羊肉汤怎么炖好喝(清炖羊肉汤怎么煮好喝没膻味)

清炖羊肉汤怎么煮好喝没膻味

建议搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值。去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。

主料：羊肉500克、葱、姜、香菜适量、盐5克、醋、花椒粉适量。首先把羊肉切成稍微大一点的块状，凉水下锅，水中放适量料酒，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。汆过水的羊肉放入锅中，放上一块姜和一根大葱。倒入适量清水，大火烧开转小火炖煮。开锅后转小火炖，炖一个小时。

准备食材:羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

盖紧锅盖... 1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半; 2.羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内。

羊肉怎么炖汤好喝

羊肉先用流水冲洗干净，然后用一小把花椒放入凉水，将羊肉放入锅内，浸泡半小时去除膻味。将浸泡的羊肉取出，重新换入凉水，将羊排放入，大火煮肉。锅快开时，会有一层灰褐色浮沫漂上来，这个属于血沫，用勺子延边撇去。需要撇上几次。

控火：炖煮羊肉汤的时候，要控制好火候，保持适度的温度。太旺的火会导致汤汁收得过快，羊肉变得过烂，口感下降。10. 增加鲜香：可以适量加入一些香料来增加羊肉汤的鲜香味。比如，可以加入适量的干贝、鱼鳔、虫草花等，使汤更加美味。11. 配搭美食：羊肉汤可以搭配一些面食或者米饭一起食用。

炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

将羊肉洗干净后凉水下锅大火炖,待水烧开后撇掉肉沫。 将花椒,桂皮,陈皮,草果,良姜,白芒等用纱布包成香料包,倒入汤中小火慢炖即可。

另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。加入葱段、姜片炒香，倒入汤锅中，加入足够多的开水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用盖盖子，用大火煮20分钟。

羊肉泡两小时泡出血水；锅中水烧开放入羊肉煮一分半钟捞出；姜切片；锅中倒入一点油放入姜爆香；爆香后倒入羊肉炒；炒好后放入足够的水炖一个半小时左右；香菜洗干净备用，山药去皮切块备用；香菜切段，枸杞洗干净备用；羊汤炖一个半小时后加入山药继续炖。

怎么炖羊肉汤好喝

羊肉500克，料酒适量，生姜适量，葱适量，桂皮适量，山楂适量。将买回来的羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 。可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。去除膻味。泡好后，再用清水将羊肉清洗干净后切成小块。起锅，在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

准备3斤羊排剁成小块装在一个大盆中,在里面倒入适量的凉水,浸泡2个小时左右,将羊排里面的血水浸泡出来,这样炖出来的羊汤更鲜美好喝,还没有腥膻味。

沥水备用。洗净的锅中重新加水,放入焯净的羊肉块,以及大葱、八角。大火烧开改中小火盖盖煨1小时。放入白萝卜块。改中火煮30分钟。炖到白萝卜变软透明。关火,放入适量的盐。以及适量的白胡椒粉,去膻。最后可根据个人喜好,放入适量葱花、香菜点缀下,即可出锅。

做法 生姜、党参切片, 红枣、枸杞洗净; 羊肉入冷水锅,去血水; 水一开马上关火,然后用冷水将浮沫洗净; 然后将所有食材全部入砂锅进行炖煮,大火煮开。

怎么炖羊肉汤不腥不膻？

炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味！

寒冷的冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤，滋补又暖胃，吃完从头到脚都暖和。以前不吃羊肉是因为羊肉散发的那种膻味真的难以接受，可是我们楼下的一家羊肉汤馆的羊肉汤却让我三天两头想去喝一碗，汤鲜肉美，喝着汤吃着烧饼，简直舒服极了！炖羊肉汤，其实吃的就是羊肉原汁原味的鲜美，还记得一位内蒙的同事说：“你们吃羊肉太麻烦了，弄到最后一点儿羊肉味都没有了！”确实是，我们家常炖羊肉、烧汤很多家庭都喜欢放很多大料，目的是去腥，实则还掩盖了羊肉本身的鲜美。

所以，我现在炖羊肉汤，坚持”1放3不放“原则，这1放是指胡椒粉，这是一次看电视节目，跟养生老师学来的，单单喝羊肉汤会上火，而胡椒粉有下气的功效，不仅仅去腥增鲜，还能让羊肉汤的营养更完美，驱寒暖胃不上火！而3不放则是花椒、料酒和八角，这三味食材放入羊肉汤中，会掩盖羊肉的鲜味，汤起来会有一股怪味，千万不要放。

【羊肉汤】主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

这样炖出来的羊肉汤香味浓郁，炖原汤的时候除了葱和姜，不需要添加任何调料，包括盐也不放，这样肉的口感也不会柴。炖好之后吃多少就盛出来多少，盛出来的汤可以直接加肉煮，也可以加入粉条、油豆腐、萝卜丝，还可以放一条煎好的鲫鱼哦！用来煮面条也不错，炖一次汤，好多种吃法，喜欢的可以试一试哦！