炸鱼用什么粉炸最好(炸鱼用什么粉？)

用什么面粉炸鱼好 炸鱼用淀粉还是面粉

低筋面粉炸鱼好。炸鱼食材准备：小鱼（各种小杂鱼，鲫鱼，小黄鱼均可以），食盐，葱姜，料酒，胡椒粉，生抽。脆浆粉材料准备：低筋面粉90克，生粉20克，泡打粉5克，食盐适量，啤酒100克左右，豆油10克。

炸鱼用淀粉比较好。炸鱼用淀粉比较好，因为它能使炸出的鱼块更加酥脆可口。当然，具体选择哪种淀粉，还需根据个人口味和实际需求来决定。炸鱼时，使用淀粉确实是一个不错的选择。淀粉能够形成一层薄膜，锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加酥脆。

应该用生粉和面粉两种按照1:1的比例混合配使用。

炸鱼用淀粉。材料：鱼适量、鸡蛋适量、淀粉适量、生姜适量、蒜适量。鱼洗净切块，把鸡蛋打入面粉中，加适量椒盐粉、盐和水做成面糊；把鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。锅里烧油；把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中，用中火炸，熟后捞出即可直接吃。

炸鱼用糯米粉炸才脆 主料: 小黄花鱼500克辅料:淀粉2勺,糯米粉4勺,酵母粉2克调料:食盐5克,葱5克,姜5克,花椒20粒,料酒2汤匙,五香粉2克,水适量。

淀粉粉 淀粉粉是炸鱼时常用的选择。淀粉能从鱼皮部位开始凝结，使鱼块更加酥脆。同时，它能够有效地锁住鱼肉内的水分，确保炸出的鱼肉更加鲜嫩多汁。此外，淀粉还能增加鱼块的粘稠性，使炸制过程中不易散开。2. 面粉 面粉也是炸鱼的常见选择。

炸鱼用什么淀粉才炸的酥脆?

自己调炸粉的话可以按一半面粉,一半淀粉调制,也可以加入个鸡蛋,这样炸出的鱼外酥里嫩,非常可口。

用面粉还和淀粉都可以，也可以用淀粉和面粉一起用。一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。

炸鱼用土豆淀粉或红薯淀粉比较好。炸鱼块挂糊的食材很多，低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。红薯淀粉挂糊比较均匀，外酥里嫩，但容易糊，红薯淀粉炸的东西确实嫩得叫绝，但品相并不好看，红得发黑。

炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1:1的比例混合使用。因为炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软。炸鱼只用面粉口感太硬。

炸鱼用什么粉?

炸鱼的话最好是用糯米粉，因为鱼中含有一定的腥味，而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖，能帮助很好的去除鱼中的腥味。

应该用生粉和面粉两种按照1:1的比例混合配使用。

炸鱼用淀粉面粉都可以,两种混合配料都可以。

炸鱼块挂糊的食材很多,低筋面粉,常见的玉米淀粉,土豆淀粉,红薯淀粉等等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。

炸鱼块用什么淀粉

人们在炸鱼块时一般会使用玉米淀粉、土豆淀粉以及红薯淀粉，但是用红薯淀粉炸出来的鱼块更加的酥脆。炸鱼块时，人们为了防止食物被炸糊，会在鱼块的外面裹上厚厚的一层淀粉，同时，裹淀粉也可以保住鱼肉里面的的水分，让炸出来的鱼块变得更脆，吃起来也更加的酥脆、可口。

虽然炸鱼用淀粉面粉都可以,但是,最好是裹面粉时搭配红薯淀粉,淀粉是为了保住鱼肉里的水分,面粉能让鱼炸的更脆。

炸鱼用糯米粉炸才脆 主料:小黄花鱼500克 辅料:淀粉2勺,糯米粉4勺。

炸鱼用糯米粉炸才脆 主料:小黄花鱼500克 辅料:淀粉2勺,糯米粉4勺。

炸鱼用普通的土豆淀粉或者玉米淀粉就行。但是为了保持鱼的外形以及颜色好看，在淀粉里面要加一点面粉，淀粉和面粉的比例为两分淀粉一份面粉，调成糊状使用。这样炸出来的鱼颜色诱人，外形美观。如果是炸小黄鱼等直接食用，不用再加工的鱼的话，可以再挑好的面糊里加点盐，味精，胡椒面等。

鱼用盐（少许）、酒、姜、葱小鱼腌制15分钟，大鱼腌制30分钟后均匀的粘上干淀粉，最好用土豆粉（也叫风车粉）。

炸鱼用什么油?

炸鱼用一级菜籽油炸鱼。 菜籽油起烟点偏高,在高温下稳定,不易产生有害物质。 菜籽油中油酸和亚油酸相对较低,在油炸时可减少不饱和酸溶解入油中。

土豆淀粉：这种淀粉能提供非常脆的外层，但比玉米淀粉稍微吸油一些。它的颜色在炸制后较为透明，适合那些想要保持鱼肉原色的人。小麦淀粉：也称为全麦淀粉或面粉，它在西方料理中更为常见。小麦淀粉炸出的鱼外层相对较软，不如玉米或土豆淀粉那么脆。

选择生粉,主要由于它具有的几种区别于面粉的特性。生粉易均匀附裹在原料表面，保护原料内部水分，保持鱼的鲜味。生粉糊化后的透明度好，可增加菜肴的光泽，因而炸出的鱼粉皮脆而薄。生粉糊化后水解的时间较长，在炸鱼过程中即使添加各种调料，也不易生水。

炸鱼块挂糊的食材很多,低筋面粉,常见的玉米淀粉,土豆淀粉,红薯淀粉等等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。

炸鱼用什么粉比较酥脆?

炸鱼用糯米粉，因为鱼中含有一定的腥味，而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖，能帮助很好地去除鱼中的腥味。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。在超市也能买到现成的。

糯米粉可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。糯米粉的感官指标是：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。

炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1:1的比例混合使用。

因为炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软。炸鱼只用面粉口感太硬。面粉一般是中筋面粉，中筋面粉的面筋相比生粉会高很多，直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太硬，口感吃着不酥脆，只有硬的口感吃着也不好吃。

炸鱼注意事项

1、需要注意炸鱼的油要放的多一些，太少的话不是炸只能叫煎鱼。

2、油温要高，6成热以上，不要一次下入全部的鱼，边炸边放边捞，每条鱼（块）都均匀受热，不粘连。

3、鱼放入后不要太勤翻动，炸一会鱼炸制定型再翻动、捞出。

以上内容参考 百度百科-脆皮炸鱼