豆腐脑的家庭制作方法嫩豆腐怎么做豆腐脑(姜波讲豆腐脑的做法？)

豆腐脑不用买,怎样半小时搞定,一次就做出洁白嫩滑的豆腐脑?

【豆腐脑】准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。【做法】第一步、准备50克干黄豆，用清水浸泡至少8小时，泡过的豆子出浆率更高，不要用干豆子打豆浆。第二步、豆子泡好后，倒进破壁机里，加入300毫升清水，做豆腐脑时豆子和水的比例是1:6，启动机器打5分钟，打成细腻的豆浆。

豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

步骤：黄豆前一晚泡发 泡发好的黄豆 用料理机加900ml水打成豆浆，也可以放入豆浆机加900ml水，用果汁搅拌功能打2遍 磨好的豆浆过滤，使劲把豆浆挤干净 然后煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底 煮豆浆的功夫。

凝固剂的选择和使用：制作嫩豆腐脑的关键是选择合适的凝固剂。常用的凝固剂有石膏粉（食用级硫酸钙）、卤水（氯化镁）和柠檬酸等。其中，石膏粉是最常用的一种，可以使豆腐脑更加嫩滑。将石膏粉与适量的水混合，搅拌均匀后备用。

需要进行以下步骤: 1. 将新鲜的豆浆煮沸,然后放在一个大碗中稍微降温到约70-80度左右。 2. 准备好凝固剂,可以使用食用石膏、明矾或者柠檬汁。

豆腐脑是一种传统的中国早餐食品,以豆浆为原料,经过凝固、压制等工艺制成。

怎么做清蒸豆腐脑鲜香又美味?

制作步骤：豆腐处理：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放在案板上，用刀切成大小均匀的小方块，然后轻轻放入蒸盘中。如果担心豆腐破碎，可以先将豆腐放在沸水中焯一下，这样可以使豆腐更加稳固。调味料准备：在小碗中打入一个鸡蛋，加入盐、鸡精或味精、白胡椒粉，搅拌均匀。

怎么用嫩豆腐做豆腐脑 豆腐脑,色白软嫩,鲜香可口,营养丰富。本人喜欢吃豆腐脑,但经常找不到地吃去。

加点卤水就可以了,也可以把水倒出一点然后加加热,这个绝对就行了。豆腐花亦称豆腐脑,一道著名的汉族传统小吃,可分为甜、咸两种吃法。

豆腐脑和豆腐的营养一样吗 ,儿子8个月了,这两天买了几次豆腐脑他特别爱喝,豆腐脑和豆腐的营养一样吗?

如何用绢豆腐做豆腐脑

主料绢豆腐1块辅料红油30克盐2克松花蛋1个香菜30克香葱20克生抽15克味精1克糖2克步骤1.小心把绢豆腐从盒中取出。2.切大片装盘。

购买新鲜的内酯豆腐一盒,黄花菜和木耳用开水泡发;榨菜切丁,香菜择好洗净切碎;面筋一根洗净切丁;  2.黑木耳和黄花菜分别切碎;准备一小碗淀粉水。

【自制豆腐脑】所需食材：黄豆150克、水1200ml、葡萄糖酸内酯3克、温水30克 黄豆洗干净后，用清水浸泡过夜，着急用的话，泡3小时也是可以用的 黄豆泡发后倒去碗内的水，然后把黄豆倒入料理机内，再加入1200ml的清水，搅打成豆浆，要多搅打几次，这样豆渣少。

想喝豆腐脑不用买，教你在家做，新手一看就会，简单卫生营养 【豆腐脑】【制作食材】黄豆，内酯 【制作步骤】首先呢，咱们要先准备小半碗的黄豆，小半碗的黄豆就够三个人吃了，所以也是可以根据自己的食量或者是吃的人的数量来进行适当的添加或者是减少。

姜波讲豆腐脑的做法?

食材准备:干黄豆150克,清水1300毫升,葡萄糖酸内酯3克 做法: 第一步:做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料,我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好。

煮豆浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌以防止豆浆底部糊锅。煮沸后，继续煮2-3分钟，然后关火。凝固剂的选择和使用：制作豆腐脑通常使用石膏粉（硫酸钙）或卤水（氯化镁和氯化钠的混合溶液）作为凝固剂。

盐 【步骤】：将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。

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豆腐脑如何制作才能让口感嫩滑、味道香浓?

