炒鳝鱼的家常做法(川菜爆炒鳝鱼的家常做法？)

红烧鳝鱼的家常做法

鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。锅底放油，姜、香叶、辣椒。倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。放入生抽、老抽翻炒。再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火慢焖。放入蒜头烧至鱼肉离骨大火收汁及可。味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀。

制作方法：黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。

主料 黄鳝500克 辅料 香菜适量 配料 鸡精适量 盐适量 老抽适量 黄酒适量 爆炒黄鳝的做法步骤 1.准备的一条黄鳝, 2.将黄鳝去除内脏清晰干净,剪成均匀的段。

黄瓜炒鳝鱼片的家常做法如下：首先，准备好所需的食材，包括新鲜的鳝鱼、黄瓜、姜、蒜、辣椒等。将鳝鱼处理干净，切成薄片，用料酒、盐和生粉稍腌一下，这样鳝鱼片会更加滑嫩。黄瓜洗净后切成与鳝鱼片相仿的薄片，姜蒜切末，辣椒切段备用。接下来是炒制的步骤。

家常鳝鱼是一道非常美味的菜肴，它既可以炖汤，也可以红烧或者清炒。

原料:鳝鱼1条(约300克),黄瓜半根,红尖椒半个,笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量。 辅料:料酒、酱油各1大勺,盐、味精、香油各适量。

川菜爆炒鳝鱼的家常做法?

配方:黄鳝300克、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、料酒 方法: 一般我们这边买黄鳝,老板都给处理一下的,但是总归是清理得不干净的。

准备材料:黄鳝,青椒、红椒、食盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉。

原料：鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。青笋一斤，切滚刀块。豆瓣一大匙。泡辣椒八个，切碎。老姜一小块，切片。蒜两个，用刀压破。酱油两大匙。花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。料酒一大匙。醋一匙匙。白糖一咖啡匙。盐、味精适量。

可以红烧，具体做法如下：主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

所需食材 主料:鳝鱼750克 辅料:洋葱(白皮)50克 调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克。

盘鳝的家常做法爆炒鳝鱼?

准备食材:鳝鱼200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、小米椒5克、泡椒10克、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、蒜3瓣,姜1块、花椒10克、红椒1个、青椒1个。

做法：1.将鳝鱼片改刀切成段；2.将蒜苔改刀切段；3.将红尖椒切成圈备用；4.将蒜头拍破以后粗斩几刀；5.将生姜也拍破粗斩几刀；6.锅上火烧热，下入适量的菜籽油；7.将生姜、蒜头下入锅中煸炒出香；8.将鳝鱼片下入锅中，与葱姜一起煸炒；9.将干辣椒段下入锅中。

锅内烧热,倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,倒入黄鳝,料酒翻炒,加入老抽和盐,继续翻炒,加入没过黄鳝的水,加入一颗冰糖,烧开。

详细步骤 步骤一 黄鳝处理好后洗净切丝,用热油爆炒一下盛出备用。

做法一 ：炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出；鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟；放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量。将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段。将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香。

炒黄鳝的正确方法?

准备黄鳝150克、剁掉头尾、去掉内脏、清洗干净、备用 2. 鳝鱼下锅、加清水1L、放入白酒10克、焯水5分钟、捞起洗净、准备姜蒜片各2克、青红椒各5克、备用 3。

爆炒鳝丝的家常做法1 不爱吃黄鳝，却拒绝不了鳝丝 用料 黄鳝丝500克；洋葱1/3个，韭菜10根；老抽1勺；生抽1勺；蚝油1勺；盐适量；糖1勺；水淀粉适量；姜两片。

步骤1 备好材料: 步骤2 锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒 步骤3 炒约两分钟后推至锅边。

大蒜烧鳝鱼的做法 宰杀好的新鲜鳝鱼仔细清理、清洗干净，切成段，沥干水分备用；剥一大碗蒜瓣；姜拍破、干辣椒剪成节和青红干花椒粒、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等香料少许装碗；小米辣、青椒斜切，芹菜、香葱切段；准备好豆辨酱。

