清炖鹅汤怎么炖好喝(清炖鹅肉汤料绝密配方？)

清炖鹅肉汤料绝密配方?

煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。

首先准备好一只鹅,约800克。 2. 接着再把鹅切成块,如下图所示。 3. 锅中放入1000毫升的水,加入800克的鹅块,如下图所示。

步骤/方式1 清洗干净的大鹅放入高压锅中 步骤/方式2 加水没过大鹅。

清炖鹅的做法有多种，但常见做法的主要步骤包括准备食材、处理鹅肉、炖煮和调味。准备食材 首先，选择一只新鲜的鹅，重量通常在2-3公斤之间。此外，还需准备一些炖汤常用的食材，如姜块、大葱、料酒、盐等。处理鹅肉 1. 将鹅宰杀后，去除羽毛和内脏，洗净血水，切成大小适中的块。

食材:鹅肉2600g,食盐适量,姜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量。 鹅肉用水浸泡出血水(一般泡两个小时就好),如果血水还有,就用水焯一下。

食用油适量，八角适量 步骤一：把鹅洗净剁好。步骤二：鹅肉用温开水浸泡10分钟，除去血水后捞出。步骤三：捞出的鹅肉放入锅内加入适量的清水煮开，撇去浮沫。步骤四：锅内放入花椒、生姜、陈皮、料酒和八角，搅拌均匀。步骤五：大火烧开后，用小火炖煮60分钟。步骤六：起锅装碗制作完毕。

清汤炖老鹅怎么才好喝?

对于东北人来说,铁锅炖大鹅是一道非常熟悉的菜。它是一种深刻在东北人骨头里、舌头上的那一种家乡的味道。

将3.8斤的鹅肉带回家后，再次进行清洗。4. 将鹅肉焯水，焯水时加入生姜和料酒，以去除腥味。5. 准备主要调料：沙参、淮山、生姜和花椒。6. 将鹅肉和调料一起下锅，加水至淹没鹅肉两公分，加盖，选择鸡鸭档位，煮熟后开盖出锅。7. 出锅前加入适量的盐进行调味。

原料 鹅肉850克,鸡蛋6个,淀粉200克,莴笋400克,花椒20余粒,姜(拍碎)、葱段、精盐、胡椒粉、味精各适量。上汤300克,油100克。

花椒1g 料酒20ml 沙参40g 生姜23g 盐10g 清炖鹅肉的做法步骤 1 清炖好的鹅肉汤 2 现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的。3 买回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。4 先将鹅肉焯水 5 焯水时，加生姜、料酒！去掉腥味！

清炖鹅汤放什么食材更鲜?

料酒：料酒可以去腥增香，使鹅肉更加鲜美。在炖煮过程中加入适量的料酒，可以提升汤的口感。盐：适量的盐可以提升汤的味道，但要注意不要放太多，以免过咸。胡椒粉：胡椒粉可以增加汤的香气和味道，适量的胡椒粉可以使汤更加美味。蔬菜：可以选择一些蔬菜来增加汤的营养价值和口感。

步骤/方式1 老鹅切块,放入姜片,冷水焯熟 步骤/方式2 水开捞出老鹅,冲洗浮沫备用 步骤/方式3 倒入适量油,翻炒老鹅,放入葱姜,八角桂皮。

选用一只老鹅。2. 准备一斤鲜菇。3. 将鹅油放入锅中炸出脂肪，将油渣扔掉。4. 将处理干净的老鹅切块后焯水，洗净后放入锅中，加入生姜、盐和干花椒，大火翻炒，炒至能闻到浓郁的熟香味时关火。5. 将炒好的鹅肉装入砂锅中。需要注意的是，砂锅中的水应提前烧开，然后用中火煮3个小时。

新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。酸萝卜及汤料包准备。酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。

清炖鹅的最佳做法?

首先准备鹅一只约800克,如下图所示。 2. 接着再把鹅切成块,如下图所示。 3. 锅中放入1000毫升的水,接着再加入鹅800克,小火焯水五分钟。

烧一锅清水，待水开后，放入两片生姜，放入清洗好的鹅肉，焯水去腥5分钟。捞出焯好的鹅肉，用清水在清洗一下，去掉煮出来的杂物，装盘备用 生姜切片，葱切段备用。萝卜切块，备用。炒锅烧热加油，放入葱、姜、花椒。

老鹅一只。鲜菇一斤。鹅油放入锅里炸出脂肪，油渣扔掉。鹅处理干净切块焯水洗净，放入锅里加生姜，盐，干花椒大火翻炒，炒到闻到很浓烈的熟香味关火。把鹅肉装进砂锅，砂锅里面加水提前烧开，这是用中火煮了3个小时的状态。加入鲜菇用中火继续煮半小时。煮熟的样子。

秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香)。

清炖鹅肉最佳配方：生姜、大葱、料酒、食盐适量，可根据口味添加少量枸杞。清炖鹅肉是一道传统的家常菜，其口感鲜美、汤汁浓郁。为了炖出最佳口感的鹅肉，可以选择老鹅，其肉质更加鲜嫩。在炖煮过程中，生姜、大葱和料酒是必备的调料，它们能够去除鹅肉的腥味，增加香味。

家常炖鹅肉的做法?

食材:鹅肉500克,土豆300克,尖辣椒100克,油菜心150克。 调料:精盐5克,味精4克,酱油5克,花椒水20克,葱段5克,高汤800克,姜片4克,猪油25克,白糖3克。

做法：去皮的鹅肉切块洗净；锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水 备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香，下鹅肉倒点料酒炒香，加一大碗清水；加几颗山楂，虽然很淡，却可以去除些油腻，；鹅肉快熟的时候下入香菇，再煮十五分钟，放盐即可。

鹅肉因其高蛋白质、多种维生素和微量元素以及低脂肪的特性，被誉为营养丰富的健康食品。中医理论也认为，鹅肉味甘性平，具有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老的功效。鹅肉的烹饪方法多样，其中，清炖鹅汤是传统的经典做法，深受人们喜爱。

说实话,鹅肉我没有做过,但肉类都是相同,无非就是去异增香,还是老办法首先水泡制去血水,再者就是腌制,腌完后过水。

工具：食料盆、高压锅。第一步：将准备好的切块鹅肉放入锅中煮沸焯去血水洗净备用。第二步：将焯水洗净的鹅肉放入高压锅中，锅内放入生姜去腥以及没过鹅肉的清水煮沸。第三步：煮沸后继续向高压锅内放入各种香料调味，炖煮一个小时。第四步：一个小时后，清炖鹅肉汤便完成了，盛出装碗便可食用了。

炖老鹅汤放什么材料

鹅肉3000克、配料1袋

1、鹅肉切成肉块。

2、将鹅肉用清水清洗2-3遍。

3、放入清水大约4L的水量。

4、放入清水后将配料全部倒入高压锅中。

5、盖上高压锅盖然后把气帽也盖上，打开燃气灶调成大火。

6、大约20分钟左右，等到高压锅开始帽热气，同时气帽开始旋转时候。将燃气灶调成中小火，用中小火再炖13分钟。

7、13分钟后关闭燃气灶。

8、拿出计时器计时，继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟，20分钟后放掉高压锅中的蒸汽。然后就可以打开锅盖。

9、完成，问题解决。

炖老鹅汤

主料：鹅肉250克、猪肉250克

辅料：山药30克、北沙参15克、玉竹15克

调料：盐3克、味精1克、料酒5克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克、鸡油10克

做法：

1、先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。

2、将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。

3、将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

4、锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。

营养价值：

1、鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

3、山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。