炖蛋用热水还是冷水好(蒸鸡蛋加冷水好还是米汤？)

蒸鸡蛋加冷水好还是米汤?

蒸鸡蛋口感滑嫩,味道鲜香,营养丰富,老少皆宜。虽然蒸鸡蛋的做法看似非常的简单,但是每个步骤都有很多问题和细节需要我们注意。

炖蛋的时间通常取决于你想要蛋的口感。一般情况下，可以将蛋放入热水中炖煮10-12分钟。如果你喜欢软糯的蛋黄，可以炖煮8-9分钟；如果你喜欢蛋黄更加结实，可以炖煮12-13分钟。最好根据个人口味进行调整。

首先讨论炖蛋用冷水的优点。使用冷水炖蛋可使蛋质更加细腻，口感更加浓郁。在蛋白质的凝固过程中，温度的升高会让蛋白子变得粗糙，口感会相对差一些。如果想要制作口感更为细腻的蛋羹、蛋饼等菜品，那么冷水炖蛋是个好选择。其次，讨论炖蛋用热水蒸的优点。

用热水好,水量可以根据搅拌鸡蛋溶液的浓度而定,一般是鸡蛋容量的四倍左右 不能用冷水,这样鸡蛋蒸不凝固的,好了还是水一样。

炖蛋是用温水炖最好。炖蛋的主要食材是鸡蛋和水，是一种非常常见的家常菜。炖蛋的主要步骤是蒸制，通过加热使蛋液凝固。在炖蛋的过程中，水温是非常关键的因素。如果使用冷水炖蛋，整个过程会比较长，因为冷水变热需要时间，而且温度变化缓慢，导致蛋液不容易凝固。

炖蛋冷水上锅还是热水

炖鸡蛋最好用温水，用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。炖鸡蛋 第一步把鸡蛋打入碗中，放适量盐打散。放入和鸡蛋同比例的清水。

做水蒸蛋使用温水是最合适的选择,把打好的蛋液开水入锅,改用中小火继续蒸10～15分钟,最后焖2～3分钟就可以了。

炖鸡蛋的方法：取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。

热水上锅蒸 2.蒸鸡蛋的时候必须要用热水上锅蒸。

炖蛋最好是热水上锅,不要冷水上锅蒸。炖蛋就是指蒸蛋,它是一种比较常见的家庭菜肴,其口感非常的滑嫩,老少皆宜。

蒸鸡蛋用冷锅和热锅都行。用冷锅,蛋液中需放冷水,蒸的时间要长点,大概12分钟左右就行了。 用热锅,蛋液中可以放热水,蒸的时间要短点,大概需8分钟就行了。

炖蛋放热水还是放冷水

炖蛋放热水。准备两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一点食用盐，不需要太多，捻一点就好，也可以不加，按个人口味来。关键的一点是边搅拌鸡蛋液边倒入温水，记住一定是温水，不可以是凉水，水和鸡蛋的比例我用的是1：1.5，当然也可以是1：2。用滤网把鸡蛋液过滤两遍，直到鸡蛋液看不到大的气泡。

正确的做法是,蒸鸡蛋羹应该用温水,即45度左右的水,手伸进去会觉得温热,但不会觉得烫的程度,就可以了。用温水蒸,才能蒸出一碗嫩滑好吃的鸡蛋羹。

温水 水蒸蛋应该用温水蒸1。使用温水可以让鸡蛋更加均匀地蒸熟,而且不会起泡沫,做出来的蛋看起来又嫩又滑。

炖蛋较好是热水上锅，不要冷水上锅蒸。炖蛋就是指蒸蛋，它是一种比较常见的家庭菜肴，其口感非常的滑嫩，老少皆宜。炖蛋时较好使用文火或者中火，一般蒸制8分钟左右即可，这样可以让鸡蛋羹受热更加均匀，其口感更加软嫩。

白水煮蛋冷水下锅还是热水下锅?

水煮蛋建议冷水下锅，这样蛋壳就不容易破裂了。鸡蛋在用小火烧开之后，再改用文火煮八分钟，这样就差不多煮熟了。如果是热水煮蛋，鸡蛋的口感会差很多，这一点一定要注意了。

煮鸡蛋的时候，可以在鸡蛋里面加入少许的醋，这样可以防止鸡蛋煮熟后不容易蛋壳不容易剥皮。

鸡蛋煮完以后，不要立刻打开锅盖，可以等到再焖煮几分钟之后再捞出鸡蛋，这样效果会更好。

鸡蛋除了直接煮，还可以加入蒸。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡，这个时候可以将鸡蛋液放入蒸锅中蒸。

蒸鸡蛋的时候，最好是用中火或者是文火，一般来说，开锅八分钟左右就可以拿出来了。

鸡蛋蒸好之后，可以放入一些酱油、盐、葱花等调料，具体放什么调料，可以根据自己的喜好来选择。

如果是煎鸡蛋，这个时候可以加入一些面粉，这样能够让食物口感更好。

冷水。

白水煮鸡蛋时，将鸡蛋冷水下锅煮，煮出来的鸡蛋壳不容易破裂。使用白水煮鸡蛋，将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水开后转成小火，煮5分钟至8分钟即可。喜欢吃糖心的鸡蛋，可以煮5分钟左右，喜欢吃全熟的鸡蛋，可以煮8分钟左右。煮好的鸡蛋可以单独吃，也可以搭配米粥等食材一起吃。

鸡蛋的价值

蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病，《中国居民膳食指南 2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限量，所以没必要担心蛋黄。

其实，蛋黄是不折不扣的营养宝库，蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、锌等营养素，不要再随意丢弃。