怎么做风干牛肉干(风干牛肉干怎么做)

何大厨牛肉风干的制作方法?

其制作方法是将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。

准备牛肉 将牛肉冷冻约30分钟至1小时，使其稍微僵硬，便于切片。将牛肉切成薄片，厚度大约为1/4英寸（约6毫米）。确保切片顺着肉的纹理方向，这样做成的牛肉干口感更佳。2. 腌制牛肉 将切好的牛肉片放入一个大碗中。根据个人口味，加入食盐、糖、黑胡椒粉和其他香料。

食材用料: 牛肉1250g 盐适量 孜然适量 糖一勺 方法步骤: 1.将牛肉剃筋,尽量选择瘦牛肉,我选的是牛子盖儿 2.将牛肉切成大条,2cm见方或者2cm×3cm都行。

先将牛肉洗净切成 长8厘米 2厘米见方的肉条。锅内加冷水和煮肉料和牛肉条，开锅后煮8分钟。捞出淋干。炒勺放一点植物油，把淋干水的牛肉条放在锅里炒下，中火，让所有牛肉条都沾上油，肉条表面变干。然后把肉条整齐摆到烤盘里，烤箱预热到200-220度。

将去筋牛肉切成约1厘米的薄片,用清水洗净。 2. 将牛肉拍干,然后用厨房纸吸干余水。 3. 将所有调料混合在一起,然后将牛肉蘸上调料。

准备工作 选购材料：选择新鲜的牛腱子或牛里脊肉，这两种部位的肉质较为紧实且少筋，适合制作牛肉干。准备工具：锋利的刀、大碗、调味料（盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉等）、烤箱或风干机、烤架或晾衣架。

风干牛肉干怎么做

原料：牛肉500g 、葱姜蒜 适量 、酱油老抽适量 、八角花椒适量、 料酒适量、 盐适量。方法：将牛肉顺着纹理切成大约2厘米左右方条。把切好的牛肉条和所有料拌好，如果喜欢麻辣，可以放适量辣椒粉，孜然，放入冰箱24小时为佳。把风干好的牛肉条摆放于烤盘中。

风干牛肉是一种传统的肉制品,通常需要经过长时间的晾晒才能制作完成。

牛肉洗干净后，切成长条，沥干水分备用；在牛肉干的正背面均匀抹上适量精盐；将抹过盐的牛肉放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次；约一周后即风干完成，开始烤制；烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀放在烤架上面，然后将牛肉刷一层油。

步骤1 牛肉洗净,切成条状或者片状,用清水泡1小时,空水。 步骤2 取干净的容器,将所有调料倒入,拌匀。腌制2小时。

主要食材:牛肉350克,料酒1勺,红烧酱油1勺,蚝油1勺,白糖半勺,孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻适量,食用油适量。

自制风干牛肉干的做法

将牛肉洗净，用厨房纸巾擦干。2. 将牛肉切成适量大小的薄片，厚度约为5毫米左右。3. 大蒜和生姜切成薄片。4. 在一个容器中，加入适量的盐、糖、黑胡椒粉和酱油，搅拌均匀，成为调味汁。5. 将牛肉片放入碗中，倒入调味汁，抓匀，确保每片肉均匀裹上调味汁。尽量充分渗透。

风干机做牛肉的方法：购买新鲜的牛腱子肉，肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉；清洗牛肉并用刀顺着纹路切片切条，切片的厚度可控制在1至5厘米；将所有切成条的牛肉放入容器内，加入葱、姜等调料腌制一天；风干视地区而定时间，以北京为例，冬季十分干燥且室内都有暖气。

牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切,做出来的肉干儿才是一丝一丝的 准备姜片。

凉水小火煮20分钟。再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟。捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面。风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右。1锅中放油，爆香辣椒面；花椒面。1倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可。

准备好牛肉，切成条状。在碗中加入料酒和清水，将牛肉浸泡30分钟，去除血水。将其他调料加入牛肉中（辣椒粉除外），放入保鲜袋中，冷藏8小时。将腌制好的牛肉表面的调味料去掉，不要清洗，用手撸掉。将牛肉穿起来系在衣挂上风干，东北冬天室温很高，风干24小时就很干了。

风干牛肉干 风干牛肉干做法

主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

1· 首先,把去掉牛肉的筋膜,只要纯肉的部分,清洗干净后,顺着纹路切成条备用 2· 把牛肉条倒入大盆里。

用料:牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片 步骤:1.首先选牛肉,最好选用没有筋头巴脑的。

牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切,做出来的肉干儿才是一丝一丝的 准备姜片,八角。

所需食材:牛肉,生姜,大葱,五香粉,辣椒粉、花椒粒,孜然粒、料酒10克,生抽,蚝油,鸡蛋一个。

制作美味的风干牛肉干需要耐心和一些特定的技巧。以下是一个详细的步骤指南，帮助你在家制作出美味的牛肉干。选择肉质：选择适合做牛肉干的部位非常重要。理想的选择是那些瘦肉多、肌纤维长、少筋少脂肪的部位，如牛腿肉、牛臀肉或牛肩胛肉。肉质新鲜是关键，新鲜的肉质风干后口感更佳。

自制风干牛肉干的方法

葱姜切小块,加入所有调料,用手抓匀。⑷将抓匀的牛肉,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏室内,冷藏越48小时。⑸用竹签穿起牛肉,注意尽量从一头插入,牛肉之间要保持缝隙,尽量让牛肉所有部分都暴露在空气中。⑹保持通风和尽量减少日照，风干2-4天，当牛肉完全变硬(内外都变成干的时候)，取出。

风干牛肉干制作方法和过程如下：主料：牛肉。辅料：花椒、无碘盐、食盐。将牛肉切成七八公分左右的条状。将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台，开始自然风干。

风干牛肉干是一种传统的肉类风干制品，它的制作过程包括选材、切割、腌制、风干等多个步骤。以下是制作美味风干牛肉干的详细步骤：选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腿肉或者牛腱子肉，这些部位的肉质较为紧实，纤维多，适合做牛肉干。肉质要求新鲜，无异味，颜色鲜红，肌肉纹理清晰。

自制风干牛肉干需要注意以下几个方面：选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉或者牛里脊肉，这些部位的肉质较为紧实，口感更佳。同时，要确保牛肉无异味、无腐败迹象。切片：将牛肉切成薄片，厚度约为0.5厘米左右，以保证风干过程中水分能够充分蒸发。切片时沿着肉纤维的方向切，这样可以使肉干更有嚼劲。

自制风干牛肉干的做法

自制风干牛肉干的做法如下：

主料：牛肉。

辅料：花椒、麻椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、料酒、盐、味精。

工具：砧板、擀面杖、锅、保鲜膜、牙签、碗、烤箱。

1、把花椒、黑胡椒、麻椒、孜然粒、粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出。

2、把上一部全用擀面杖擀成面。

3、牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小。

4、把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时。

5、我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！

6、风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天加一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定。

7、用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始。

8、60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟就好了。

自制风干牛肉干的做法如下：

用料：牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量。

1、首先要购买原材料。制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。如下图所示。

2、第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风干及为了成品时是条状的。如下图所示。

3、风干嘛，选择向阳、有风的地方。如下图所示。

4、视地区而定时间，北方天气干燥，大概1~2天的样子（据说），南方就得多挂几天，中间需翻两三回，这样风干效果才最好。如下图所示。

5、切小段。如下图所示。

7、油炸。如下图所示。

8、完成。如下图所示。