正宗油泼面的做法(正宗油泼面醋汁怎么调？)

秦岭油泼面正宗做法?

面粉加入一小勺盐 2 加水和成较硬的面团,先慢慢揉成絮絮 3 一定要硬,不然切的时候不好切 4 盖上湿布子醒发30分钟即可。

食材：面粉适量、豆芽少量、青菜少量、大蒜适量、香葱适量、食用油适量、盐巴适量、味精少量、海椒面适量。把面粉放入容器中，加入适量的清水搅拌，然后揉成面团。静止半个小时候，用擀面杖把面团擀成圆形的薄片，然后折叠起来，用到切成宽细均匀的面条。

Step1 :准备一个容器,倒入准备好的面粉和3g盐,加入适量的清水,边加边搅拌,再将面粉揉成面团,揉至“三光”。盖上保鲜膜静置30分钟左右的时间。

食材:面粉、油菜、豆芽。 配料:盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。 制作方法: 面条的制作: 取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面。

食材：面粉 250g、菜籽油 10g、盐 2g、酱油 4g、陈醋 2g、葱花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g 将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面。和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。准备好蒜末，葱花及少许香菜。

油泼面的好吃程度关键在于面的制作，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右。发面的同时我们可以把葱姜蒜切碎。

自制油泼面的做法

用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。把水烧开，开始扯面。

主要材料:面粉200克,蒜苔一小把,葱两根,辣椒粉小半碗。 2.主要配料:菠菜。 3.面粉中加入小半勺盐,加冷水搅拌成絮状。

油泼面的家常做法: 用料 宽面130克,油菜1棵,蒜3瓣,小香葱1棵,生抽1勺 做法步骤 步骤一 宽面备好 步骤二 碗里加生抽,盐,香油,醋 步骤三 锅里加凉水。

食材准备 主料:面条 辅料:油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等 制作步骤 小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。

食材:面条,葱,蒜,上海青,豆芽,辣椒面 调料:生抽,醋,盐,糖,鸡精 做法: 香葱切成段,盛入盘中备用,再准备几根香葱切成末,盛入盘中。

主料：面条。辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。

正宗油泼面醋汁怎么调?

材料 主料:小白菜150克,大葱25克,番茄50克,鸡蛋50克 调料:酱油5克,醋5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克 做法 1. 面粉加适量清水。

材料：面条400g，葱姜蒜30g，芝麻3g，鸡精2g，酱10g，香葱10g，油菜50g，老抽3g，豆芽菜30g，辣椒粉3g。先把豆芽焯水，备用。锅中加水，煮面条，可以将油菜倒入一起煮熟。将煮好面条和油菜装入碗中。同时在碗中放入蒜、姜末、葱花、鸡精、酱油、老抽、辣椒末、芝麻、香葱。

锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。葱末，姜末提前切好。煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。

正宗的油泼面是一道传统的四川菜，特色在于面条烹调时用热油泼在面上，使得面条香脆好吃。

第1步、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团,盖上盖子饧20分钟,复揉一次使面团更加柔软滋润;继续盖盖子饧30分钟;夏天天气热。

用料 油 七分勺 面粉 适量 水 适量 青菜 适量 辣椒段 适量 盐 适量 酱油 适量 蒜末 4瓣 醋 适量 辣椒粉 适量 麻椒 适量 做法步骤 步骤 1 面粉加盐 温... 小料。

油泼面的家常做法,今天我教大家做

首先取新鲜的菠菜去根洗干净备用。将洗干净菠菜用开水稍微烫一下。取新鲜香葱一根去皮切成香菜末 汤锅中加入适量的凉水烧开后放入提前备好的面条。将煮熟的面条放入凉水中稍微过一下。将过过水的面条用筷子或者漏勺过滤到碗中，加入香葱末、大酱、菠菜等。

和面。准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。将饧好的面用力揉至表面发光发亮。往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。

油泼面的主要调料 油泼面的基本调料包括葱、姜、蒜，这些用于提鲜。调味时需加入适量的盐、酱油、醋（根据个人口味调整），以及少量的白糖，同样用于提鲜。辣椒和花椒是油泼面的关键调料，它们能刺激味蕾，是区分油泼面是否正宗的关键。

面是陕西人的魂,是陕西的特色,油泼biangbiang面,更是陕西人的爱。从白鹿原中白嘉轩和鹿子霖就彰显出陕西面的魂。

用筷子压... 扯成长条,面柱形状,涂上油,盖上保鲜膜。

今天就给大家分享一个陕西的经典面食油泼面，也叫油泼裤带面、biang biang面的正宗做法，说起油泼面，大家肯定会想起电视剧《白鹿原》里面提到的油泼面，大家按照我教的方法去做，在家也能做出味道一绝的油泼面。

厨师长教陕西油泼面正宗做法?

步骤/方式1 找一个大点的容器放入适量面粉,温水里放点盐开始揉面,我没有具体称重,就是一点点加水慢慢揉 步骤/方式2 揉成这样的面团,醒发15min。

和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右。醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎。将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了。

正宗陕西油泼面的做法 和面:盆里加入2斤中筋面粉,6克盐,分多次加入460克水,和成面团。和面讲究盆光,手光,面光。

油泼面 食材: 鸡蛋、西红柿、肉末、土豆、香菇、韭菜、豆芽、甜菜 做法: 1. 鸡蛋炒碎,乘出备用,锅中热油下入西红柿丁炒出汁,下入炒熟的鸡蛋,放入鸡精 盐 味精,淋淀粉,出锅。

锅中加水煮沸，下入面条煮至熟透，捞出后放入冷水中冲洗。另起锅加水煮沸，放入豆芽和青菜煮熟，捞出置于碗中，随后将面条控水后放在蔬菜上。在面条上撒上辣椒面、蒜末、葱末、盐和味精。锅中油热至冒烟，将热油均匀淋在辣椒面上。

陕西油泼面的做法

　　油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。以下是我跟大家介绍陕西油泼面的做法，欢迎大家阅读!

　　陕西油泼面的做法

　　主料：面粉

　　配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜

　　调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精 。

　 　制作步骤

　　制作第一步：和面

　　1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐； 油泼面

　　2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

　　3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

　　4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

　　5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

　　6、将揉好的'面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

　　7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；

　　第二步：备菜

　　1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；

　　2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；

　　3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；

　　4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；

　　5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；

　　6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；

　　7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；

　　第三步：煮面

　　1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切； 油泼面

　　2、用手将面压平；

　　3、将面拉长甩匀；

　　4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；

　　第四步：泼面

　　1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；

　　2、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；

　　3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中.