1/10 黄鳝两斤,去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把鳝鱼码一下,去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分,然后在用盐码一下,冲洗干净沥干备用。

盐 克 姜 片 酱油 勺 青椒 个 糖 克 料酒 勺 蒜苔或蒜苗 3根 干花椒 10粒克 干辣椒 3个个 郫县豆瓣 少量 爆炒鳝鱼的做法 从背破开取出鱼骨，斜切成蒜苔大小的鳝鱼条 请点击输入图片描述 蒜苔3根切段，青椒斜切成菱角，生姜切丝，干辣椒3个切段。

家常烧黄鳝鱼的做法

家常烧黄鳝鱼的做法如下：工具：黄鳝3根、独蒜3瓣、姜1块、干辣椒1个、孜然1大勺、黑胡椒汁1勺、糖1勺、开水、油。杀好的鳝鱼段中倒入刚刚烧开的开水，稍稍静置一会，这样会把鳝鱼表面的粘液烫熟，在过凉水，表皮洗掉，这样可以去除腥味。姜切丝，蒜瓣拍散，干辣椒切段。

做法步骤 步骤 买的处理好的黄鳝肉,为了保住血,我就没再清洗了 步骤 准备好佐料,蒜苔、紫苏叶、红椒、生姜。

青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。 锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

炒鳝鱼丝的步骤如下：操作材料：鳝鱼、泡姜、蒜末、黄酒、盐、糖、红烧酱油、生抽、香油、泡椒、小葱、胡椒粉、猪油、淀粉、清水、味精、器皿。鳝鱼叫摊主去头和骨，划成鳝鱼片，回家清洗干净，斜切成宽0.3厘米的细丝。当然有些人喜欢鳝鱼上带一些血，这个看个人习惯。

鳝鱼的做法都有哪些？哪些做法老少皆宜？

#黄鳝片#小炒鳝片 好不好吃要你烧烧香

鳝鱼还能这样做？颜值美味并存！

苏杭一带的名菜，鳝鱼切片挂糊炸脆，用糖醋汁勾芡裹均匀，最后撒上现炒河虾仁，真的好吃的很，还有用来做虾爆鳝面的，那更是美味把肥瘦相间的腊肉洗净放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮到用筷子可以轻易扎破猪皮即可，关火后，取出腊肉自然放凉，煮腊肉的汤汁留着备用。鳝鱼在下锅之前，最好倒入开水中焯烫一分钟，鳝鱼瞬间变色，外皮的粘液也会变成薄膜，然后水下一冲就掉，洗干净后就可以清清爽爽的切段，平平整整的鳝鱼片就等着下锅了。再搭配鳝鱼含有维生素A，可以增强视力，对夜盲症和视力减退有食疗作用，还有预防呼吸系统感染的作用。糖尿病患者适量食用鳝鱼，能强壮骨骼，增强机体免疫力。

起锅倒入油，油热将生姜倒入翻炒几下后倒入鳝鱼翻炒几下，加入盐，生抽，老抽，再翻炒几下均匀加入莫过鳝鱼的水，盖上盖子闷猪10分钟，10分钟后加入胡椒粉，五香粉大火翻炒收做番茄鳝鱼汤的时候，番茄最好是去掉外皮，其原因是经过长时间的炖煮后，番茄皮会漂浮在汤的表面，影响美观；冰镇后，不仅去掉了肉本来的腥味，而且经一热一冷，肉的纤维组织更紧实，吃起来更觉得韧口，嫩中带脆爽口弹牙更为鲜甜。

锅烧热后，给油将油温烧至6成热，下入腌制好的鳝鱼丝，拉制10秒，然后捞出控油。然后倒入菜籽油、猪油烧至四成热、下入姜丝，蒜米，小米辣，野山椒给炒香，然后下入青红杭酸菜黄鳝汤，这个菜恐怕实用性不是很强，因为我这个对原材料的要求较高，黄鳝需要野生的，酸菜要用我们南方的酸菜，东北酸菜应该也可以，不过我没试过。