醪糟怎样做才会很甜(为什么我做的醪糟没有水水是干的,但是很甜？)

甜酒出水少太甜怎么补救?

挖洞加水:在甜酒表面挖一个小洞,然后加入适量的凉白开水。

米酒变苦了,无法让它变甜。民间的做法是在煮米酒的时候加入红枣、冰糖等来增加甜味。

香甜醪糟的做法 制作方法1 原料配方:上等江米5000克酒曲50克 制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后。

第一：容器要干净，绝对不能有任何生水，更不要说油了。只要沾生水和油，必坏。第二：温度和适量非常重要。一般来说，甜酒酿需要在30-40度的温度下有个一天半左右的发酵时间。第三：糯米不能蒸的太熟，一定要保持硬头。否则糯米蒸烂掉了，甜酒酿就做不出来。第四：水和酒曲都要选择好。

醪糟酸了基本上很难再变甜。一旦醪糟发酵过度，产生过多的酸，就无法直接将其转化回甜味。这是因为醪糟的发酵是一个微生物代谢过程，一旦这个过程导致酸的产生，就很难逆转。要防止醪糟变酸，关键是要控制发酵过程。发酵时，要确保使用干净的容器和工具，避免杂菌的污染。

我做的醪糟不甜是怎么回事

购买“安琪”甜酒曲（醪糟）/包 8克 小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等 糯米要买小圆粒的 做法 糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。

米酒变苦了是因为原料米中的蛋白质,在蛋白酶的分解下,变成了各种氨基酸。其中7种氨基酸是苦味的。米酒中苦味太多是勒氨基酸超标。

过滤：将熬煮好的米酒醪糟过滤，去掉糯米渣，留下清澈的米酒液。冷却：将过滤好的米酒液放入冰箱中冷却，冷却后的米酒醪糟口感更佳。享用：冷却后的米酒醪糟可以直接饮用，也可以搭配小汤圆、糖藕等甜品一起食用。

糯米 1000克 凉开水 甜酒曲 适量 1粒 自制甜酒（醪糟）的做法 糯米1000克淘洗干净，用冷水浸泡一夜，沥干水份垫上纱布入蒸锅蒸熟。凉开水适量和蒸好的糯米饭凉透（热天入冰箱放置几小时至手摸冰凉即可）市售的甜酒曲（卖甜酒的摊贩有卖），我是在老农民手里买的相当好吃。

准备食材:大米50克、水250毫升、甜酒曲3克。 大米加水浸泡过夜,放入电饭锅蒸熟。 放入酒曲和水搅拌均匀,装入瓶子,密封发酵36小时即可。

醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。这时候，我们可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱里。温度变化会改变醪糟的甜度。加入苏打水 醪糟不甜的另一个原因是醪糟发酵时间过长。时间过长，醪糟容易变酸。这时候我们可以把小苏打加水煮开，也可以直接把现成的苏打水加到醪糟里。

做甜酒为什么先酸后甜?

因为甜酒酿的发酵过程是先糖化,再酒化,再继续发酵就会让酒精转化为醋酸。

成酒精,使酒没有... 当然在这个过程中,可以按照自己所需的甜度随时把酒榨出,再杀菌终止发酵,保证酒体的稳定。

加入苏打水：可以把小苏打加水煮开，也可以直接把现成的苏打水加到醪糟里。将它们一起煮，醪糟就会变甜。放入冰箱：醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱里。温度变化会改变醪糟的甜度。

醪糟是一种传统的食品材料,在制作过程中需要注意多方面的因素才能使醪糟扁汁多,酒甜香醇。

首先，如果是因为酒曲过量，可以适量加入冰糖或白砂糖来提升甜度。 其次，如果发酵温度过高，导致酸味增加，可以将发酵后的醪糟放入冰箱，让温度变化影响其甜度。 另外，如果发酵时间过长，醪糟可能变酸，这时可以加入小苏打水，煮沸后加入醪糟中，以增加甜味。

买的酒酿特别甜 汤很多都是在发酵好后 加了糖精和水的。 。 。 。

为什么我做的醪糟没有水水是干的,但是很甜?