制作豆腐脑，即嫩豆腐花，是一种传统的中国小吃，以其嫩滑的口感和丰富的味道深受人们喜爱。要做出口感嫩滑、味道香浓的豆腐脑，需要注意以下几个步骤：选择好的黄豆 黄豆品质：选择新鲜、无瑕疵的黄豆，最好是非转基因、有机种植的黄豆。浸泡时间：将黄豆提前浸泡8小时或一夜，让豆粒充分吸水膨胀。

取一个不锈钢盆倒适当温开水，将葡萄糖内酯放进5克搅拌均匀。将煮好的纯豆桨倒入配有搅拌均匀的葡萄糖内酯的铁盆中，这时留意千万别拌和，盖紧外盖静放12min。打开表盖时已经凝结好的豆腐脑雪白似明如镜。下面让我们来制做豆腐脑的卤水，先将干香菇和干黄花菜也有木耳，提早用矿泉水泡开切切丁。

在家自制豆腐脑的做法:食材清单 水淀粉少许、香油2-3滴、酱油 适量 盐适量、木耳 1小撮、黄花1小撮 牛肉末1小撮、香菜末少许、嫩豆腐1盒 鸡蛋 1个。1准备食材:盒装嫰豆腐一盒，鸡蛋，泡发黄花，木耳切碎，肉末葱姜末备齐，水打发提前泡上一会。

西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。

买来的豆腐是否可以直接做甜豆腐花,取决于豆腐的类型和质地。在中国,豆腐分为南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等多种类型,它们的口感和适用做法各不相同。

豆腐脑不用买，牢记4个要点，半小时搞定，一次就成功，洁白嫩滑

豆腐脑不用买，牢记4个要点，半小时搞定，一次就成功，洁白嫩滑

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『豆腐脑不用买，牢记4个要点，半小时搞定，一次就成功，洁白嫩滑！』

二三十年前，豆腐脑是早餐的标配，一大碗豆腐脑、2根油条，才5毛钱，现如今一小杯豆腐脑就要2块钱，嫩滑香甜的口感，深受小朋友们的喜爱。

关于豆腐脑的吃法，一直都存在很大的争议，北方人认为咸的才正宗，但南方人觉得豆腐脑就应该是甜的。所谓萝卜白菜，各有所爱，不管味道怎么调，爱吃的还是那一口豆腐脑。过去做豆腐脑比较麻烦，用石磨把豆子磨成豆浆，还要点入卤水，只有豆腐作坊才有。

如今很多家庭都有了豆浆机、破壁机等，做豆腐脑就简单多了，而且无需卤水或石膏。

家庭制作豆腐脑，用的是葡萄糖酸内酯，比过去用的卤水和石膏更好，没有卤水或石膏的苦涩味，不会造成蛋白质流失，出豆腐率高，使用更方便，做出的豆腐洁白嫩滑。

用葡萄糖酸内酯做豆腐脑，只要掌握好时机，一次就能成功。一般在超市里就能买到，1小包3克，就够做一锅了，半小时搞定，随时都能吃上热乎乎的豆腐脑。下面我和大家分享一下豆腐脑的家庭做法，很简单，喜欢的朋友快收藏起来吧。

【豆腐脑】

准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。

【做法】

第一步、准备50克干黄豆，用清水浸泡至少8小时，泡过的豆子出浆率更高，不要用干豆子打豆浆。

第二步、豆子泡好后，倒进破壁机里，加入300毫升清水，做豆腐脑时豆子和水的比例是1:6，启动机器打5分钟，打成细腻的豆浆。

第三步、豆浆用滤网过滤一遍，无渣破壁机也要过滤，将豆浆倒入不粘锅里，小火煮开后继续煮5分钟，彻底煮熟。煮的时候不断搅拌，避免糊底。

第四步、把1小包葡萄糖酸内酯倒入大碗中，加入少量清水搅拌均匀，一定要用大碗。

第五步、豆浆煮熟后关火，晾凉至80 左右，表面已经凝结了一层皮，挑起来晾干，就是腐竹了。

第六步、将豆浆从高处冲入大碗中，这一步很重要，撇掉表面的浮沫，盖上盖子等待20分钟，豆浆凝固后豆腐脑就做好了。

【厨师长有话说】

豆腐脑的做法简单，很多人做不好，可能是下面这几个原因。

1、豆子和水的比例不对。很多人说豆腐脑不凝固，很可能是水加多了，最合适的比例是1:6，即1倍豆子加6倍水。

2、豆腐脑想要嫩滑，一定要过滤，很多破壁机声称是“无渣破壁”，其实也是有渣的，只不过渣很细，过滤一下更加细腻，豆腐脑就嫩滑了。

3、豆浆一定要彻底煮熟，没煮熟的豆浆是不能食用的。

4、正确顺序是将豆浆从高处冲入葡萄糖酸内酯中，而不是把内酯倒入豆浆中。内酯非常少，倒入豆浆中会导致混合不均匀，即使搅拌了也不行。倒入豆浆后不要再动了，盖上盖子静置20分钟，豆腐脑就能成形了。