鱼香肉丝的材料(正宗鱼香肉丝的做法？)

鱼香肉丝怎么做?具体步骤

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的特点是酸辣味浓郁，有葱姜蒜香味，色香味俱佳。

肉上撒上料酒淀粉少许油,肉腌制好后倒油,肉下锅划散,另起一个锅放少许油,放入葱,姜,蒜末和其他配料一起炒熟 豆瓣酱炒香出红油,下肉丝一起翻炒均匀。

鱼香肉丝的做法 1.准备材料：葱、泡椒、大蒜、姜 2.里脊片成片然后码放整齐切丝 3.然后加少许盐、料酒腌下，再放红薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住，这样肉丝不会脱浆 4.泡辣椒剁碎，越烂越好这样更入味。

正宗鱼香肉丝的做法?

首先我们要准备好所有的食材,木耳,里脊肉,青椒,胡萝卜,木耳我们要提前把它给泡发,瘦肉洗干净了以后我们要把它切成薄片,而且要切成细丝。

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,口感鲜美,色香味俱佳,这里为您提供一份简单易学的做法和用料。

作为一个厨师先告诉你鱼香肉丝是用猪肉做的,而且是猪的里脊肉,要顺纹切成肉丝!下面我顺便说下鱼香肉丝做法,更详细的做法可以点击头像查看详细视频!

鱼香肉丝的材料包括：1. 瘦肉丝：这是鱼香肉丝的主要食材，一般会选用猪瘦肉切成细丝。2. 木耳丝：作为配菜之一，木耳含有丰富的营养，口感爽脆。3. 胡萝卜丝：增加菜品的色彩和口感，同时增添一丝甜味。4. 泡椒：提供鱼香肉丝的独特口味，是这道菜的灵魂调料之一。

泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。 火候,炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖。

正宗川味鱼香肉丝的做法?

川味鱼香肉丝的做法: 主料:里脊肉200克,青椒1个,黑木耳15克,胡萝卜1根,冬笋100克,泡椒5克,小米辣3个。

鱼香肉丝的做法: 胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。 瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

食材:肉,胡萝卜,青椒,木耳,淀粉,白糖,盐,酱油,豆瓣酱,料酒,醋,蚝油。

材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤50克、湿淀粉25克、食用油100克。

鱼香肉丝该怎么做

猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，

糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，

味精2.5克，酱油10克，精盐5克，

四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，

胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

制作过程：

1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，

用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。

另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用

2、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，

视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，

同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，

迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

配料：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；

姜、蒜切细末，葱切成花。

用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

菜谱配料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），

白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），

味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），

黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），

水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

制作过程：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。

黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。

2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、

葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、

香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，

再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。