正确的醪糟应该是湿润的，带有甜味和酒香，如果太干或太甜，可能需要调整加水量或在混合时注意比例。8. 醪糟不仅可以直接食用，还可以作为其他菜肴的配料，如加入汤圆、米线中，或用来煮鸡蛋等。9. 制作醪糟是一个需要耐心和细致的过程，通过正确的步骤和注意事项，你将能够享受到美味的自酿醪糟。

做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。然后把泡好的糯米再次清洗一遍。接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。

糯米酒:又称甜米酒,江米酒,以糯米为原料发酵而成。功用:䃼气养颜,强筋健骨 阴虚火旺者慎服做法: 糯米500克,用水泡12小时。

甜酒制作方法如下1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。

怎么可以做好醪糟?

现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃.5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。

醪糟，又称为甜酒或酒酿，是一种传统的中国食品，以其独特的甜味和香味而受到喜爱。2. 若醪糟成品干涸且味道过甜，可能是加水不足或蒸煮过程中糯米过干导致的。正确的做法是在蒸煮糯米后，确保其保持适当的湿度，以便酵母菌能够正常发酵。3. 制作醪糟时，首先要准备干净的糯米和酒曲。

下面就一起来学习下大米醪糟的做法吧。大米醪糟和糯米醪糟的区别大米可以做甜酒，但不如糯米的好。毕竟大米和糯米本身就有区别，糯米是不透明的白色，更富有黏性，大米是白色透明状。因此糯米做出来的甜酒，比较的甜，米粒有弹性。普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味也会重一些。

平时很喜欢喝酒,听说甜酒喝了还有很多好处,有什么功效作用呢?

发了三天的醪糟有一点甜味，但是没有出水是怎样的原因？

不出水的原因，第一，可能工具没有消毒充分，第二、米蒸熟后放的凉水太少或者没放。第三，温度不对。第四，米和酒曲的配比不对。第五，没有密封好。

一、工具需要充分消毒

从糯米蒸出来后，放入道的第一个工具开始，后面所有需要使用的用具都要充分的高温消毒干净。可以将他们全部用开水烫两遍晾干，也可以放进大锅里煮沸5分钟，拿出来晾干再使用。

只有充分的消毒干净的容器才不会让糯米沾上杂菌，在发酵的过程中不会坏掉。

二、需要放足量的凉水

把蒸熟的糯米饭，拿出来放在无油无水的消过毒的大盆，开始倒凉白开，凉白开和米的比例是：四斤的干糯米3斤的水。

放凉白开这一步骤一方面是为了快速的降温，一方面是为了让米粒散开，还有就是为了让它出水，出酒。

三、温度的掌控

加了凉白开后散开降温，需要晾凉到温度在36度快速的撒入酒曲拌匀，手指插进去微微感到温热就可以了，不能高于人体体温。也不能太低，太低了影响发酵速度。

撒酒曲的温度掌控好了，密封存放的温度也一样重要，存放的温度时需要一直维持在差不多25度。如果夏天的时候室内温度正好，如果室内温度不够就需要用保温袋加温。

四、糯米和酒曲的比例

糯米和酒曲的正确比例是1斤的干糯米放3克的甜酒曲。干糯米是指没有蒸制也没有泡水之前的糯米。

酒曲太少的话导致发酵速度慢，甚至被其他杂菌占领风头，导致失败。

酒曲太多的话，导致发酵过度，变酸，不容易掌握时间，发酵过度的米酒酒精度太浓。

五、密封

不管是发酵什么东西，都需要严格的密封，尽可能使外面的空气没有一点机会进到罐子，也就是完全不透气的状态，因为即便是容器里消过毒，没有什么杂菌，空气里也是有很多我们肉眼看不到的杂菌的。

如果使用的工具不行，没有合适的封口盖，没办法完全密封，可以用干净的保鲜膜紧紧的将口缠几圈，用手按压气体不会从保鲜膜边缘喷出为止。

结语：做醪糟不出水，不仅证明其中某一步骤没有做好，而且还对酒酿接下来的发酵产生影响，导致整个过程失败。所以做醪糟看起来简单，但做起来却不那么容易，很多地方细节都要注意好，才确能保万无一失。