凉米线的做法及配方(凉米线有什么美味的做法？)

做不辣凉米线的配方?

做法: 主料:米线200克、豆芽20克、鸡丝50克、红萝卜20克、黄瓜20克、葱1根、姜2片、大蒜3瓣、炸花生末少许。

凉米线的酸甜汁自制调味汁: 白糖360克,红油、镇江香醋各450克,甜酱油140克,海天生抽440克,花生酱、芝麻酱各100克,芝麻油80毫升,蒜米50克混合均匀即可。

米线处理：将米线按照包装上的说明进行煮熟，通常是将米线放入沸水中煮至软糯，然后捞出用冷水冲凉，沥干水分备用。蔬菜处理：将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成细丝，红椒切丝或切片，豆芽等焯水后沥干。这些蔬菜可以根据个人口味选择，但要注意颜色搭配，使得成品色彩缤纷。

花生米：炒熟备用。葱花、香菜：新鲜切碎备用。【调料准备】酱油：最好使用云南特色的建水酱油。醋：白醋或者云南特色的酸汤醋。辣椒油：可以使用云南的过桥米线专用辣椒油。蒜泥：新鲜大蒜捣成泥状。花椒油：花椒炒香后用油炸制而成。鸡精或味精：增加鲜味。盐：适量。糖：适量，用于调和口味。

凉米线有什么美味的做法?

做法：准备米线：将米线用清水泡软，然后放入沸水中煮熟，煮好后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。准备肉类：将鸡胸肉或猪肉片切成薄片，用适量的盐、酱油、鸡精腌制10分钟。然后在锅中加水煮沸，放入腌制好的肉片，煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

准备一个空碗,里面放入红辣椒15克,白芝麻15克,蒜末15克,葱花15克。 2. 起锅烧油,锅中放入15毫升的食用油,大火加热至冒烟。

凉拌米线的做法 1.新鲜米线，也可以用干米线，干米线要用温水提前泡发，2.花生用油酥香，3.把生抽，味精，花椒粉，红油辣椒，蒜泥，香油，调成碗汁，4.另做锅烧水煮米线，煮一分钟就可以了，挑在调料碗里，5.煮好的米线拌匀，放入油酥花生米，红椒丝，肉酱，香菜就可以了，6.成品。

素凉米线的卤水及素凉米线的做法如下:准备材料:干米线80g、韭菜1小把约30g、香菜1颗约10g、花生少许、盐半小勺约1g、味精半小勺、辣椒粉少许、花椒。

做凉米线要用软米线,配料:米线——酱油酸醋食盐大蒜芝嘛花生{炒熟}味精鸡精白糖芝嘛油花椒油油辣椒香菜香葱。佐料的多少要看自己的口味来决定。

凉米线的做法及调料

做法：（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。

食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。生姜拍一下，切成，生姜盛碗放入凉开水泡一下。大蒜切碎，小米椒切碎，芹菜切碎，葱切碎。

做法 米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮六分钟。

玉溪凉米线的制作方法 挑选质量上好的米线或卷粉；酱油(甜酱油为佳)；上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油；老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水；红糖用水煮化后冷却成凉红糖水；用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）、凉开水炮制醋。

凉米线的做法及调料

凉拌米线配料的做法具体如下：

食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。

1、生姜拍一下。

2、生姜切成丁。

3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。

4、大蒜切碎。

5、小米椒切碎。

6、芹菜切碎。

7、葱切碎。

8、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要。

9、加入食盐。

10、加入生抽。

11、加入醋。

12、加入香油。

13、加入花椒油。

14、加入辣椒油。

15、把大蒜，小米椒，芹菜，葱加入刀汁里面搅拌好。

16、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。

特异特 点生产以过桥米线为主要材料，配上泥鳅、皮肉、香薄荷、苋菜、豌豆凉粉拌凉菜而食。制成品麻辣酱香，是夏天特色小吃。

猪肉皮的营养成分比生猪肉还高，并有很高的功效与作用，在我国古代名医张仲景著作的《伤寒论》中有"猪肤汤"一剂，载其功能为"和血脉、润皮肤"。是一道知名的玉溪特色小吃.

特异原 料生产主要材料:过桥米线1000克。 调料:豌豆凉粉200克，泥鳅、水分皮肉各100克。

调味品:食盐、花椒粉、咸生抽各5克，甜面酱8克，鸡精3克，辣椒粉、苋菜、蒜头、油渣泥各10克，鲜香薄荷15克，醋20克，熟茶籽油50克，老红糖30克，骨头汤100ml。

特异制作过程生产(1)泥鳅屠宰，剔去骨，去除内脏器官，切发展3火锅5公分的段。发制小肉切割成一小块。苋菜烫熟切条，香薄荷清洗。蒜切割成小米粒。豌豆凉粉切割成1火锅1公分的快。(2)炒菜锅上低火，引入油炼透后，下蒜粒(5克)、甜面酱炒出香味。再下辣椒粉(5克)炙香，下泥鳅爆锅至淡黄色时，下盐 、花椒粉2克、生抽、鸡精，引入汤以没过鱼为度，煮熟装盆。锅容易上火，舀入泥鳅汤，放进皮肉炖烂装盆。(3)蒜头5克倒成泥，放醋、老红糖对熬汁。锅容易上火，引入油15克，七成热当下花椒粉3克。油渣泥、辣椒粉5克、白芝麻炙成油。

(4)取碗5个，每一个放过桥米线200克，豌豆凉粉40克，将所述配、调味品分5份浇上拌食。