜

菜经过热水进行烫，之后进行装桶密封，以可以装袋，一般秋冬做的比较好，只要有菜，什么时候都可以做，当然，每家做的时候，都要加点引子，其实就是含有乳酸菌的酸水，这个菜的话，好的1晚上就好了，吃味道那个就不说了，要吃干酸菜，则把做好的酸菜晾干。

材料: 腌制用的酸菜:500克 大蒜:2-3瓣,切碎 青红辣椒:适量,切碎 生姜:适量,切碎 食用油:适量 盐:适量 步骤: 将腌制用的酸菜放入清水中浸泡20分钟,以... 关火。

【无盐泡菜】 第一步:首先我们需要准备一些新鲜的芥菜,最好是挑选那种比较新鲜看着又比较干净的芥菜,然后稍微用水冲洗一下。

第1种情况是时间不够,腌制酸菜,需要一定的时间让它发酵,如果时间不够,那么也是达不到酸菜的酸味的,解决的方法,就是等待。 第2种情况就是酵母量不够。

准备一个泡菜坛子，最好是玻璃的，带有坛缘的那种，能够更好地密封，清洗干净，晾干备用。烧一壶开水，倒出等温度降至常温，然后将水倒入准备的坛子，再倒入白醋。将买来的冰糖、盐、花椒生姜等放入坛内，根据自己的口味决定加量，喜欢有点辣味的，还可以加入一些野山椒。

无言的酸菜为什么会烂？因为元酸菜的时候，全考研才能把酸菜腌成酸的。如果没有盐的话。菜就会腐烂不会成为酸菜。所以在腌酸菜的时候，必须要多加盐。盐加少了菜就会坏掉的。

芋头苗酸菜的制作方法

用盐腌的酸菜，第7天到15天是亚硝酸盐最高峰的时候，然后慢慢就会变少，所以，腌制品不要急着吃，一个月后吃是最好的！这个酸菜是可以放很久很久的，口感是爽口，脆，然后就是越放越酸非常酸，只要没碰到油，可以一直放，半年都没问题！腌菜的时候盐不要放太多，一点点就可以！

一家人都爱吃酸菜,无盐泡酸菜还会有亚硝酸盐吗?

雪里蕻洗净，锅中烧水，水开后先把杆部分放进去烫至变色就好了。再把叶子部分放进去烫。放置冷却，然后连同水一起转入一个干净的容器内，加两三勺白醋发酵，待叶子变黄就酸了。早上做的话下午就变黄了。想要更酸就泡久一点。

如果发现上海青上浮，上面可以压一个大的干净的鹅卵石，或者压一个干净的碗也可以！我这次码上海青的时候，让它们彼此相缠，所以倒入盐水后没有上浮，上面也就没压东西！

有盐酸菜和无盐酸菜有什么区别?

味道不一样:有盐酸菜腌出来是咸的酸的,而无盐酸菜只是酸的,没有咸味。 2.做法不一样:有些地方的人喜欢用盐搓揉酸菜,那些腌出来的酸菜是咸的酸的。

原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。

关于水芹菜怎么做酸菜我分享一下我的做法: 这段时间来说水芹菜已经没有了!

无盐腌制的酸菜也含有亚硝酸盐。亚硝酸盐是公认的致癌物质。但是腌菜中亚硝酸盐并不是一直存在的。他只是在腌菜的前一个礼拜左右会比较高，这时候的腌菜是不能食用的。随着时间的延长，亚硝酸盐会慢慢降低到安全水平，这时候的腌菜是可以食用的。

总之,顶部的菜别露出水面就行,露出来会发霉的。 盖盖子或保鲜膜密封是实现厌氧发酵,保证乳酸菌能够很好发酵。

有的，不放盐的菜有亚硝酸盐。 因为亚硝酸盐并非来自食盐的转化,而是久置于空气中的食物因氧化及细菌作用开始腐败,食物中的钠离子易分解并重新生成亚硝酸钠。

贵州无盐酸菜怎么制作方法

　　1、把酸菜菜做简单清洗，烧够用的白开水，用开水烫。

　　2、倒一次凉白开水。如此反复，然后放入篮子里晾干，最好能晾两三天，蒸发掉一些水分。

　　3、准备好一个干净的罐子，放入晾焉了的芥菜，直接倒入五十度左右的热开水。喜欢可以加点醋，不喜欢可以不加。这样就可以封罐一星期了。

　　4、捞起酸菜，洗干净放冰箱，或者直接炒了。也可以最为家常小菜。晒干了的无盐酸菜，吃的时候用热水泡软，切碎锅热放油，油热放干的切碎的辣椒但是要保存好。

怎样腌制贵州无盐的酸菜，今天就在这里给大家分享一点我的小经验，来增加我们的游戏体验，希望可以给你们带来帮助。

工具/原料

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酸菜 (一斤)

罐子 一个

方法/步骤

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冬天的低温是积酸菜的有利条件。传统积酸菜的方法会产生亚硝酸盐，对健康不太好。此法为无盐版。

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把酸菜菜做简单清洗，烧够用的白开水，用开水烫，3

倒一次凉白开水。如此反复，然后放入篮子里晾干，最好能晾两三天，蒸发掉一些水分。4

准备好一个干净的罐子，放入晾焉了的芥菜，直接倒入五十度左右的热开水。喜欢可以加点醋，不喜欢可以不加。这样就可以封罐一星期了。

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捞起酸菜，洗干净放冰箱，或者直接炒了。也可以最为家常小菜。晒干了的无盐酸菜，吃的时候用热水泡软，切碎锅热放油，油热放干的切碎的辣椒但是要保存好。6

无盐酸菜，吃起来酸味纯。有多种吃法，那种酸菜分：鲜菜和晒干后的两种。反正就是好吃，据了解家乡农民伯伯说的吃后有解渴，解酒，解暑，明目，清神，降火，等之功效。